Blaskelius

Rågbröd skulle inte vara samma sak utan kummin, inte heller sodabröd. Men dessa tydligt smaksatta frön kan användas långt bortom bakning och är ett välkommet tillskott i surkåls-, grönsaks- och köttrecept.

Vad är kummin?

Smak: Söt, jordnära
Populäraste användning: Bröd, soppor, såser, grönsaker.

Kummin är faktiskt en medlem av morotsfamiljen, som är besläktad med koriander och spiskummin. Den kommer ursprungligen från Centraleuropa och har sedan spridits till andra delar av Europa, Mellanöstern och Medelhavsområdet. Både rötterna och fröna är ätliga. Om du någonsin får tag på några kan rötterna tillagas precis som morötter.

Kumminfrön är mycket aromatiska och har en distinkt jordig anissmak. De har mycket kraft för att vara så små frön. I de flesta recept används bara en tesked eller mindre.

Hur man använder kumminfrö

Förutom alla de traditionella kumminkryddade rätter som nämns ovan, passar denna krydda i många olika maträtter. Vi älskar den i potatissallader och coleslaws. En nypa av den är ett välkommet tillskott till alla tomatbaserade soppor eller såser. Dess skarpa smak passar också bra till pocherad fisk, fläskstek och polska korvrätter.

Hur lång tid innan citroner mognar?

Citroner fortsätter att mogna efter att de plockats. Detta innebär att mogna citroner kan bli gula efter att du tagit hem dem.

Odlar man egna meloner så kan det ta väldigt lång tid innan citronerna har mognat. Det kan ta upp till 9 månader. En faktor som påverkar mognadstiden väldigt mycket är mängden soljlus som citronträdet får.

Vad är egentligen skillnaden mellan lime och citron?

1. Utseende: Lime är vanligtvis mindre och rundare än citroner. Limes har också en mörkare grön färg än citroner som är ljusare gul till ljusgul.
2. Smak: Lime har en syrlig smak som är mildare och sötare än citron. Citron har en skarp och syrlig smak som är mer intensiv än lime.
3. Användning: Både lime och citron används i matlagning och bakning för att ge smak och syra till rätter. Lime används ofta i asiatiska, karibiska och latinamerikanska rätter som guacamole, salsa och curry. Citron används ofta i europeiska rätter som marinader, såser och bakverk.
4. Näringsinnehåll: Både lime och citron är låga i kalorier och rika på vitamin C, men citroner innehåller också en högre mängd citronsyra, kalium och vitamin B6 jämfört med lime.

Sammanfattningsvis är lime och citron mycket lika citrusfrukter men har några skillnader i smak, utseende och användning.

Hur gammalt kan ett citronträd bli?

Citronträdets genomsnittliga livslängd är över 50 år. Med rätt förhållanden kan ett träd leva över 100 år. Sjukdomar kan förkorta ett citronträds livslängd, men god skötsel leder till ett starkt och friskt träd som är mindre mottagligt för sjukdomar. Tyvärr så tillåter inte vårt nordiska klimat citronodling utomhus. Det går dock att odla citron inomhus

Hur länge lever då ett citronträd i behållare? Citronträd kan faktiskt leva nästan lika länge i behållare som i marken. För att få ett långt liv i behållare bör man plantera om trädet i en större behållare vart till vartannat år. Det är viktigt att använda ny jord när man planterar i en ny kruka. När trädet har nått sin fulla storlek behöver det inte längre någon större kruka, men det behöver fortfarande färsk jord.

Hur man vet om en citron är mogen.

Det finns några sätt att avgöra om en citron är mogen:

1. Färg: En mogen citron är vanligtvis ljusgul eller gul. Om citronen är grön eller har gröna fläckar kan den vara omogen.
2. Konsistens: En mogen citron ska vara fast men ändå mjuk att trycka på. Om citronen är hård eller mjuk och skrynklig kan den vara omogen eller övermogen.
3. Vikt: En mogen citron ska kännas tung i förhållande till sin storlek. En lätt citron kan indikera att den är omogen.
4. Doft: En mogen citron ska dofta citrusaktigt och fräscht. Om citronen inte har någon doft eller luktar illa kan den vara gammal eller övermogen.
5. Smak: Den enklaste och mest tillförlitliga metoden att avgöra om en citron är mogen är genom att smaka på den. En mogen citron ska smaka syrligt och friskt. Om citronen smakar beskt eller torrt kan den vara övermogen eller av dålig kvalitet.

