Blaskelius

Bananer är antagligen den frukt man först tänker på när man tänker på gula frukter men faktum är att bananer inte måste vara gula, det finns också röda och lila bananer!

Citron är ett annat klassiskt exempel på en gul frukt. Frukten odlas främst för sin saft men även skalet används som smaksättare. Citronträdet är vackert och kan också odlas i dekorativt syfte.

Ananasen är gul, åtminstone om man räknar fruktköttet. Frukten har sitt ursprung i Sydamerika och är populär världen över. Ananas är inte bara gott utan också riktigt nyttigt. Vill du veta mer? Klicka här!

Stjärnfrukt eller carambola är en gul frukt som inte får så mycket uppmärksamhet. Den har fått sitt namn efter den fina form den har om man skivar upp den. Stjärnfrukten är väldigt juiceig och påminner om en vindruva i konsistens. När frukten är omogen är smaken sur men en mogen stjärnfrukt har en god söt smak med lite av ett bett i.

Kvitten påminner mycket om äpplen till utseendet men har ett fastare fruktkött och surare smak. Kvitten lämpar sig väldigt väl i marmelad eller i efterrätter där socker kan balansera upp deras sura smak.

Gul drakfrukt har en konsistens som påminner om ett mellanting mellan kiwi och vattenmelon. Smaken påminner också något om kiwi och är söt och mild.

Mango är gul inuti och en mogen mangos skal skiftar mellan att vara gul, röd och grön i skalet. Majoriteten av all världens mango odlas i Indien

Brödfrukt kan låta som en frukt som liknar ett bröd eller kanske en frukt som har ett så pass torrt fruktkött att det påminner om de skivor som vi stoppar i oss till mellanmål eller frukost. I verkligheten är brödfrukt något helt annat, men eftersom den inte är så vanlig i Sverige är det få som vet vad det är, hur den ser ut och hur man använder sig av den.

Enkelt förklarat kan man säga att brödfrukt är en typ av frukt som växer på ett träd. Trädet tillhör mullbärsväxter och är vanligt förekommande i länder kring Söderhavsöarna, t.ex. Karibien. Dock förekommer det brödfruktsträd på många olika håll i de tropiska länderna och trädet kan lätt kännas igen på sitt unika utseende. Stammen är cirka 10-15 meter hög och är mycket grov och stadig. Grenarna är utbredda till max och även dessa är mycket tjocka, med kraftiga och djupt flikade blad. På trädet hittar du också blommor som är enkönade. Det betyder att trädet har både honblommor och hanblommor på en och samma trädkrona. Det vanligaste är dock att hanblommorna sitter i långa kolvar och är mer klubbliknande, medan honblommorna har formen av ett ägg. Det är när honblommorna växer sig stora och får en mörkgul färg som man istället benämner dem för brödfrukter.

Varför kallas det brödfrukt?

Man kan fundera på varför trädet och frukten har fått sitt namn, men förklaringen är egentligen väldigt enkel. Orsaken till att man kallar det för brödfrukt är för att innehållet är mjukt och fullt med stärkelse. Det är inte ovanligt att man använder sig av innehållet som ett substitut för mjöl i samband med brödbakning och därav har frukten också fått sitt namn. Ett annat vanligt tillagningssätt är att man blandar frukten med kokosmjöl för att skapa en maträtt som kallas för poi-poi. I tropikerna har man haft otroligt stor användning av brödfrukten och därför anses den också vara en av deras absolut viktigaste och bästa näringsämnen.

Brödfrukt i Afrika

Det är dock inte enbart i Stilla havet och på Karibien som brödfrukten har blivit mycket uppskattad, utan även i Afrika. I Afrika finns det en brödfrukt som går under namnet Afon, Sobo, Ediang eller Ize. Namnet kan skilja sig mellan de olika länderna i världsdelen. Till skillnad från de tropiska traditionerna är det inte fruktköttet som man vill komma åt, utan fröet i brödfrukten, som kallas för Ukwa. Frukten liknar den brödfrukt som finns i Stilla havet, men med några få skillnader.

