Blaskelius

Allra godast blir laxfiléer som har tinats innan de tillagas. De blir något mörare men det går alldeles utmärkt att lägga in fryst lax direkt i ugnen också. För tinad lax bör du tillaga mitt i ugnen i 225 grader i 20 minuter. För fryst lax gäller 225 grader i 30 minuter.

Den tinade laxen blir mör och jämnt tillagad medan den frusta laxen blir något ojämnt tillagad med en fin orange yta.

Fortsätt att läsa för att få en fullständig guide till hur du tillagar fryst lax perfekt.

5 tips för tillagning av fryst lax

Arbeta med mindre delar.

För bästa resultat bör du använda mindre frysta styckningsdelar av lax. Även om det är fullt möjligt att tillaga en hel sida lax så blir det ofta bättre med mindre delar.

Jag skulle också spara mina riktigt imponerande fiskbitar för ordentlig upptining och en speciell måltid. Använd fryst lax för kvällar när du bara vill slänga ihop något snabbt som ändå blir väldigt gott.

Skölj inte laxen.

Du kanske läser att du ska skölja din frysta lax under kallt vatten för att ta bort eventuella iskristaller, men jag skulle hoppa över detta steg. Jag upplever att smaken och känslan blir lite bättre om laxen är torr när den sätts in i ugnen.

Prova en smakrik sås till din lax.

Lax är en fantastisk duk som tar emot en rad smakprofiler, från en pesto till en vitlöksglasyr med brunt socker. Använd en snabb sås för att förstärka smaken på din frysta lax.

Skrapa bort eventuella fula bitar.

En nackdel med att laga fryst lax i ugn är att du kommer troligen att stöta på fler bitar albumin, som är ett vitt protein som finns i all lax och som tenderar att sippra ut med mer aggressiva tillagningsmetoder. Detta är helt ofarligt men smakar inget och ser lite otrevligt ut, skrapa gärna bort det.

Så här vet du att fryst lax är tillagad.

Om du är nybörjare när det gäller att tillaga lax är det här några saker du ser när den är genomkokt. Köttet kommer att vara ogenomskinligt och inte längre genomskinligt. När man trycker på laxen med en gaffel kommer den lätt att gå i små bitar. Du kan också se albumin.

Lax är lite som biff i det avseendet att alla har olika preferenser för mörhet. Vissa kockar låter den till och med vara lätt genomskinligt rosa i mitten. Om du har en ugnstermometer så är en inre temperatur på 55 grader ett bra riktmärke.

Vad händer om du låter bröddegen jäsa för länge?

Till skillnad från många former av matlagning som är ganska förlåtande är brödbakning en exakt vetenskap. Luftfuktighet, värme samt vilken typ och mängd jäst du använder kan alla påverka hur brödet jäser. Om brödet jäser för mycket kan resultatet variera från mindre texturförändringar till fullständig katastrof. Håll noga koll på brödet, men kom ihåg att ju mer du bakar i ditt kök, desto bättre blir du på att veta precis när brödet är redo att bakas.

En smulig röra

Det första du kommer att märka om brödet har jäst för länge är en negativ förändring i konsistensen. Jäst, en encellig svamp, lever av socker och frigör alkoholer och koldioxid. Koldioxiden bildar bubblor i luftfickor i degen. När bubblorna förökar sig stiger brödet. Om det höjs för mycket skapar jästen dock för många luftbubblor. Resultatet blir ett torrt, smuligt bröd med en porös konsistens och många stora hål.

En dålig smak

De alkoholer som frigörs av jästen ger brödet dess rika, jordiga smak, men om degen jäser för länge blir denna smak alldeles för uttalad. Brödet har en tung jästsmak eller -lukt och kan i vissa fall till och med smaka surt. Detta problem kan också uppstå om du placerar degen på en mycket varm plats så att den jäser för snabbt.

En fullständig implosion

Det värsta scenariot om man låter brödet jäsa för länge är att det helt enkelt kollapsar under bakningen. Föreställ dig att du blåser en bubbla med tuggummi. När bubblan expanderar sträcker sig bubbelgummiskinnet allt hårdare. Fortsätt att blåsa och till slut exploderar den. Detta är lite det som händer med brödet i ugnen. Om brödet innehåller för många koldioxidbubblor kan gluten i brödet inte stödja dem och brödet imploderar, plopp!

Från nybörjare till expert

Det finns inte mycket du kan göra om bröddegen har jäst för mycket, förutom att trösta dig med vetskapen att nästan alla bagare har gjort samma misstag. I fortsättningen kommer du dock förmodligen inte att göra samma misstag igen. När du har knådat degen formar du den till en mjuk boll och lägger den i en oljad skål. Lägg en ren kökshandduk eller plastfolie över den och ställ den på en varm plats utan drag. Låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek. Stick sedan in två fingrar i degen. Om intryckningar av fingrarna kvarstår är degen klar att formas. Om degen fjädrar tillbaka behöver den mer tid. Om receptet kräver en andra jäsning efter att du har format degen, låt då brödet jäsa tills det nästan är dubbelt så stort. Stick in ett finger i sidan av brödet och kontrollera om det finns en kvarvarande intryckning, vilket visar att brödet är färdigt att gräddas.

Sammanfattningsvis

Ja, en deg kan jäsa för länge. Enligt min erfarenhet så är det vanligare att folk inte väntar tillräckligt länge. Om du vet att du måste lämna din deg ensam ett tag så kan det vara en bra idé att sätta den i kylen, på så vis saktas jäsningsprocessen ner. Resultatet av en långsam jäsning blir dessutom en väldigt lättarbetad deg!