Är citron på flaska nyttigt?

Citron på flaska kan vara ett smidigt alternativ till färskpressad citron men är det lika nyttig?

Båda är mycket kalori- och fettsnåla och båda är bra källor till C-vitamin, folat och kalium.
Färsk citronsaft innehåller dock betydligt mer C-vitamin än citronjuice på flaska.

Om du någonsin har smakat citronjuice på flaska kommer du dock att märka att smaken inte är helt rätt – den är inte lika fräsch och citronig som riktig citron. Detta beror på att citronjuice på flaska vanligtvis innehåller tillsatser och konserveringsmedel. Dessutom så fuskar vissa tillverkare och har väldigt lite citronjuice i, resten av syrligheten skapas genom citronsyra. I dessa fall är färskpressad citron mycket nyttigare.

Metabisulfiter används för att bevara den naturliga färgen i livsmedel och för att skydda livsmedel mot bakterier. De används vanligen vid vin- och öltillverkning. Kaliummetabisulfit är i allmänhet att föredra av de två eftersom den inte tillför natrium till kosten. Båda klassas som allergener eftersom de kan orsaka allergiska reaktioner hos dem som är känsliga för sulfiter.

Vårt råd är alltså att hålla sig till att pressa färska citroner. Om du vill ha citronjuice till hands när som helst utan att behöva köpa färska citroner, kan du pressa ett gäng citroner och frysa in saften i isbrickor för att använda den vid behov.

Matlagningsvärlden är full av spännande kryddor som kan användas i olika maträtter. Oavsett om du vill laga en måltid till din familj eller vill experimentera med något nytt är det bra att veta vilka kryddor som finns tillgängliga och vilka som passar bäst till specifika rätter. Därför har vi sammanställt en lista över de mest populära typerna av kryddor och vad de passar bra till!

Paprikapulver

Paprika är en krydda som ger smak och färg åt många rätter. Paprika tillverkas av torkad röd paprika, särskilt paprikachili. Den vanligaste typen av paprika är den söta, som har en lätt rökig smak och en distinkt djupröd färg.

Ordet paprika kommer från ungerska ”paprikás”, som betyder ”pepparsås”. Paprika kan vara rökt, söt eller stark beroende på vilken paprikasort som används för att göra den.

Cayennepeppar

Cayennepeppar är en kryddig, röd chilipeppar som vanligtvis torkas och mals till ett pulver. Den används i matlagning och som ingrediens i många rätter, inklusive curryrätter, soppor, grytor och starka såser. Om du är osäker på hur mycket du ska använda i ditt recept kan du börja med 1/4 tesked per person, men om du gillar det kryddigt kan du lägga till mer!

Ingefära

Ingefära är roten av en växt som ger en kryddig och fräsch smak. Den kan användas i röror, soppor och desserter.
Det är viktigt att notera att färsk ingefära är mer potent än malen ingefära eftersom smakämnena inte frigörs fullt ut under malningsprocessen.

Ingefära är en krydda som har använts i hundratals år. Den är vanlig i kinesisk matlagning, där den ger smak utan att ge värme eller kryddighet.

Ett av de vanligaste sätten att njuta av ingefära är när den kombineras med andra kryddor som kanel och kryddnejlika i en rätt som kallas ”ginger beef”.

Malet ingefära är en vanlig ingrediens i många asiatiska rätter. Den används för att ge krydda åt röror, curries och andra soppor och grytor.

Malet ingefära är en krydda som har använts i århundraden i asiatisk matlagning. Ett av de mest populära sätten att använda malen ingefära är att blanda den med vatten och honung och använda den som en marinad för kött.

Kanel

Kanel är den vanligaste kryddan i dagens matlagning och är en söt och kryddig krydda som kan strös över alla typer av rätter. Den passar också utmärkt i te, kaffe eller varm choklad! Kanel har använts som krydda sedan urminnes tider för att smaksätta kött och desserter.

Kanel har en smakprofil som sträcker sig från söt till kryddig och finns i många kök runt om i världen. Den används ofta för att smaksätta efterrätter som äppelpaj eller pepparkakor, men den är också ett utmärkt komplement till salta rätter som curries och grytor när den kombineras med andra kryddor som spiskummin, kryddnejlika, kardemumma eller koriander.