Den kanske främsta skillnaden är storleken på brödfrukten. Som tidigare nämnt brukar brödfrukten i tropikerna vara cirka 2 kg tung, medan den i Afrika kan bli så stor som en vattenmelon och väga upp till hela 10 kilo eller till och med mer än så. Återigen är det inte heller köttet som lockar till sig människorna, utan de frön som brödfrukten bär med sig.

För att få ut kärnorna från brödfrukten brukar man låta den gå igenom en ruttningsprocess. Brödfrukten får alltså mogna, falla till marken och därefter ruttna tills den knäcks upp, vanligtvis med hjälp av en machete. Fröna plockas då ut och rostas eller krossas.

Fördelar med brödfrukt

Det är inte för ingenting som brödfrukten har blivit så populär och omtyckt, utan här finns det en frukt som har otroligt många hälsofördelar. Något som har uppmärksammat mycket är fruktens stora källa till kalium. Det betyder att den är mycket hälsosam och bra för människor med ett ömtåligt hjärta eller andra typer av hjärtproblem. Här är det kanske främst själva kärnan som är den kaliumberikade källan. Genom att äta kärnorna kan man sänka blodtrycket och få en minskad effekt av natrium.

Att brödfrukten är hjärtvänlig är dock inte den enda hälsofördelen, utan här finns mycket mer än så. Nedan kan du läsa om fler fördelar med brödfrukten och dess kärnor.

• Du får ett lägre kolesterol och sänker risken för att drabbas av hjärtattack.

• Kärnorna i brödfrukten är mycket rika på Omega 3 och Omega 6, vilket bidrar till att utvecklingen av kroppen och sinnet blir bra och balanserat.

• Brödfrukt kan minska inflammationer i kroppen och förbättra hjärtfunktionen

• Brödfrukt består av cirka 10 % fett och då är det främst goda fetter som vi talar om. Har du svårt att få i dig fisk kan brödfrukt vara ett alldeles utmärkt alternativ istället.

• Brödfrukt innehåller stora mängder med C-vitamin och kollagen. Kollagen är det som huden behöver för att hålla sig mjuk och elastisk, men som med åren försvinner och gör oss rynkiga.

Naturligt konserveringsmedel

Att tillsätta konserveringsmedel i livsmedel är idag väldigt vanligt. Så vanligt att vi snarare blir glada för den långa hållbarheten på produkten, istället för att ifrågasätta vad som finns i den. Ju längre en produkt kan användas, desto bättre -eller? Nja, konserveringsmedel kanske är bra att använda sig av om man vill att livsmedel och råvaror ska hålla sig längre, men det är inte bra för hälsan, miljö eller kroppen.

Ett stort plus med brödfrukten är att den har ett alldeles eget konserveringsmedel som inte är kemiskt eller tillsatt på något sätt. Det bröd som tillagas av frukten, eller t.ex. kakor, har en mycket lång hållbarhet och kan i ett flertal fall förvaras under många år innan det blir dåligt eller försämras. Den konserverande egenskapen är naturligtvis mycket uppskattad och därför används den så mycket i matlagning som möjligt. Även om användningsområdena kan se olika ut beroende på vart i världen man tittar så finns det några saker som är gemensamma för nästan alla som använder sig av den. Den potatisliknande smaken är uppskattad, god och full med näring, vilket har gjort den till ett självklart alternativ vid matlagning!

Vill du prova tryffelsvamp? Kanske har du hört talas om svampen tidigare, men själv aldrig testat att ha den i din matlagning. Tryffelsvamp är något som är mycket vanligt i södra delar av Europa och majoriteten av alla människor finner smaken mycket god och spännande. Det finns flera olika typer av tryffel som man kan använda sig av, till exempelvis vit tryffel och svart tryffel. Svampen kan ätas som den är eller omvandlas till vad som kallas för en tryffelolja. Oavsett form eller tillagningsmetod har svampen kommit att bli en riktig delikatess som anses vara exklusivare än många andra svampar.

Vad är tryffel?

I den här texten kommer du att få läsa om de olika typer av tryffelsvamp som finns att ta del av, men vi kommer också att prata mycket om svampens pris. Priset kan variera kraftigt beroende på vilken färg som tryffeln har, men priset varierar också beroende på om det är ”äkta” eller ”falsk” tryffel som vi talar om.

