Om du letar efter mjölkersättningar för bakning har du kommit till rätt ställe.
De är lättillgängliga och vissa är idealiska för vegansk bakning.
Hur många gånger har du inte varit mitt uppe i ett recept och insett att du inte har tillräckligt med mjölk?
Jag vet att det har hänt mig en eller två gånger (eller hundra gånger!).
Som tur är finns det många alternativ, och du har säkert redan en eller två i skafferiet.
Så om du är laktosintolerant, vegan eller bara glömde att gå till affären på vägen hem, kan du kolla in dessa enkla mjölkersättningar för bakning.
1. Kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk är en fantastisk mjölkersättning om du inte har något emot mejeriprodukter.
Den kan dock vara lite sötare än traditionell mjölk. Den har en rik, karamelliserad smak som gör den så god i bakverk.
Den söta smaken betyder också att den kan dränka andra smaker.
Därför späder jag gärna ut den med vatten i förhållandet 1:1. (En dl vatten till en dl torrmjölk). Det brukar göra susen.
Jag älskar också kondenserad mjölk eftersom den har så lång hållbarhet – jag tror aldrig att jag har haft en burk som blivit dålig.
Se bara till att använda den inom tre eller fyra dagar efter att du öppnat den.
2. Grädde
Grädde är en annan bra mjölkbaserad ersättning. Den är dock mycket tjockare än vanlig mjölk, så du kan inte använda den som den är. Du måste späda ut den.
För varje dl helmjölk använder du 3/4 dl vatten.
Det ger den rätt konsistens och förhindrar att den blir för fet.
Det är också viktigt att notera att konsistensen kanske inte blir densamma om du använt riktig mjölk.
3. Mandelmjölk
Det finns många mjölkfria nötmjölkar som du kan ersätta mjölk med. Men mandelmjölk är förmodligen min favorit.
Jag tycker om den eftersom den är mild, inte alltför nötaktig och enkel att ersätta mjölk med. Du kommer att använda samma mängd som receptet anger, så det finns ingen matematik inblandad!
Dessutom är det också enkelt att omvandla det till ”kärnmjölk”. Tillsätt bara citronsaft!
4. Havremjölk
Jag både gillar och ogillar havremjölk.
Jag gillar det i te och kaffe, men det blir mer komplicerat när det gäller bakning.
Vissa människor svär på att havremjölk är den bästa mjölkersättningen för bakning. Och i vissa avseenden är det så.
Jag har dock funnit att den fungerar bäst i recept som endast använder en liten mängd mjölk.
Den är till exempel perfekt för att göra pajskal eller småkakor. Men om ett recept kräver mer än en halv dl mjölk tror jag att det påverkar konsistensen.
Använd därför havremjölk sparsamt och i ett ersättningsförhållande av ett till ett med mjölk. Men prova kanske något annat i recept med mycket mjölk.
5. Sojamjölk
Sojamjölk är ett bra alternativ till mjölk när man ska baka. Men den förändrar smaken på bakverk.
Skillnaden är tydligast i puddingar och gräddtårtor, där man förväntar sig en krämig smak.
Så länge mjölk inte är en av huvudingredienserna i ditt recept bör det gå bra.
Du kan byta ut mjölken i ett förhållande av en till en, och konsistensen och konsistensen bör inte förändras.
Recept som inte är avsedda för bakning (såser, krämer osv.) och som görs med sojamjölk tenderar att bli lite mer rinniga. Tillsätt ett förtjockningsmedel om du har detta problem.
6. Torrmjölk
Torrmjölk eller mjölkpulver är ett annat enkelt alternativ till mjölk.
Det är ett mycket billigare alternativ än vanlig mjölk. Dessutom har den en längre hållbarhet.
Inte bara det, eftersom det är torkad mjölk har den den smak och konsistens som du vill ha – när den är rehydrerad, förstås.
Det betyder att det gör ditt recept mycket krämigare än vad något mjölkfritt alternativ skulle kunna göra.
Om du inte använder mycket mjölk kan mjölkpulver vara det bästa alternativet. Då slipper du slösa bort dyr mjölk med kort bäst-före-datum.
Som tur är finns det vanligtvis ett omvandlingsförhållande på varje paket. Den talar om exakt hur mycket torrmjölk (och vatten) du ska använda.
7. Sur gräddfil eller yoghurt
Tro det eller ej, men du kan använda både gräddfil och vanlig yoghurt i ett förhållande som ersätter mjölken.
Eftersom de är tjockare och innehåller mer protein och socker tror många att de måste vattnas ut eller minskas.
När det i själva verket är så att mängden yoghurt eller gräddfil förblir densamma och du får en mjukare kaka.
Tänk på att dina kakor och kex troligen blir mer bruna med denna ersättning. Men smaken påverkas inte.
Surgrädde passar bäst till kärnmjölksrecept, medan yoghurt bättre ersätter sötmjölk.
Du kan även använda vaniljyoghurt om du vill ha extra sötma.
8. Kokosmjölk
Kokosmjölk är ett utmärkt alternativ till mjölk utan mjölkprodukter för bakning.
Den använder ett förhållandet 1:1 och ger bakverk samma fluffiga konsistens. Du kan även använda den för att förtjocka krämer och såser.
Den har dock en mycket starkare smak än mandelmjölk. Även när du använder en liten mängd kan du smaka den.
Det gör att den passar bra till vissa efterrätter men inte så bra till andra.
Om ett recept kräver mycket mjölk kan du alltså välja en annan väg.
9. Rismjölk
Av alla mjölkfria substitut har rismjölk den smak som ligger närmast riktig mjölk.
Tyvärr är den mycket tunnare än vanlig mjölk, så slutprodukten blir inte lika tjock och krämig.
Lyckligtvis är det inte ett problem med de flesta bakverk. Det borde gå bra så länge du håller dig borta från puddingar och vaniljsåsar.
En sak att tänka på är att rismjölk innehåller mycket kolhydrater. Den innehåller inte heller lika mycket protein som vissa andra mjölkfria mjölkersättningar.
Det kan vara en verklig oro om du undviker mjölk av hälsoskäl.
Sammanfattning
Att ersätta mjölk i bakrecept är en vanlig utmaning för personer som av någon anledning inte kan eller vill använda mejeriprodukter. Lyckligtvis finns det flera alternativ att välja mellan, inklusive mandelmjölk, sojamjölk, havremjölk, kokosmjölk och mjölkfria yoghurtalternativ. Varje ersättning har sina egna unika smaker och konsistenser, och valet av ersättning kan påverka resultatet av det färdiga bakverket.
Mandelmjölk har en mild nötig smak och fungerar bra som ersättning för mjölk i de flesta bakverk. Sojamjölk är ett annat vanligt alternativ med en lätt nötsmak som fungerar bra i de flesta bakverk. Havremjölk ger en mild söt smak och fungerar bra i bakverk som bröd och kakor. Kokosmjölk är rik på fett och ger en krämig konsistens, vilket fungerar bra i bakverk som kräver en rik och krämig textur. Mjölkfria yoghurtalternativ som sojayoghurt eller mandelyoghurt kan också användas som ersättning för yoghurt i bakverk.
När du väljer vilken ersättning du ska använda är det viktigt att tänka på vilken typ av bakverk du ska göra och vilka smaker och konsistenser som fungerar bäst med receptet. Det är också viktigt att komma ihåg att olika ersättningar kan ge olika resultat i färg, konsistens och smak, så det kan krävas lite experimenterande för att hitta den bästa ersättningen för ditt specifika recept.