Den första dokumenterade användningen av kanel går tillbaka till det gamla Egypten 2000 f.Kr., där den användes som balsameringsmedel under mumifieringsprocessen. I Spanien på 1500-talet använde man kanel på bröd och bakverk.

Har du någonsin undrat hur länge kanel håller och hur man ska förvara den? Läs då min artikel här!

Muskotnöt

Kryddan muskotnöt har använts i århundraden i bakverk och desserter, men den är också en viktig ingrediens i salta rätter som risotto. Den är känd för att ge extra smak till alla rätter och kan tillsättas i början av matlagningen eller som en sista touch.
Muskotnötter skördas från det torkade fröet från ett vintergrönt träd med ursprung i Indonesien, som måste mogna i upp till två år innan det huggs ner för hand. Träden kräver särskild omsorg under hela sin livstid eftersom de inte kan överleva torka och behöver hög luftfuktighet året runt.

Koriander

Koriander är en krydda som har använts i århundraden i matlagning, medicin och ritualer. Den används oftast i det indiska köket, men den är också populär i vietnam. Både färska korianderblad och frön används. För att krossa fröna kan du använda en mortel eller en elektrisk kaffekvarn.

Koriander är vanligt förekommande i indisk och asiatisk mat. Om du vill lära dig mer om vilka ingredienser man använder i asiatisk matlagning kan du klicka här.

Koriander är en fantastisk krydda att laga mat med eftersom den har en fantastisk smak och är så mångsidig. Den kan ge värme och djup åt rätter men också användas som en avslutande krydda om du vill ge rätten lite extra komplexitet.

Om du har köpt på dig för mycket färsk koriander så går det bra att frysa den eller torka den för längre förvaring.

Kummin

Kummin är en krydda som har använts av många gamla kulturer, och den är fortfarande en viktig ingrediens i kök runt om i världen idag.
Kumminplantan ger frön som torkas och mals för att användas som ingrediens i många olika rätter. Den har en varm arom med jordiga undertoner, vilket gör den perfekt för kryddiga rätter som chili, curries eller till och med soppor! Du kan läsa mer om kummin här.

Gurkmeja

Gurkmeja är en levande krydda som har använts i tusentals år. Fördelarna med att laga mat med gurkmeja är många. När gurkmejan är tillagad är smaken mildare och sötare än rå gurkmeja.

Gurkmeja har länge använts i indisk matlagning och blir nu alltmer populär i västerländska rätter. Det är inte bara för curry längre!

Anledningen till att gurkmejan har en så intensiv färg är att den innehåller curcuminoider, som är gul-orange pigment som finns i kryddan.

Peppar

Peppar har använts som krydda i matlagning och kök sedan urminnes tider. Den fanns ursprungligen i Sydostasien, men odlas nu i många länder runt om i världen. Det finns tre huvudtyper av svartpeppar: gröna, vita och svarta pepparkorn. Vilken typ du använder beror på vilken typ av maträtt du vill göra eller hur kryddig du vill att maten ska vara.

Du kanske är intresserad av det här: Var växer peppar?

Svartpeppar är en krydda som kan användas i många recept och ger en utmärkt smak när den kombineras med andra kryddor.

Peppar är en av de mest använda kryddorna i världen, och den finns ofta på restauranger runt om i världen.

Du kanske vill börja med att lägga lite svartpeppar i ditt potatismos eller kanske till och med lägga några nypor i dina ägg när de steks till frukost.

Vilka är dina favoritkryddor att laga mat med? Berätta i kommentarsfältet!

Det är något speciellt med bestick, folk förundras över bordsdekorationer och fina porslinstallrikar men jag kollar alltid på besticken. Bestick som bestick kanske vissa tycker men det finns subtila skillnader mellan bra och dåliga bestick. Riktikt fina silverbestick vittnar om raffinerad klass.

Utöver allt detta så påverkar besticken måltiden, bestick som sitter dåligt i handen gör måltiden lite sämre.

Rätt bestick till rätt tillfälle

Grillbestick är gjorda för att skära upp en fin stek men fungerar även utmärkt till pizza. Den tandade kniven kan ta sig igenom det mesta.

Handtagen är vanligtvis gjorda av trä. Varför har jag ingen aning om, antagligen handlar det om tradition och snyggt är det även om an inte kan köra dem genom diskmaskinen.