Innan vi går vidare in på priset och olika svampar ska vi först reda ut vad tryffel är. Enkelt förklarat kan man säga att ordet är en form av samlingsnamn som används för att beskriva diverse svamparter. De svamparterna har gemensamt är att de växer under jorden och med fruktknoppar. De tryffelsvampar som anses vara äkta tryfflar är de som tillhör kategorin sporsäckssvampar. Här kan du bland annat hitta stjärnhovstryffel, men också ädeltryffel. Som tidigare nämnt finns det också tryfflar som benämns som falska. I denna kategori hittar du rottryfflar, stäpptryfflar och hartryfflar. Orsaken till att man kallar dessa för ”falska” är för att de egentligen inte kan räknas som tryfflar överhuvudtaget. De har många likheter, men fruktknopparna växer ovan jord istället för under. Falska tryfflar är något som du bör hålla dig borta från om du vill använda svampen till matlagning. De är nämligen oätliga och i vissa fall kan de även vara giftiga.

Hur smakar tryffel?

Har man inte smakat tryffel tidigare kan det vara svårt att föreställa sig hur smaken kommer att upplevas. Smaken kan också vara relativt svår att beskriva, men kort och gott kan man säga att smaken och doften är distinkt och speciell. Sedan länge är det känt att ostron fungerar som ett potenshöjande och stimulerande alternativ för män, men när det handlar om kvinnor är det istället tryffel som gäller. Det är inte helt ovanligt att tryffeln i historia och litteratur beskrivs som ett afrodisiakum för kvinnor. Här brukade dock svampen placeras vid nattduksbordet och en liten skiva intogs för att stimulera de sensuella sinnena.

Det krävs inga stora bitar tryffel för att du ska kunna ta del av smaken, eftersom den ger ett sånt genomslag. Smaken kan beskrivas som syrlig och nötliknande och är mycket kraftfull. Förvarar du svampen i kylskåp är det lätt att gasen från svampen sprider sig till andra livsmedel och råvaror. Av denna orsak är det viktigt att förpacka den väl. I matlagning förekommer tryffel väldigt ofta och det är också främst inom detta område som den används idag. Här är det dock viktigt att inte hetta upp den för mycket, eftersom detta kan göra att smaken försvinner.

Vit tryffel

Vit tryffel går under namnet Tuber magnatum och är den mest exklusiva tryffelsorten av dem alla. Det gäller både när det handlar om smak, och även när det gäller pris. Vill du ta del av den vita tryffeln kommer du att behöva vara beredd att betala därefter. Den här tryffeln ses främst växa i länder som Slovenien, Kosovo, Albanien, Serbien och Italien. Den mest exklusiva sorten av dem alla är den vita tryffeln som växer i Piemonte i Italien.

Svart tryffel

Även svart tryffel har ett lite finare namn i grunden och heter Tuber melanosporum. Är det den här svampen som du vill komma åt kanske du behöver ge dig av till Italien, Frankrike eller Spanien. Svampen föredrar att växa under stora ekar, men orsaken till detta vet man ännu inte riktigt. Precis som med den vita tryffeln finns det här vissa svampar som anses vara mer exklusiva än andra. Den bästa och mest lyxiga svarta tryffeln du kan komma åt är den som växer eller kommer från staden Périgord i Frankrike.

Tryffelolja

Den kraftfulla smaken från tryffeln kommer från aromer. Det är precis på samma sätt som hallon och jordgubbar får sin smak från samma källa. Det tryffeln och bären har gemensamt är att aromerna är vattenlösliga och det betyder att man inte kommer att kunna lösa upp dessa med hjälp av olja. När man tittar på hur svampen är uppbyggd består den av 2 procent fett och hela 80 procent vatten. Svampens uppbyggnad har gjort den mycket svår (läs omöjlig) att använda sig av för att skapa en tryffelolja som skulle vara tillverkad på äkta svamp.