Kan man frysa in hamburgerbröd?
Hamburgerbröd går bra att frysa in och du kan frysa dem på några minuter.

Här är vad du kommer att lära dig i den här artikeln:

• hur frysning påverkar hamburgerbröd
• När det är klokt att frysa bullarna och när det inte är klokt att frysa dem.
• hur man fryser hamburgerbröd och hur mycket inplastning man egentligen behöver.
• tre sätt att tina upp frysta bröd, beroende på hur mycket tid du har på dig.

Kan man frysa in hamburgerbröd?

Du kan frysa in hamburgerbröd och det är ett bra sätt att undvika att dina överblivna bröd blir gamla och äckliga. Om du gör allting rätt är det inte någon större skillnad mellan färska och tinade bullar.

En viktig sak att komma ihåg här är att frysning inte kan ”fixa” eller fräscha upp en gammal bulle. En gammal hamburgerbrödbit kommer fortfarande att vara gammal efter frysning och avfrostning.

Liknande produkter som bröd och korvbröd går också bra att frysa.

När ska man frysa hamburgerbröd?

Att frysa in hamburgerbröd är ett bra sätt att förvara eventuella rester av bröd som du har kvar.

Säg att du har köpt ett paket med 4 (eller 8) och använt hälften av dem. Då har du följande alternativ:

• Du kan göra hemlagade hamburgare inom de närmaste dagarna (vilket är ett utmärkt alternativ, vem gillar inte burgare!).
• Frys in de överblivna bullarna och slippa oroa dig för dem för tillfället.
• Låt bullarna bli gamla.

Om det inte står på menyn att göra hamburgare snart igen eller att använda bullarna i en annan miljö är frysningen din bästa lösning.

Dessutom kan du med hjälp av frysning baka några omgångar med hembakade bröd och frysa in de extra bullarna. Det är ett enkelt sätt att spara lite tid i köket.

När man inte ska frysa hamburgerbröd

Om paketet med bullar fortfarande är oöppnat och inte närmar sig bäst-före-datumet är det ingen större idé att frysa in det. Det är lika bra att förpackningen står i skåpet och väntar tills du är redo att använda den.

Dessutom har paket med hamburgerbröd vanligtvis en hållbarhetstid på ungefär en månad och håller lätt kvaliteten i en extra vecka eller mer. Därför behöver du inte nödvändigtvis frysa in dina, även om de närmar sig sitt datum.

Om du ska använda bullarna ett par dagar efter det tryckta datumet bör de vara okej. Kolla igenom dem, verkar de vara okej så går de bra att käka.

Om du inte har någon aning om när du ska använda bullarna kan du naturligtvis lika gärna frysa in dem nu. Det är ett mycket bättre alternativ än att låta dem ligga och bara hitta dem ett halvår senare längst bak i köksskåpet.

Hur man fryser hamburgerbröd

Så här fryser du hamburgerbröd:

1. Låt dem svalna. Om du har bakat bullarna själv, låt dem svalna innan du fortsätter. Annars kommer det att bli mycket kondens i påsen, och du kommer att få blöta bullar.
2. Slå in dem. Ju längre du planerar att förvara bullarna i frysen, desto mer inplastning behöver de. Om du ska använda dem inom ett par veckor kan du bara lägga bullarna sida vid sida i en enskild fryspåse. För långvarig förvaring är det värt att överväga dubbel förpackning. Jag diskuterar detta i detalj nedan.
3. Lägg till etiketter om det behövs. Vissa människor tycker att det är bra att märka livsmedel i frysen. Om du är en av dem kan du skriva namn och datum på påsen.
4. Frys in. Överför alla påsar till frysen.

Om du inte packar in bullarna individuellt bör allt ovanstående inte ta mer än 3 minuter.

Om du inte placerar bullarna så att de nedre sidorna sitter fast eller klämmer ihop dem jättetätt, kommer de inte att frysa ihop. Det går bra att frysa in många bullar i en och samma påse. Jag gör det hela tiden.

Frostskador i frysen

Ju längre dina hamburgerbröd kommer att ligga i frysen, desto bättre bör du packa in dem.

För kortvarig förvaring är det okej att stoppa alla i en enda fryspåse sida vid sida.

Om du behöver frysa in dina i 1+ månader kan du överväga att slå in varje bulle individuellt med aluminiumfolie, plastfolie eller frysfolie. Det hjälper till att skydda dem mot frysbrännskador.

När du har förpackat bullarna individuellt, lägg dem alla i en fryspåse. Eller flera fryspåsar om en inte räcker till.

Om du skippar den individuella inpackningen och låter bullarna ligga i frysen i mer än en månad kommer inget hemskt att hända. Den övergripande kvaliteten kommer förmodligen att bli lite sämre och bullarna kommer att kännas lite torrare eller inaktuella, men det är allt. Med smakfulla köttpuckar och grönsaker kan du fortfarande göra några riktigt bra hamburgare.

Hur länge kan man frysa hamburgerbröd?

Försök att använda dina frysta hamburgerbröd inom tre månader för bästa resultat.

Precis som i stort sett alla frysta livsmedelsprodukter gäller att ju längre bullarna ligger frysta, desto sämre kvalitet kan du förvänta dig. Men kvalitetsförlusten går ganska långsamt, och bullar som har varit frysta i sex månader (eller mer) bör fortfarande vara helt okej efter upptining.

Behandla med andra ord tremånadersperioden som ett bäst-före-datum, inte som ett utgångsdatum.

För min del försöker jag använda de flesta livsmedel som jag fryser in inom en månad. Annars glömmer jag helt bort dem, för att sedan hitta de begravda under andra produkter ett halvår senare.