Dessertbestick

består av lite olika föremål. Ofta används en speciell typ av gaffel där vänsterspetsen är tjockare och därför kan användas för att ”skära upp” en bit av tårtan. Även mindre skedar och knivar förekommer.

Dessertskedar

Tårtspadar används också, ibland har dessa en tandad kant för att skära i tuffare tårtbottnar. För vissa typer av efterätter kan en konditorkniv vara användbar, dessa används alltså till att skära upp efterrätten innan servering och kan också användas som brödkniv.

Ostbestick

är en annan typ av bestick med ett väldigt nischat användningsområde.

Ostgafflar används också ibland för att hålla fast ost under uppskärning och för att plocka upp ostbitar men de är inte strikt nödvändiga.

Ostknivar är specialiserade för att skära i ost och varierar mycket i utformning beoroende på vilken ost den är tänkt att skära upp. Det är primärt hur hård osten är som bestämmer utformningen på kniven. Oftast tänker man på en kniv gjord för att skära mjuk ost när man säger ostkniv. Dessa har korta breda blad och påmminner lite om en köttyxa i utformningen, även om ostkniven givetvis är mycket mindre.

Om man vill klara av att skära upp en varierad ostbricka kan man köpa ett set med olika sorters ostknivar.

Skaldjursbestick brukar bestå av en knäckare, ibland kallad tång. denna används för att bryta upp klor och andra hårda delar på t.ex. hummer och kräftor. Dessutom används speciella gafflar för dessa kräftdjur. Även ostronknivar räknas in i denna kategori även om de knske inte är det vanligaste i det svenska köket.

Finbestick – fina bestickset till högtider

Vid finare tillställningar är det inte ovanligt att man ser flera gafflar och knivar uppradade sida vid sida, dessa är menade att användas på varsin rätt, regeln är att man börjar med de yttersta besticken och arbetar sig inåt.

Finbestick är oftast tillverkade av högkvalitativa material som silver eller rostfritt stål och har ofta en mer elegant och utsmyckad design än vardagsbestick.

Finbestick består oftast av tre delar: en gaffel, en kniv och en sked. Gaffeln och kniven används för att äta huvudrätten, medan skeden används för soppor och desserter. Dessutom kan finare bestick inkludera fler delar, som en salladsbestick, en fiskgaffel eller en dessertgaffel.

Det är vanligt att finbesticken matchas med tallrikar, glas och andra dukningsdetaljer för att skapa en enhetlig och elegant dukning.

Är grönlök samma sak som purjolök?

Tjocklek: Purjolöken har en tjock bas som övergår i platta blad i toppen och liknar mycket grönlök, men är tjockare. Smak: Både purjolök och grönlök har en mild smak av lök, men purjolöken har en mer subtil smak och grönlöken en mer skarp.

Varför är purjolök inte en lök?

Beskrivning – Purjolöken tillhör familjen lökar, men till skillnad från löken bildar den ingen lök. En tjock, köttig stjälk har ungefär samma diameter som basen och liknar en stor grönlök. Bladen är tillplattade som vitlökens blad. Odling – Purjolök odlas precis som lök.

Är vårlök och purjolök samma sak?

Den ätbara delen av purjolöken ligger ovanför marken, medan man för vårlök till och med äter den lök som ligger kvar i jorden. Purjolök är större än vårlök. Purjolök har en mycket mildare smak än vårlök.Feb

Hur smakar purjolök?

Purjolök är allium, vilket innebär att de är besläktade med vitlök, gräslök, schalottenlök och lök. Det märks när man smakar på dem. De har en söt, lökig smak som ger djup åt soppor, grytor, pastarätter och mycket mer!

Är grönlök och purjolök samma sak?

Purjolök är inte grön lök. Även om båda anses tillhöra familjen lökar är det två olika örter. Vetenskapligt sett är purjolöken känd som allium porrum och ser ut som en stor grönlökstjälk. Till och med de unga och tunna purjolöken är mycket större än vad grönlök skulle vara.Jan

Hur skiljer sig purjolök från lök?

Purjolöken ser ut som en förvuxen grönlök, men har en mildare och mer delikat smak än lök. Den vita basen och den gröna stjälken används i matlagning i krämiga soppor, färska, buljonger med mera. Purjolöken kan sås direkt utomhus eller startas inomhus och planteras ut i trädgården.