Är tryffelolja då en falsk olja? Ja, på sätt och vis kan man säga att den är det. Det finns tryffelolja som är framställd genom att man häller olja på svampen och låter oljan suga upp smaken och doften. Denna olja har dock en mycket kort hållbarhet och det tar inte lång tid innan svampen börjar bli dålig och ruttnar. Ett alternativ är att plocka bort svampen efter att oljan har fått sin smak, men detta brukar bara bidra till att oljan håller sig någon vecka. Vissa exklusiva restauranger använder sig av äkta tryffelolja, men då är detta något som måste avnjutas på plats och ingenting som du kan köpa med dig hem och förvara i skafferiet.

Genom åren har man försökt att framställa tryffelolja som ska hålla längre än en vecka, men utan bra resultat. Att torka svampen och sedan lägga den i vanlig olivolja har varit ett tappert försök, men även detta stupade då aromen från svampen försvann i samband med torkningsprocessen. Det, i sin tur, betyder att äkta tryffelolja är mycket svår att framställa och även om man lyckas så håller den sig inte länge.

Den tryffelolja du kan hitta idag och som säljs i butiker är istället framställd med hjälp av en syntetisk tryffelarom. Aromen är specifikt framtagen för att vara fettlöslig istället för vattenlöslig och på så sätt går den hand i hand med oljan och den härliga och unika smaken kan komma till sin rätt. En olja som är framställd av syntetisk tryffelarom kan användas under mycket längre tid och klarar sig fint året om.

Hur hittar man tryffel?

Att hitta tryffel är långt ifrån enkelt och har du turen att lyckas kan du faktiskt bli riktigt rik. På en auktion såldes nämligen en vit tryffel för över en halv miljon kronor. Det är inte illa det! Det har sedan länge varit känt att svampens kraftfulla och distinkta doft lockar till sig djur. Under åren har man därför sett till att träna upp både grisar och hundar till att hjälpa till i sökandet efter den exklusiva och lyxiga svampen.

Tryffelhundar och tryffelgrisar är alltså djur som är tränade för att leta efter svampen. Med hjälp av sina otroliga luktsinnen kan de spåra upp svampen och därefter gräver man upp den. Här är det dock viktigt att man är relativt snabb. Just grisar (och speciellt vildsvin) är också väldigt förtjusta i smaken och kan lätt glufsa i sig svampen om man inte hinner före eller har tränat ordentligt till att ”se men inte röra”.

Vill du bege dig ut på jakt och se om du kan hitta tryffel på egen hand? Lugn! Du behöver inte åka hela vägen till Italien, Frankrike eller Albanien. Sanningen är att svampen faktiskt finns tillgänglig även här i Sverige. Den tryffel som du kan hitta här är en sorts svart tryffel som kallas för bourgognetryffel. För att få en chans till denna dyrgrip behöver du bege dig av till Gotland eller till Öland. Orsaken till detta är helt enkelt för att det är här som svampen växer. Det är den kalkrika jorden som ligger till grund för att svampen trivs så bra, men även den milda hösten utan för mycket kyla.

Vad kostar tryffel?

Om du inte har fått höra det tidigare är tryffel en av de mest exklusiva och dyra svamparna som man kan hitta. Att införskaffa sig äkta tryffel på egen hand kan alltså vara en svår uppgift för plånboken, även om det i praktiken är fullt möjligt. Den svarta tryffeln är billigare i pris och därför är det också främst denna som används i det vardagliga köket. Är du på jakt efter vit tryffel kommer du dock att behöva betala mer än några hundralappar.

Väljer du att köpa vit och äkta tryffel behöver du vara beredd på ett pris på cirka 30.000-50.000 kronor. Då talar vi inte om att priset kommer att ge dig årsförbrukning av svampen, utan priset är mer beräknat per kilogram. Hur mycket som du exakt kommer att få betala beror på var svampen kommer ifrån och hur tillgången under säsongen har sett ut.

En rätt med hyvlad vit tryffel på restaurang kommer således att bli väldigt dyr. Hyvlad över maten är nämligen så som svampen i de flesta fall serveras. Varje portion brukar som mest innehåller 10 gram. Det ger ett pris på 350 kronor per portion och kostnaden är alltså enbart för svampen.