Om det låter bekant kan du överväga att hålla dig till en månad och kanske till och med markera ett datum i kalendern för att se till att du använder bullarna snart.

Hur man tinar upp hamburgerbröd

Det finns minst tre sätt att tina upp hamburgerbröd, och alla har sina för- och nackdelar. Alternativen är följande:

• På bänken. Det bästa alternativet om du har minst 2-4 timmar på dig tills du behöver bullarna. Det sämsta om du inte har det.
• I mikrovågsugn. Om du bara har några minuter på dig är mikrovågsugnen utmärkt. Det finns dock två nackdelar: det är lätt att torka ut bullarna, och du måste faktiskt ha en mikrovågsugn tillgänglig.
• I ugnen. Ugnen är ett annat snabbt avfrostningsalternativ, men den behöver 5-10 minuter för att värmas upp innan du kan börja tina bullarna.

Nu när du har fått information om de olika upptiningssätten kan vi diskutera hur du ska gå till väga för varje metod.

Upptinning av hamburgerbröd på diskbänken

Den här metoden är så enkel som den kan bli: du lägger bullarna på bänken och låter dem ligga i 2-4 timmar tills de tinas upp och värms upp.

Du kan antingen tina upp bullarna inplastade eller oinplastade. Här är hur jag väljer mellan de två:

• Om det finns mycket frost på bollens yta eller i påsen, packar jag upp bullen så att den inte blir blöt efteråt.
• Om det finns lite eller ingen frost, behåller jag bullen inpackad. På så sätt kan den absorbera en del av den fukt som finns kvar.

I verkligheten är det oftast så att det finns lite frost i påsen, och jag tar då bort bullarna från påsen.

Vänd bullarna upp och ner efter en timmes eller så avfrostning. Detta hjälper till att sprida fukten jämnare, så att du inte får en blöt botten. Om du inte kan göra det, lägg en pappershandduk under bullarna så att den absorberar överflödig fukt.

Avfrostning av bullar i mikrovågsugn

Så här gör du för att tina upp hamburgerbröd i mikrovågsugn:

• Ställ in mikrovågsugnen på medium (50-80 % effekt) eller avfrostning.
• Packa upp bullarna och lägg dem på en mikrovågsugnssäker tallrik.
• Mikrovågsugga bullarna i 15-20 sekunders intervaller. Kontrollera dem efter varje steg och vänd dem upp och ner om de inte är klara.
• Upprepa tills de är helt tinade.

Om bullarna blir för torra kan du ta en pappershandduk, bestryka den lätt med vatten, slå in varje bulle och värma den i 5 sekunder. Upprepa och byt ut vattnet om det behövs.

Tricket ovan hjälper till att fräscha upp bullarna lite, men förvänta dig inga mirakel. Om dina bullar är helt torra eller gamla kommer det inte att magiskt vända den processen.

Avfrostning av bullar i ugnen

Så här gör du för att tina upp hamburgerbröd i ugnen:

Förvärm ugnen till 180 °C.
Grädda bullarna på ett bakplåtspapper i 4-5 minuter för att de ska tinas upp.
Låt dem ligga i ytterligare 1-2 minuter om du vill rosta dem.
Om bullarna är för torra kan du droppa lite vatten över dem och grädda dem en minut till.

Hemlagad hamburgare

Det är en stor besvikelse att lägga ner tid på att göra en deg och se att den inte jäser ordentligt.

Det sista man vill ha är en tät, tung och ojämn deg, och när man väl har upplevt irritationen över en bortkastad deg vill man inte att det ska hända igen.

Om din deg inte jäser ordentligt efter flera timmar kan det bero på den typ av deg du har gjort, inaktiv jäst eller temperaturen i rummet. Vissa degar tar helt enkelt längre tid på sig att jäsa, så försök att låta den jäsa längre och ställ den i ett varmare område i ditt hem.

Bakning är en vetenskap och det finns många saker som påverkar hur din deg smakar, hur snabbt den jäser, om den ens gör det överhuvudtaget.

Misstag som förhindrar/stoppar din deg från att stiga

En ny bagare gör misstag vid varje brödbak, men det är okej. Det är viktigt att du förstår vilka misstag du gör och strävar efter att göra ett bättre jobb nästa gång.

Det som är bra med att baka bröd är att det är billigt. Du behöver verkligen inte spendera mycket för att göra en bra brödlimpa, du behöver bara lägga ner tid.

Inaktiv jäst

Om din jäst har legat i ditt skafferi i några år är den sannolikt inte aktiv. När jästen blir tillräckligt gammal blir den inaktiv och kan inte längre skapa de härliga gasbubblorna i din deg.

Jag rekommenderar att du alltid kontrollerar att din torrjäst är levande innan du blandar den med mjölet. Du vill inte behöva slösa bort ditt mjöl med något som inte kommer att jäsa din deg.

För att kontrollera att din jäst är aktiv tar du helt enkelt lite ljummet vatten ( 35 – 40°C) och blandar i din jäst. Låt det stå i 10 minuter en kvart och du bör märka att det bubblar på ytan. Om det inte finns någon aktivitet är din jäst troligen död.

Du kan också prova att blanda i en nypa eller två socker för att få jästen lite mer upphetsad.

Det är för kallt

Om degen är för kall kommer den antingen inte att jäsa eller så kommer den att jäsa mycket långsamt. Du kanske har ställt degen i ett kallt område eller använt kalla ingredienser. Hur som helst kommer det att sakta ner jäsningprocessen eller få den att stanna helt.