Är en purjolök som en lök?

Purjolöken ser ut som en förvuxen grönlök, men har en mildare och mer delikat smak än lök. Den vita basen och den gröna stjälken används i matlagning i krämiga soppor, färska, buljonger med mera. Purjolöken kan sås direkt utomhus eller startas inomhus och planteras ut i trädgården.

Är purjolök och vårlök?

Purjolök är inte grön lök. Även om båda anses tillhöra lökfamiljen är det två olika örter. Vetenskapligt sett är purjolöken känd som allium porrum och ser ut som en stor grönlökstjälk. Till och med de unga och tunna purjolöken är mycket större än vad grönlök skulle vara.Jan

När du bakar vill du att alla ingredienser ska vara så färska som möjligt. Om någon av dina ingredienser är lite fel eller inte av bästa kvalitet kommer du att kunna känna det i slutprodukten.

Bakpulver är ett bakpulver som ofta används i bakning för att tillverka kakor, kakor och desserter. Om du vill hålla ditt bakpulver färskt, kan du då använda en traditionell förvaringsmetod som frysning för att bevara det?

Kan man frysa in bakpulver?

Nej, du kan inte frysa in bakpulver. För att hålla det fräscht bör bakpulver förvaras på ett sätt som skyddar det från fukt och andra former av föroreningar. Frysning av bakpulver gör det fuktigt, vilket kan orsaka eller leda till fuktuppbyggnad.

Kan man frysa om bakpulver?Nej

Fryser bakpulver in bra?Nej

Varför du inte bör frysa in bakpulver

Frysning av bakpulver förstör det, och även om du lägger det i en flytande form som kan frysas in, kommer det att förstöras. Förstörelsen beror på att fukt tränger in i pulvret.

Att frysa in bakpulver skulle inte heller förlänga hållbarheten särskilt mycket, eftersom det redan är en produkt som kan förvaras i upp till ett år, även när den är öppnad.

Det finns inga egentliga fördelar med att förvara bakpulver i frysen eftersom det inte håller det fräscht och du ökar faktiskt sannolikheten för att det blir förstört på grund av att det ligger i en kall och fuktig miljö.

Hur man förvarar bakpulver

Om du kyler bakpulvret i kylskåpet, i motsats till att frysa det, förstörs det inte så länge du förvarar det på rätt sätt.

Nyckeln till att hålla bakpulvret fräscht är att använda lufttäta behållare och se till att de är extra täta. Du kan förvara bakpulver under olika förhållanden för att hålla det fräscht, men se till att platsen inte är fuktig eller för varm.

Det bästa och enklaste sättet att förvara bakpulver är att förvara det i originalförpackningen på en sval och mörk plats, till exempel i ett skåp eller skafferi.

Håll den borta från fuktiga ställen för att undvika att den förstörs, och se till att locket på förpackningen är ordentligt stängt. Om du förvarar bakpulveret på detta sätt kommer det att bevaras perfekt och hålla i 6-12 månader.

Fryser bakpulver bra?

Att frysa in bakpulver är inte bara riskabelt utan också meningslöst eftersom det inte har några ytterligare fördelar, t.ex. att förlänga hållbarheten eller bevara färskheten.

Pulverformiga ingredienser måste förvaras på ett svalt, torrt och mörkt ställe, för om de kommer i kontakt med fukt är det mer sannolikt att de blir förstörda.

Om du förvarar bakpulveret i originalförpackningen eller i en annan lufttät behållare håller du det fräscht och perfekt att använda i dina bakverk för att skapa de godaste och mest luftiga kakorna och desserterna.

Potatissallad är en enkel och okomplicerad maträtt som är älskad av många, och du kan lägga till många olika ingredienser för att skräddarsy den efter dina behov. Potatissallad är ofta en maträtt som görs i stora mängder för stora fester, och om du inte kan sörja för rester till vänner och familj, är potatissallad då en maträtt som kan förvaras i frysen?

Kan man frysa in potatissallad?

Ja, du kan frysa in potatissallad i upp till 3 månader. Det är dock inte det bästa att frysa in, särskilt inte om den har gjorts med majonnäs- eller gräddfilsdressing som kommer att dela sig och bli kornig.