Vill du bevara din färska gräslök och kunna använda den året runt? Den här guiden kommer att steg för steg gå igenom hur du torkar gräslök i ugnen.

I år har jag ett viktigt uppdrag. Ett uppdrag att spara mina örter. Jag vill bevara så många örter från min trädgård som möjligt så att jag kan känna smaken av sommar hela året runt.

Redan tidigt på våren började jag att göra gräslöksblomsvinäger och gräslökssmör. Nyligen har jag gjort mängder av mjölkfri pesto på basilika (som jag har fryst in) och örtsalt. Den senaste veckan bestämde jag mig för att det var dags att klippa ner min gräslök. De började se lite vissna ut, och jag ville spara så mycket gräslök som möjligt. Istället för att göra mer gräslökssmör valde jag att göra en stor omgång av torkad gräslök i ugnen.

Så torkar du gräslök i ugnen

Skölj och torka gräslöken. Hacka i små bitar. Hacka en större mängd gräslök på en gång.

Lägg bakplåtspapper eller en bakmatta i silikon på en bakplåt. Genom att använda ett bakplåtspapper eller en bakmatta blir det enklare att få loss gräslöken från bakplåten. Bred ut gräslöken i ett lager. Undvik att lägga ett för tjockt lager av gräslök eftersom det gör att torktiden blir mycket längre.

Ställ in ugnen på dess lägsta möjliga temperatur (oftast antingen 65°C eller 75°C, beroende på vilken ugn du har). Sätt in plåten med gräslöken och placera en träslev vid ugnsluckans öppning så att den inte stängs igen helt och hållet. Titta till gräslöken efter ungefär 25 minuter och fortsätt sedan att kolla den var 10:e minut. När gräslöken känns torr och knastrig så är den klar.

Om du inte är säker på att gräslöken är färdigtorkad bör du låta den ligga framme i rumstemperatur i minst en timme innan du för över gräslöken till en kryddburk.

Förvara den torkade gräslöken i en lufttät behållare tillsammans med dina andra torkade kryddor och örter.

Använda torkad gräslök

Torkad gräslök är otroligt användbar eftersom smaken bevaras mycket bra. Jag brukar använda torkad gräslök på samma sätt som jag använder lökpulver. Smaken är bra men för att den ska komma helt till sin rätt bör du koka löken i fett eller någon annan vätska. Jag har ersatt färsk gräslök med torkad i mina sauterade portabellos, och gräslök fungerar även bra i alla typer av smöriga såser. Torkad gräslök är också mycket smidigt att använda som garnering på redan välsmakande maträtter som behöver lite extra prydnad.

Portabellosvamp har på kort tid blivit en favorit på matbordet för många. Du hittar den bland frukt och grönt i de flesta butiker och den passar lika bra i pasta som på grillen. Varför inte fylla den med ost och använda i en smarrig vegetarisk hamburgare? Här hittar du tips på hur du rensar portabellosvamp och hur du kan använda den i matlagning.

Så förvarar och rensar du portabellosvamp

Att rensa portabello går snabbt och smidigt. Använd en kniv och en bakpensel för att skrapa bort jord som eventuellt kan sitta kvar med roten. Du behöver inte skära bort några av svampens delar eftersom hela svampen är ätlig. Tvätta den sedan i rinnande kallt vatten. Låt den inte ligga och dra i vatten eftersom den suger åt sig vätskan och bli fuktig. Innan tillagning är det bra att låta den rinna av ordentligt, annars är risken att den blir ångkokt snarare än stekt eller grillad vid tillagning.

Det är viktigt att svampen inte blir fuktig när den förvaras. Dessutom gillar den när det är mörkt och kyligt. Att förvara den i en papperspåse i kylskåpet är därför en bra idé. Under rätt förutsättningar håller den sig fräsch i över en vecka i kylskåp.

Nyttig och läcker

Portabello eller Abello som den också kallas är en brun variant av trädgårdschampinjon som skördas efter att den har fått växa sig riktigt stor. Precis som de allra flesta svampar är portabellosvamp rik på nyttigheter som kalium, selen och B-vitamin. Det som skiljer portabellosvamp från exempelvis vanliga champinjoner är att den är så stor och har en fast konsistens som gör att den verkligen förtjänar sin plats på matbordet. Dessutom är den smakrik och kalorisnål.