Personligen gillar jag att min deg får en lång och kall jäsning, men om din deg tar alldeles för lång tid på sig att jäsa kan det bli irriterande.

Om du vill påskynda din degs jäsning måste du ställa den i ett varmt område i ditt hem. En ugn med bara ljuset påslaget kan göra ett bra jobb för att hålla din deg tillräckligt varm för att den ska kunna jäsa ordentligt.

Vätskan är för varm

Jäst dör när den utsätts för temperaturer över en viss punkt, så om du kombinerar mycket varm vätska med din jäst dödar du den innan den får möjlighet att jäsa ditt bröd.

Aktiv torrjäst börjar dö vid cirka 48 °C och snabbjäst vid 54 °C, så undvik att temperaturen på vattnet blir så hög.

Det är extremt viktigt att du använder vatten som har en behaglig temperatur för din jäst. Ljummet vatten, dvs en temperatur som är behaglig för dig att doppa fingret i är bra för din jäst.

Du använder inte rätt behållare

Det kan finnas tillräckligt med jästaktivitet i din deg, men det är inte alltid uppenbart om du inte använder rätt behållare. Om du använder en mycket bred behållare med en liten mängd deg kommer din deg inte att stiga till dubbel storlek, utan den kommer bara att spridas ut och stiga lite.

Personligen gillar jag antingen att använda en skål eller en fyrkantig behållare för min deg så att jag visuellt kan se hur mycket den har jäst.

Om du använder en behållare som är för stor, se till att du börjar använda något mer lämpligt så att du tydligt kan se när din deg har jäst tillräckligt mycket.

Du befinner dig i ett torrt klimat

En sak som degen behöver är en god mängd luftfuktighet. Om du bor i ett torrt klimat kan det vara svårare att ge din deg den fuktighet den behöver, så det kan påverka hur väl den jäser.

Det här tipset är dock bara relevant om du bor utomlands.

När du gör din deg i ett torrt klimat vill du behålla så mycket vatten som möjligt. Det kan du göra genom att göra din deg med något mer vatten än vad receptet kräver och förvara den i en lufttät behållare eller i en ugn.

Se till att den är väl insvept och att det inte finns någon möjlighet för luft att komma ut. Genom att tillsätta mer fukt och hålla den ordentligt inlindad kan den jäsa bättre och förhindra att den torkar ut.

Du använder för mycket salt eller tillsätter det för tidigt

Salt kan störa jäsningsprocessen, särskilt om du tillsätter för mycket salt eller om du tillsätter det direkt till jästen, så det är viktigt att vara försiktig med det.

Salt har potential att döda jästen, men det krävs mycket för att döda den. Att tillsätta för mycket salt kan allvarligt sakta ner jästaktiviteten så att den inte kommer att stiga så snabbt som du skulle vilja.

Det rekommenderas att hålla salthalten på degen mellan 1,8 och 2,2 % för att undvika att den blir intetsägande eller för salt.

Du ger den inte tillräckligt med tid

Olika typer av deg kan jäsa i drastiskt olika takt. Till exempel kommer en snabbjästdeg att stiga betydligt snabbare än en surdeg, så det handlar om att ha tålamod.

En timme kanske inte är tillräckligt lång tid för din deg att jäsa. Det beror på mängden och typen av jäst som du använder.

Om det har gått en timme och din deg inte har stigit särskilt mycket, låt den stå en timme eller två till. Om du ser någon form av aktivitet i den är det bara att låta den stå längre så bör den komma dit den bör vara.

Din deg innehåller för mycket socker

Degar som innehåller mycket socker tenderar att ta längre tid att jäsa än en vanlig deg. Detta beror på att sockret också absorberar en del fukt i degen, så din jäst får inte lika bra tillgång till vatten.

Om du tillsätter för mycket socker kan det absorbera för mycket vätska och göra din jäst torr. När din jäst inte har tillräckligt med fukt att smaska på kommer den inte att kunna få tillräckligt med mat och den kommer inte att jäsa särskilt bra.

Tillsätt rätt mängd socker i receptet eller använd jäst speciellt framtagen för söta degar. Denna jäst presterar mycket bättre i degar med högre sockerhalt.

Du anvder mjöl med lågt proteininnehåll.

Om ditt mjöl har ett lågt proteininnehåll kommer det inte att kunna producera lika mycket gluten som vanligt mjöl. Detta kan innebära att degen kanske inte jäser särskilt bra.

Om du använder ett visst mjöl med lågt proteininnehåll, till exempel fullkornsmjöl, kan du försöka blanda det med lite vanligt mjöl. Om du gör det kommer det att tillföra lite mer gluten och hjälpa den att jäsa mer och stiga mer i ugnen-

Du täcker inte degen ordentligt

Om du inte täcker degen med en fuktig handduk eller plastfolie så blir degens yta torr. Har du märkt att ytan på din deg är torr och sprucken?

Om den blir tillräckligt torr under hela brödtillverkningsprocessen kan det påverka jäsningen och konsistensen på brödskorpan.

Se till att du täcker din deg i en lufttät behållare, med plastfolie, en fuktig handduk eller ett lager olja så att du kan förhindra att detta händer.

Du använder för mycket mjöl

En torr deg är en dålig deg. Om du har för mycket mjöl i din deg förhindrar du jästen från att röra sig fritt och stoppar därför degens jäsning.

Många människor gör misstaget att tillsätta för mycket mjöl om de knådar sin deg på en mjölad yta.

Följ receptet så gott du kan och tillsätt bara mjöl om den fortfarande är extremt klibbig efter att ha knådat den i 10 minuter.

Om det är meningen att det ska vara en klibbig deg ska du inte tillsätta mycket mer mjöl.