Kan man frysa om potatissallad?Nej

Fryser potatissallad in bra?Nej

Hur man fryser potatissallad

Potatissallad är en enkel maträtt att göra, men en mer komplicerad maträtt att frysa in.

Du kan märka små förändringar i salladens konsistens eller utseende, beroende på vilka ingredienser som använts.

Oavsett om du har använt majonnäs, gräddfil eller olja kan du frysa in överbliven potatissallad om du följer stegen nedan:

1. Välj en lufttät behållare
   En lufttät behållare förhindrar att syre kommer in i maten när den har frusit, vilket är något du vill undvika. En lufttät behållare hjälper till att skydda din maträtt mot frysbrännskador, som helt kan förstöra potatissalladens smak och konsistens.
2. Fyll behållaren
   Lägg potatissalladen i behållaren, men se till att det finns en centimeter mellan toppen för att ge utrymme för expansion när maten har frysts in.
3. Etikett
   Det är viktigt att märka alla livsmedel som är frysta för att se till att du inte överskrider bäst-före-datumet, men det är särskilt viktigt för livsmedel som innehåller gräddfil eller majonnäs.

Du kan också använda en fryspåse för att frysa in ditt klassiska recept på potatissallad. Om du använder en fryspåse ska du välja den bästa kvalitet du kan hitta och se till att den sluter tätt.

3 tips för att frysa in potatissallad

Nu när du vet hur du fryser in den har vi tre tips som vi rekommenderar att du följer när du fryser in potatissallad för att få bästa möjliga resultat:

Överväg om du behöver frysa den
Det kan vara svårt att frysa in potatissallad och det påverkar smaken och konsistensen när den tinas upp, så innan du fryser in den bör du fundera på om du kan behålla den i kylskåpet eller dela ut den till vänner och familj som rester.

Använd lufttäta behållare
Du bör alltid använda lufttäta behållare när du fryser in mat, men särskilt när det gäller sådant som innehåller äggprodukter, t.ex. majonnäs. Detta för att förhindra att bakterier kommer in i maten och förstör rätten.

Välj individuella portioner
Om du inte är säker på att du kommer att använda din överblivna, frysta potatissallad på en gång, kan du lägga den i enskilda krukor och frysa in. På så sätt kan du behålla den i frysen längre och du behöver bara tina upp det du faktiskt ska använda.

Hur länge kan man frysa potatissallad?

Potatissallad bör konsumeras inom tre månader efter frysningen. Anledningen till att potatissallad inte håller lika länge som andra produkter beror på majonnäs och gräddfil, som bryts ner mycket snabbare.

Du kan frysa potatissallad i upp till 3 månader

Hur tinas potatissallad upp?

När du ska tina upp din potatissallad kommer den troligen att se ganska grumlig ut om salladen som du fryst in har en olje- eller vinägerbas.

Detta är helt normalt och grumligheten bör försvinna när du har tinat upp salladen ordentligt och rört om den.

Det enklaste sättet att tina upp potatissallad är att låta den stå i rumstemperatur. Håll dock ett öga på hur länge den har legat ute i rumstemperatur, för om potatissalladen innehåller ägg eller äggprodukter (som majonnäs eller tartarsås) är risken för bakterietillväxt i rumstemperatur mycket större.

Om du äter livsmedel som har stått för länge i rumstemperatur kan du bli mycket sjuk.

En annan sak att tänka på är att om din sallad innehöll majonnäs, kan det vara troligt att såsen lossnar från grundingredienserna när den har tinats upp.

Kan man frysa in potatissallad igen?

Nej, det rekommenderas inte att frysa in potatissallad när den redan har tinats upp.

Med tanke på hur svårt det kan vara att tina upp korrekt, skulle det också vara en stor ansträngning att frysa in och tina upp på nytt, så det är bäst att tina upp allt du har kvar (om det inte förvaras i enskilda portioner).

Fryser potatissallad in bra?

Till skillnad från andra potatisbaserade rätter som potatismos eller potatissoppa fryser potatissallad inte in bra, särskilt inte om den är täckt av majonnäs eller gräddfil.

Mayonnaise har en tendens att separera när den är fryst och när den tinas upp är konsistensen och smaken inte längre den rätta. Det är bättre att frysa in potatissallad som har dressats med en oljebaserad vinaigrette utan mjölkprodukter, som t.ex. tysk potatissallad.

• Kan man frysa in sötpotatis?
• Kan man frysa rå potatis?