Mindre trevligt är att portabello, precis som vanliga champinjoner, innehåller fenylhydraziner som i stora mängder kan vara cancerframkallande. Det här är inget som behöver oroa vanliga konsumenter då alla experter verkar vara överens om att det är riskfritt att äta ungefär två kilo per år. Det är ungefär så mycket som svampälskare i Norden brukar sätta i sig av den läckra svampen.

Så tillagar du portabellosvamp

Portabellosvamp är mångsidig och den blir utsökt oberoende av om du väljer att ugnsbaka, steka eller grilla den. Det enda du vill undvika är att koka den, då försvinner nämligen mycket av den goda smaken och konsistensen kan bli märklig. Det populäraste sättet att tillaga portabello är att fylla den och tillaga i ugn eller på grillen. Den utgör ett perfekt alternativ till kött eftersom den har en fast konsistens och kan kombineras med många olika smaker i form av marinader och fyllningar.

Testa till exempel att skära av foten och fylla svampen med goda och smakrika ostar som mozzarella eller mögelost. Grilla eller ugnsbaka sedan svampen med hatten neråt. Den är klar efter cirka 25 minuter på 180-grader eller när osten är helt smält och svampen genomgrillad. Den går sedan utmärkt att äta som den är tillsammans med en matig sallad eller använda istället för traditionella biffar i en smaskig hamburgare.

Kallskuren mat har fått en mycket viktig och betydelsefull del i den svenska matkulturen. Ett vanligt missförstånd är att kallskuret bara lämpar sig på frukostmackan, men så är alltså inte fallet. Du kan med fördel använda dig av kallskuret som tillbehör till din matlagning. Några exempel på kallskuret är bland annat rostbiff, kalkon och skinka. Vill du kombinera kallt med varmt kan du servera köttet med potatisgratäng eller rostade grönsaker.

Innan vi dyker djupare in i de många samtalsämnen om kallskuret som det finns ska vi reda ut vad det egentligen är. Enkelt förklarat kan man säga att kallskuret är all typ av mat som serveras kall och som är skuren. På så vis är det egentligen precis som namnet beskriver. Ett mycket vanligt användningsområde är i samband med bufféer där man vill att maten ska kunna stå sig länge. En potatisgratäng som har blivit kall kanske inte är det roligaste, medan marinerad rostbiff på en bädd av sallad är en helt annan sak.

Vad kan kallskuret inkludera?

Kallskuret kan egentligen vara precis vad som helst som med fördel kan serveras kallt. Det betyder att det kan handla om olika ostar och charkuterier, men också grönsaker, rotfrukter och annat gott. Inom den italienska kulturen är kallskuret mycket vanligt förekommande och det finns många olika alternativ att välja mellan. Att servera en bricka med olika kex och ostar räknas som kallskuret, precis på samma sätt som ett större fat med skinkrullar kan göra.

När lämpar sig kallskuret?

Kallskuret kan användas nästan precis när som helst, men många väljer att använda sig av det i samband med bufféer eller vill tillställningar där man serverar plockmat. Orsaken till detta är helt enkelt för att det är enklare att slippa fundera på hur man ska hålla maten varm. Det kalla maten är naturligtvis inte kylskåpskall, utan har en mer rumstempererad temperatur. Uppläggningen brukar vanligtvis se ut som så att man använder sig av större (eller mindre) serveringsfat, men det är inte heller ovanligt med brickor i trä. Det sistnämnda är populärast i samband med ostar, men variationer kan förekomma.

Kan man göra kallskuret själv?

Letar du efter bra och enkla sätt att förbereda inför festen eller tillställningen är kallskuret ett av de bästa alternativen. Det är enkelt att förbereda, finns i alla möjliga former och kan stå sig länge utan att bli tråkigt eller dåligt. Här kan du välja mellan ett hav av olika typer av alternativ. Vill du inte bjuda på den klassiska rostbiffen kan du istället välja kalkonpastrami med avokado eller varför inte en välsmakande sparris med parmesan, rucola och lufttorkad parmaskinka?