Du knådade den inte tillräckligt mycket.

En deg som inte har knådats tillräckligt har inte en bra glutenstruktur, så den kommer inte att kunna hålla kvar gasen som jästen producerar särskilt bra. Utan denna glutenstruktur är det mer sannolikt att degen sprider sig utåt snarare än uppåt och gasen kommer lämna degen.

Det är inte ovanligt att man får en rejäl skörd purjolök ett år eller att man helt enkelt hittar dem till ett väldigt bra pris. Den här guiden går igenom hur man rengör purjolök och fryser den på bästa sätt.

Purjolöken är en mångsidig grönsak som ofta är älskad för sin smöriga, milda löksmak och är populär både som stjärnspelare och/eller ersättning för lök i en mängd olika rätter som t.ex. soppor, grytor, sautéer och äggröra.

Men för dem som är nya med denna mångsidiga grönsak får vi ofta frågor om tips om rengöring och förvaring. Här är några av våra favorittips för rengöring och förvaring av purjolök.

Hur man rengör purjolök

När det gäller purjolök är det avgörande första steget att rengöra dem, eftersom de kan innehålla en hel del jord. När växten växer kan jord fastna mellan dess lager. Här är två användbara tips för att rengöra din purjolök. Vilken metod du använder beror på hur du ska använda purjolöken i matlagningen.

Beroende på vilken maträtt du gör använder du en liten eller stor mängd av den gröna stjälken. För buljonger kan man använda större delen av purjolöken. För röror eller bräseringar använder du endast den vita delen av purjolöken.

Metod för hel purjolök

Skär dem på längden på mitten, med roten kvar. Låt vatten rinna över hela purjolöken och gå igenom lagren för att skölja dem ordentligt. Om det behövs, gör detta ett par gånger för att se till att all fin sand avlägsnas.

Metod för hackad purjolök

För recept som kräver hackad purjolök, ta bort både roten och de mörkgröna bladändarna. Skär den återstående vita stjälken på mitten på längden och hacka sedan på tvären för att skapa halvmåneformade bitar.

Lägg den hackade purjolöken i en skål och fyll den med kallt vatten. Visk purjolöken kraftigt runt för att få eventuell smuts eller sand att sjunka ner till botten av skålen. Låt stå i några minuter och ta sedan upp de rena purjolöken med en hålslev. Om du rengör många purjolökar kan du lägga de skurna purjolökarna i en sil och sedan delvis sänka silen i en stor skål med vatten. Sväng och rengör purjolöken på samma sätt som ovan, men låt den snabbt rinna av genom att dra ut silen.

Hur man fryser in purjolök

Purjolök kan lätt frysas in för senare användning i soppor, grytor eller grytor. Efter rengöringen lägger du den skurna purjolöken på en ren, torr handduk och låter den lufttorka.

Snabbfrys dem genom att lägga dem i ett enda lager på en plåtskiva tills de är helt frysta. Om du lägger ett bakplåtspapper på brickan innan du sprider ut purjolöken kan det bli lite lättare att flytta den när den är fryst.

När de har frysts, överför dem till en återanvändbar, frystålig behållare. Använd inom 5-6 månader för att få optimal smak. När du är redo att laga mat kan du lägga till i recepten utan att tina dem först.

Jag pratade med en trädgårdsvän och beklagade vår dåliga gurkskörd i år. Vi har tillräckligt mycket för att äta färska men inte tillräckligt för att frysa in. Hon frågade: ”Kan man frysa in gurkor?”. Ja, man kan absolut frysa in gurkor och det är superenkelt och användbart. Förresten har hon tagit med sig några av sina överskottsgurkor till mig så att jag kommer att ha gott om frysta gurkor för hela året. Jag vet att du var orolig för det.

Så här är det med att frysa in gurkor: konsistensen blir annorlunda när de tinas upp. Om du är ok med det så går det finfint att frysa in gurkor.

Jag har läst om människor som lägger gurkorna i antingen vinäger eller saltlake och sedan fryser dem nedsänkta i vätskan. Detta är inte meningsfullt enligt mig. Det verkar vara slöseri med frysutrymme. Om du ska lägga gurkorna i salt, så gör det och lägg dem i vattenbad för att göra dem hållbara.

Men om du vill ha smaken av färska gurkor och inte bryr dig om konsistensen, frys in dem.

Hur man fryser gurkor

Jag fryser gurkor på två olika sätt. För att förbereda gurkorna ska du tvätta och torka dem. Jag använder gurkor som jag själv odlar eller som jag vet är odlade utan bekämpningsmedel så jag skalar dem aldrig. Men om du vill ha skalade gurkor ska du skala dem innan du fryser in dem.

Ett sätt att frysa in gurkor är att skära dem i skivor och lägga gurkskivorna på ett bakplåtspapper klätt med bakplåtspapper. Lägg bakplåten i frysen i några timmar. Lägg de frysta gurkskivorna i en ziplock-påse. Datummärk påsen och lägg den i frysen igen.

Ett annat sätt att frysa gurkor är att använda isbrickor. Skär gurkan i tärningar och lägg tärningarna i isbrickor. Täck gurkorna med vatten och lägg dem i frysen tills vattnet är fruset. När gurkorna är frysta tar du ut dem ur isbrickorna och lägger dem i en ziplock-påse. Märk påsen och lägg den i frysen.

Hur man använder frysta gurkor

Nu när du vet hur man fryser gurkor, hur använder du frysta gurkor? Du kan använda frysta gurkor i allt där du vill ha den färska gurksmaken men inte bryr dig om konsistensen.