Om du någonsin har lagat indiska eller andra sydostasiatiska recept har du förmodligen sett att curryblad finns med bland ingredienserna. Dessa unika blad har en distinkt doft och ger en maträtt det där speciella som man inte kan få från någon annan ingrediens, så utelämna dem inte bara för att du tycker att de är obekanta eller omöjliga att hitta.

Vad är curryblad?

Smak: Bitter, sur
Mest populära användning: Det är en av de vanligaste smakerna.

Curryblad kommer från curryträdet Murraya koenigii. Bladen säljs också som ”sweet neem leaves” och finns i det indiska, malaysiska, srilankanska, singaporianska och pakistanska köket. Dessa blad är inte besläktade med den krydda som vi känner till som ”currypulver”, även om de används för att smaksätta många curryrätter.

Currybladen är mörkgröna och avlånga i formen, och liknar ett lagerblad. De är mycket väldoftande. Vissa människor i Sydostasien tuggar dem som en matsmältningshjälp. De är också bra för att förebygga diarré.

Färska curryblad är att föredra framför torkade, eftersom de förlorar smak när de åldras. De är extremt lättförstörbara, så använd dem snabbt. Du kan hitta dem i indiska eller sydostasiatiska livsmedelsbutiker och på nätet.

Hur man använder curryblad

Curryblad används främst i sydostasiatisk matlagning för att smaksätta ris, soppor, grytor och chutneys. Currybladen mjuknar när de tillagas, och det rekommenderas att de först kokas i olja för att få fram deras smak.

Den egyptiska blandningen dukkah är ingen traditionell kryddblandning – och det är just därför du vill prova den. Istället kombinerar denna aromatiska blandning även nötter och frön för en krispig specialitet som kan avnjutas från mellanmål till matlagning.

Vad är dukkah?

Smak: Nötliknande
Populäraste användning: Dipping, kött, fisk, grönsaker

Dukkah (uttalas DOO-kah) kan köpas på vissa gourmet- och etniska marknader, men det är lätt att göra hemma. Nyrostade nötter och frön smakar också bättre, och det kan vara roligt att experimentera med olika ingredienser.

Det finns otaliga recept på dukkah. Nästan alla blandningar innehåller nötter (oftast hasselnötter, men även andra sorters nötter kan användas ensamma eller i kombination), sesamfrön, koriander och spiskummin. Till detta kan kocken lägga till torkad timjan, mynta, pepparkorn eller andra söta, varma och salta örter och kryddor.

Hur man använder Dukkah

Dukkah används ofta som skorpa för lamm, kyckling, fisk och till och med tofu. Den varma, aromatiska blandningen är oemotståndlig när den serveras som dopp med bröd och olivolja. Den kan strös över allt från rostade grönsaker, pasta, fetaost och till och med färsk frukt.

Om du någonsin har ätit mat från Afrikas östra horn – Eritrea, Djibouti, Etiopien, Somalia – har du förmodligen stött på berbere, en komplex blandning av chilipeppar och kryddor. Denna kryddblandning för alla ändamål kan ge värme och djup åt alla typer av rätter som bönor, kött och grytor, och även icke-afrikansk mat från hamburgare till rostade grönsaker.

Vad är Berbere?

Smak: Kryddig, bitter
Populäraste användning: Gryta, kött

Berbere är en berusande kombination av kryddig, bitter och söt och är en blandning av kulturella och geografiska influenser från kryddor från Indien till chilipeppar från Nya världen. Recepten varierar från kock till kock, men blandningen innehåller vanligtvis peppar, svartpeppar, bockhornsklöver, ingefära, kardemumma, koriander, kanel och kryddnejlika. Andra ingredienser kan vara ajwain, kummin, kryddpeppar, muskot, paprika, lök eller vitlök.

Hur man använder Berbere

Berbere kan användas torr eller blandas med olja till en pasta. Traditionellt används den för att smaksätta långkokta wats (grytor) som kan innehålla linser, bönor och kött. Vi älskar att strö det i linssoppa, rostade grönsaker och sauterade gröna grönsaker. Vissa kockar lägger till berbere till hamburgare, köttbullar och grillad kyckling. Den etiopiskt födda kocken Marcus Samuelsson föreslår en läckert klingande dipp gjord på olivolja, citronsaft, vinäger, berbere och hackade oliver.