Ett stort plus är att du har möjlighet att förbereda maten långt i förväg, alternativt ta ut den och servera med en mycket kort varsel. Vill du förbereda kött kan du t.ex. tillaga detta dagen innan och sedan skära upp det i fina bitar inför serveringen. På så sätt blir maten till festen inte något som orsakar dig huvudbry, utan istället något som blir roligt och bekymmersfritt.

Kallskuret för vegetarianer

Kallskuret är oftast förknippat med kött, men hur ska man då göra om man är vegetarian eller om man ska bjuda enbart på vegetariskt? När det kommer till vegetariska alternativ är marknaden och utbudet idag väldigt stort. Det betyder att du med fördel kommer att kunna hitta många olika typer av produkter och råvaror att använda dig av.

Några exempel på vegetariskt kallskuret är pepperoni, rökt skinka och skurna filéer av ”kyckling”. Ja, det ser åtminstone ut som kyckling. Alla dessa produkter är istället tillverkade av quorn, vilket har blivit ett av de mest populära substituten för kött för vegetarianer.

Kallskuret till middag

Orkar du inte stå och värma upp lövbiffen eller fläskfilén från dagen innan? Inga problem! Kallskuret är inte bara något som lämpar sig bra för fest och buffé med många människor, utan fungerar minst lika bra för en vanlig middag med familjen. Varför inte bjuda på rostbiff, strimlor av lövbiff eller kycklingfilé som kallskuret? Vill du kombinera kan du med fördel ha något varmt vid sidan om, t.ex. någon form av gratäng eller rostade potatisklyftor. I annat fall går det minst lika bra med kalla tillbehör, t.ex. en härlig potatissallad med örter och citron.

Det finns en del frukter som börjar på b men av någon anledning inte en enda som börjar på e, vilket är en av våra vanligaste bokstäver. Här kommer en lista på olika frukter som börjar på bokstaven b.

• Banan är antagligen det exempel som de flesta kommer på och det är inte så konstigt, i sverige äter vi nämligen enormt mycket banan. Det är dock omtvistat huruvida bananer faktiskt är frukter, bär eller örter.

• Blodapelsin får sitt namn från sin blodröda färg vilken den får från ämnet anthocyanin som även gör blodapelsinen mer köldhärdig än vanlig apelsin. Blodapelsinen har en smak som går mer mot jordgubbshållet än en vanlig apelsin, det finns också en tydligare beska och syrlighet hos blodapelsinen.

• Brödfrukt har sitt urprung i oceanien och har fått sitt namn från sin karaktäristiska smak. Konsistensen påminner om potatis och den stärkelserika frukten har blivit en populär kolhydratskälla. Brödfrukten återfinns som en populär ingrediens i det jamaikanska köket och gör sig väl som en ingrediens i grytor och curries.

• Babaco kommer ursprungligen från Ecuador och smaken har gjort att den iband kallas för champagnefrukt. Frukten är inte bara god, den karaktäristiske femkantiga formen gör att frukten ser riktigt dekorativ ut om den skärs i tunna skivor.

• Bergamott är en av människan framavlad citrusfrukt som ofta används vid smaksättning av te. Earl Grey exempelvis är smaksatt med bergamott. Bergamotten odlas också med parfymtillverkning i åtanke och fruktens arom används också i konfekt. Idag odlas majoriteten av frukterna i Italien men odling förekommer på platser runt om i världen där ett liknande klimat finns.

Är inte bananer gula? Nej, faktum är att den älskade frukten kommer i många olika nyanser. Det finns till och med lila bananer, tro det eller ej. Häng med så får du veta allt om bananer och lite till. Dessutom får du tips på vad du ska göra med de där konstiga röda bananerna!

Bananer är mångas favoritfrukt, trots att det faktiskt inte är en frukt. Bananer är nämligen bär från stora örtplantor inom släktet Musa. De är oftast långsmala och böjda och har mjukt fruktkött som omges av ett skal som kan komma i många olika färger. De växer i toppen av trädet i stora klasar och ett enda bananträd kan bära över 200 bananer samtidigt.