Mitt favoritsätt att använda frysta gurkor är att använda dem i vatten. Tråkigt jag vet, men jag älskar det. Även saker som tzatziki och gazpach kan göras på frusna gurkor.

Hur man tinar frysta gurkor

Gurkor har hög vattenhalt vilket innebär att när de tinas upp släpper de ut mycket vätska. Om jag vill göra gurkvatten, lägger jag bara ner gurkglasskuberna eller de frysta gurkskivorna i vattnet och låter dem tina i vattnet.

Om du ska göra tzatziki eller gazpacho lägger du de frysta gurkorna i en skål i kylskåpet eller på bänken för att tina. På så sätt hålls all den goda vätskan samman så att du kan använda den i ditt recept.

Så låt dig inte överväldigas av en riklig skörd, utan frys in gurkor för att använda dem under hela året.

Kan man frysa in kokt pasta? Det kan tyckas vara en udda fråga, men den är berättigad – vi lagar alla för mycket pasta ibland, så det är ett måste att lära sig hur man förvarar kokt pasta på bästa sätt för att undvika onödigt matsvinn. Lyckligtvis är det väldigt enkelt att göra det, och det gäller alla typer av pasta – spaghetti, fusilli, penne etc. För bästa resultat är det bättre att förvara din kokta pasta separat från såsen. Om du redan har blandat i såsen behöver du inte oroa dig – det går fortfarande bra att kyla eller frysa den.

Hur man fryser in kokt pasta

Om du troligen inte kommer att komma tillbaka till din överblivna pasta på några dagar är det en bra lösning att frysa in den. För att förvara kokt pasta i frysen blandar du den med en matsked olivolja för att förhindra att den klibbar ihop när du tinar upp den. Den håller sig bra, i en lufttät behållare, i upp till två veckor. När du är redo att använda din frysta pasta behöver du inte heller tina den. Du kan bara lägga den i en kastrull med kokande vatten i ett par minuter, eller tina den i tre-fem minuter (eller tills den är rykande varm) i en kastrull tillsammans med en sås.

Hur man förvarar kokt pasta i kylskåpet.

Om du planerar att återanvända din pasta inom de närmaste dagarna, överför den helt enkelt till en lufttät matbehållare eller matsäker påse, så håller den sig i kylskåpet i upp till tre dagar. För att värma upp pastan kan du antingen lasta över den i en kastrull med kokande vatten i en minut, eller blanda den med din favoritsås och värma den i en kastrull i två-tre minuter.

Köpte du nyss för mycket mjölk och kommer inte att använda den före datumet? Ska du resa bort och vill göra rent i kylskåpet? Då kanske du frågar dig själv om du kan frysa in mjölk.

Ja, det kan du. Följ den här enkla strategin för att frysa in och tina den för att använda den senare.

Va? Kan man frysa in mjölk?

Japp, det kan man verkligen! Oavsett om den ligger i sin originalförpackning eller i isbrickor kan du enkelt frysa in mjölk för att använda den senare.

Tänk på att vattnet och fettet (eller grädden) kommer att separeras när den fryses. När du tinar upp den måste du låta den tina helt och hållet och sedan skaka den ordentligt för att fett- och vattenmolekylerna ska återförenas.

Frysa i behållare.

Att frysa mjölken i sin ursprungliga plast- eller pappersförpackning kan, om det görs på rätt sätt, visa sig vara mycket praktiskt för att använda den efter upptining.

Vätskor expanderar när de fryses, så du måste ta bort en del av mjölken och lämna tillräckligt med utrymme (utrymme för expansion) i mjölkbehållaren. Häll av minst en 2.5 cm mjölk från behållaren innan du placerar den i frysen. Sätt tillbaka eventuellt lock lite löst. Du vill inte att behållaren ska börja spricka.

Förvara behållaren i frysen.

Användning: överför behållaren till en bricka med kant och ställ den i kylskåpet. Låt den frysta mjölken tina på egen hand i kylskåpet. Brickan är till för att fånga upp eventuella dropp eller läckage. Skaka väl innan du använder den.

Frysa in i kuber.

Att frysa mjölk i kuber är ett utmärkt sätt att frysa en liten mängd mjölk. De resulterande mjölktuberna kan användas i smoothies samt i isdrycker som du kanske ändå tillsätter mjölk i, till exempel iskaffe.

Frysta mjölktärningar är också bra att lägga till i barnens varma choklad, varma havregrynsgröt eller varma soppa för att hjälpa till att kyla ner saker och ting samtidigt som de tillför lite smak.

Häll mjölken i iskuber och ställ in den i frysen. När de är fasta tar du ut kuberna ur brickorna och förvarar dem i en lufttät behållare i frysen.

Användning: Tillsätt mjölktärningar i mixern för att göra smoothies eller i glas med iskaffe, iste eller andra kalla drycker som mår bra av lite mjölk. Mjölkkuber fungerar också bra för att kyla för varm havregrynsgröt för barn.

Relaterade frågor

Hur länge kan man frysa in mjölk?

Fryst mat är god på obestämd tid, förutsatt att den förblir fryst under 0 grader. Vi rekommenderar dock att mjölk används inom tre månader efter infrysning.

Kan man frysa mjölk utan att öppna den?

Nej, du kan inte frysa mjölk utan att öppna den. Vätska expanderar när den fryses, så en fullt öppnad behållare kommer också att expandera, vilket sannolikt leder till att behållarens sömmar spricker och att mjölk läcker överallt. Det är bäst att hälla ut minst 2.5 cm mjölk och sätta tillbaka locket innan du fryser in.

Varför gör du den här guiden?

Det hjälper dig att undvika matsvinn, vilket är bra för oss alla. Om du kommer att använda den så småningom, varför inte frysa in den för att använda den senare och vinna lite tid?

Det sparar pengar. Att slösa bort mat är detsamma som att slösa bort pengar. Spara lite pengar genom att inte slösa bort den, men du kan också spara lite pengar genom att köpa en större behållare. Vanligtvis är dessa lite mer fördelaktigt prissatta.

Ibland kan det vara en utmaning att använda upp den där behållaren med mjölk i kylskåpet. Även om det finns massor av fantastiska recept som använder mjölk, behöver du ibland bara köpa dig lite tid. Det är då det kan vara praktiskt att frysa in den.

Jag, det går finfint att frysa in broccoli. Det är faktiskt en av de grönsaker som fungerar allra bäst att frysa in.

Har du någonsin köpt frysta broccolibuketter? Om inte, har du säkert sett dem i närmaste livsmedelsbutik. Så du vet redan att du kan frysa in broccoli och att den fryser bra. Nu när du har för mycket broccoli till hands söker du efter sätt att förvara den.

Frysning är det första man tänker på eftersom det är en enkel utväg. Grönsakerna kommer inte att förstöras och du behöver inte bestämma hur eller var du ska använda dem. Det är bara att frysa in grönsakerna tills de behövs. Så om det är du som bestämt dig för att frysa in broccoli ska vi dyka ner i detaljerna.

Hur fryser man broccoli?

Det finns åtminstone ett par sätt att frysa broccoli på. I den här artikeln går vi igenom de mest populära. Var och en har sina egna fördelar och det är upp till dig att välja den som fungerar bäst för dina behov.

Förberedelse av broccolin

Förberedelsen av broccoli är densamma oavsett vilken frysningsmetod du väljer. Om du odlat broccolin själv kan det dock finnas små maskar i floretterna som måste vi göra oss av med dem först. Fyll en stor skål med vatten och tillsätt en tesked salt. Släng sedan ner broccolin i vattnet och låt den ligga där i ungefär en halvtimme. Det borde hjälpa till att döda insekterna. Efter 30 minuter sköljer du grönsakerna under rinnande vatten. Grönsakerna bör nu vara fria från maskar.

Resten av beredningsprocessen är densamma oavsett om det är butiksköpt eller färsk broccoli som skördats i trädgården. Lägg grönsaken på en skärbräda och skär den i buketter (bitstora broccoliträd). Om du vill använda stjälkarna också (de går alldeles utmärkt att äta!), skär dem i mindre pommes fritesliknande bitar.

Efter att du har skurit upp bitarna tvättar du dem under rinnande vatten för att ta bort överbliven smuts. Vissa föredrar att tvätta innan de skär, men jag tycker att det är mycket enklare (och snabbare!) att tvätta efter att man skurit upp broccolin.

Nu när broccolin är förberedd är det dags att välja hur den ska frysas in. Om du inte har någon aning om hur grönsaken kommer att användas i framtiden, välj bara det första alternativet – att frysa in blancherad broccoli.

Den här metoden är okomplicerad och resultatet blir detsamma om du köper fryst broccoli. Att frysa in kokt eller rostad broccoli är ett utmärkt alternativ om du vill förbereda grönsakerna snabbt. Eftersom grönsakerna redan är kokta behöver du inte vänta tills de mjuknar. Se bara till att broccolin är tillräckligt varm för att vara aptitlig.

Frysning av blancherad broccoli

Vi börjar med att blanchera broccolin. Denna process hjälper till att bevara smaken och konsistensen hos grönsakerna efter frysningen. Det är inte alls nödvändigt men hjälper dig att få bättre resultat. Efter blanchering och torkning styckfryser vi buketter och stjälkbitar. Detta är frivilligt. På så sätt kommer de inte att frysa ihop. Den sista delen av processen är att överföra de frysta grönsakerna till en fryspåse. Lägg grönsakerna tillbaka i frysen. Den här frysmetoden är perfekt om du vill förvara broccoli på lång sikt.

Här är en steg för steg-process för att blanchera broccoli:

1. Koka upp en kastrull med vatten. När vattnet kokar kastar du i broccolin i 2 till 3 minuter (beroende på storleken på floretten).
2. Förbered en skål med isvatten för isbadet.
3. Efter 2-3 minuterna silar du av vattnet och lägger omedelbart grönsakerna i isbadet.
4. Låt broccolin ligga i det kalla vattnet i 5-10 minuter och sila sedan av vattnet.

Nu är det dags att frysa in broccolin:

• Se till att broccolin torkas ordentligt. En disktrasa och några pappershanddukar borde räcka. Om du inte har bråttom kan du låta grönsaken ligga i cirka 30 minuter på en kökshandduk efter torkningen. Detta hjälper vattnet att avdunsta. Ta en pappershandduk och klappa varje blomma torr för att se till att det inte finns några våta fläckar. Återigen är torkningen verkligen viktig.
• (Valfritt) Ta ett bakplåtspapper och klä det med pergamentpapper. Lägg sedan broccolibitarna platt på kakfatet. Se till att bitarna om möjligt inte rör vid varandra. Lägg kakfatet i frysen i en timme. Ta ut broccolin ur frysen.
• Överför grönsaken till en fryspåse eller behållare. Märk den med ett namn och ett datum och släng in den i frysen.
  

Frysning av kokt, ångad eller rostad broccoli

Att frysa broccoli på det här sättet är perfekt om du vill ha fryst broccoli klar att äta på nolltid. Eftersom grönsakerna redan är förkokta behöver de bara värmas upp. du behöver inte vänta tills grönsakerna mjuknar. Några minuter på en stekpanna eller i mikrovågsugn och broccolin är klar.

Här följer steg för steg hur du fryser in förkokt broccoli (välj ett av alternativen):

Koka broccolin.

Koka upp en kastrull med vatten med en nypa salt och släng i broccolin. Låt grytan sjuda i cirka 10 till 15 minuter tills grönsakerna mjuknar något. De behöver inte mjukna helt eftersom du kommer att återuppvärma den. Sträva efter att inte koka dem tillräckligt länge. När broccolin mjuknar, sila av vattnet.

Ånga broccolin.

Koka upp en kastrull med vatten och ånga broccolin i 20-25 minuter tills den mjuknar. Precis som du skulle göra om du skulle koka den, sträva efter att inte ånga den alltför mycket.

Hur man tinar upp fryst broccoli

Hur du tinar upp broccolin beror på hur du planerar att använda den. Om grönsaken ska ingå i en soppa, gryta eller liknande är det enklast att slänga i den frysta buketterna i grytan.

Om du vill steka den som en del av en wok eller en gryta bör du överväga att tina upp den i kylskåpet först.

Om du glömde att lägga den i kylskåpet kvällen innan är det bäst att tina upp dem i kallt vatten eller under matlagning.

Det fanns ett fantastiskt erbjudande på mozzarella i din lokala livsmedelsbutik och du har köpt alldeles för mycket. Även om du och din familj älskar det, är det lite för mycket att ha en maträtt med mozzarella till middag sju dagar i rad. Och du vill inte att något av det ska gå till spillo. Det betyder att du behöver ett sätt att förlänga ostens hållbarhet, och frysen är det uppenbara alternativet.

Det för oss till frågan: Kan man frysa in mozzarella? Och svaret på det är lite mer komplicerat än ett enkelt ja eller nej. Låt oss gå igenom hur man fryser denna halvmjuka ost.

Kan man frysa in mozzarella?

Mozzarella finns i minst tre olika former: färsk (bollar nedsänkta i vätska), block (liknar typ hårda ostar som Edamer eller Gouda) och strimlad. Det är viktigt att veta detta eftersom alla inte blir lika bra frysta.

Strimlad mozzarella som köps i affären innehåller vanligtvis konserveringsmedel som hjälper till att hålla osten fräsch. Det innebär att den vanligtvis har en lång hållbarhet och ofta kan du äta upp behållaren innan datumet på etiketten har gått ut. Om det inte är en möjlighet går det dock bra att frysa in strimlad mozzarella, så det finns inget att oroa sig för.

Mozzarellablock har ofta ganska lång hållbarhet också. Men om du inte kan äta upp blocket innan bäst-före-datumet är det inte så illa. De fryser in bra, och frysningsprocessen tar högst ett par minuter. Det enda du bör veta är att den smular lättare efter upptining, så det kan vara klokt att skära den innan den fryses in om du vet att du kommer att behöva den skivad.

Sist men inte minst har vi färska mozzarellabollar. Om du letar på internet efter åsikter om att frysa den här typen av mozzarella kommer du att upptäcka att åsikterna skiljer sig väldigt. Vissa säger att du absolut kan göra det, medan andra svär emot det. Vad är problemet?

Frysning av färsk mozzarella förändrar märkbart konsistensen, och smaken blir ofta lite sämre också. Osten är inte längre mjuk och smidig utan blir torr och smulig.

En sådan ost är definitivt inte lämplig som tillägg till frukostsmörgåsar, men den är oftast god nog om den smälts. Med andra ord, om du fryser in färsk mozzarella, se till att du använder den i ett recept som kräver att den smälts.

Hur fryser man olika typer av mozzarellaost?

Hur man fryser denna mejeriprodukt beror på i vilken form den kommer. Alla är dock ganska enkla och kräver högst ett par minuters aktiv tid.

Innan du börjar frysa in bör du fundera på hur du ska använda osten. Om du vet det kan du lättare avgöra vilket som är det bästa sättet att portionera osten för frysning.

Hur fryser man in mozzarellablock?

1. Portionera eller skiva blocket. Du kommer förmodligen inte att använda hela mozzarellablocket inom ett par dagar, så för att undvika att frysa in igen eller tvinga dig själv att använda mer än du behöver bör du portionera det. Skär hela blocket i flera bitar, eller skär det i skivor om osten ska smältas på smörgåsar. Gör det som är mest logiskt.
2. Förpacka osten. Om du valde att ta ostbitar kan du göra på samma sätt som jag gjorde med brie-skivor. Ta ett kakfat och lägg en stor fryspåse ovanpå, lägg sedan ut bitarna i påsen så att de inte rör varandra. Om du väljer skivor kan du göra på samma sätt, men i stället för att frysa in varje enskild skiva separat, gör gärna högar av flera skivor. Varje hög bör innehålla så många skivor som du behöver för en enda måltid för att göra det enkelt att tina upp. Ta bort luften ur påsen och förslut den. Om du vill frysa in hela blocket behöver du inte göra ytterligare förberedelser.
3. Märk förpackningen om du tycker att det är till hjälp och stoppa in den i frysen. Om du valde kakfatstricket tar du bort plattan när osten fryser in, eftersom den inte längre behövs.

Hur fryser man strimlad mozzarella?

1. Portionera osten vid behov. Om du inte använder all strimlad ost på en gång, dela upp den i ett par portioner som är färdiga för den maträtt du ska lägga dem i.
2. Lägg varje portion i en fryspåse. Lägg till en etikett med namn och datum om det hjälper dig.
3. Stick in fryspåsarna i frysen.