Bananer växer som bekant på sydligare breddgrader men det var faktiskt en norrman som först introducerade dem i Sverige. Carl Matthiessen hade invandrat från Norge och grundade The Banana Company AB redan 1909 med syfte att importera bananer och andra exotiska frukter till potatis- och rotfruktsälskarna i norr. Resten är som det brukar sägas – historia. Idag äter en medelsvensson i snitt 100 bananer per år. Vi är helt enkelt bananas i bananer!

Olika typer av bananer

Bananer finns i många olika storlekar och färger. Men de gula bananer som är vanligast i kyldisken är oftast av varianten Cavendish, en banansort som idag är den vanligaste att odla. Det finns flertalet andra gula sorter som också kan finnas i fruktdisken, till exempel Gros Michel. Gröna bananer brukar det också finnas gott om men här är det inte tal om någon speciell art av banan, de flesta bananer har helt enkelt grönaktigt skal innan de är mogna.

Äppelbananer börjar bli vanligare i Sverige och är en god efterrättsbanan. Frukterna är mycket mindre än den vanliga bananens och de har en lite syrligare smak som faktiskt påminner om just äpple.

Röda bananer växer på träd av arten Musa acuminata och kallas också ’Red Dacca’. Det här är en ovanligare banansort i Sverige men den går att få tag på i vissa välsorterade affärer. Vanligtvis importeras de från Syd- och Centralamerika.

Så hur är det då med lila bananer? Jo, de finns faktiskt också, även om det är ovanligt att de importeras till Sverige. Lila bananer finns bland annat inom släktet Musa Ornata och Musa Violacea. Lila bananer växer vilt i tropiskt klimat men är också en odlingsväxt som kan ta sig i växthus också på våra breddgrader om man har tur! Musa Velutina, eller Rosa Dvärgbanan, har starkt rosa bananer och är en av de få bananörter som kan ge skörd som krukväxt om den tas hand om på rätt sätt.

Använd röd banan i bakning och matlagning

Om du har turen att hitta röd banan så är det ingen dum idé att köpa de små delikatesserna. Röda bananer är nämligen sötare än vanliga bananer och har ett aromatiskt och fast fruktkött som lämpar sig väl som ingrediens i desserter och bakverk. Den påminner lite om hallon i smaken och ger riktigt härlig sötma till exempelvis smoothies.

För dig som inte vill krångla till det finns ett utsökt sätt att äta röda bananer med inspiration från Indien – skala och dela bananerna på längden, smält smör och blanda med några matskedar farinsocker, dra ner värmen och blanda ner några teskedar limejuice, en halv tesked kardemumma och bananerna. Låt allt koka på låg värme i några minuter och servera sedan med iskall vaniljglass. Ljuvligt gott!

Du kan hantera röda baner ungefär som gula bananer, men tänk på att aldrig lägga in röda bananer i kylskåp, då torkar de!

Därför ska du äta bananer

Oberoende av om varianterna du äter är röda, lila eller gula så är bananer ett toppenbra mellanmål för stora och små. De innehåller inget fett eller kolesterol men är däremot fullpackade med vitaminer och mineraler. B12, vitamin C och magnesium är bara några av de många nyttigheterna som döljer sig innanför skalet. Välj en ekobanan så slipper du rester av kemiska bekämpningsmedel som används inom den konventionella bananodlingen.

Det finns alltså all anledning att kalasa på ekobananer alla dagar i veckan. Förhoppningsvis kommer vi snart att se ett större utbud också av röda och lila bananer i svenska fruktdiskar. Ät en banan så blir du mätt och glad!

Du vet säkerligen redan med dig att mjölkprodukter och kött bör förvaras i ett kylskåp, men vad gäller egentligen när det kommer till grönsaker och frukter? Vissa behöver förvaras kallt och gärna i en påse som är försluten, medan andra föredrar att ligga ute i rumstemperatur. Med det sagt är det alltså tydligt att varje grönsak och frukt har sin alldeles egna optimala förvaringstemperatur som du behöver anpassa dig efter för att få dem att hålla längre.

På Livsmedelsverket kan du hitta en lista på mängder med frukter och grönsaker och även deras bästa förvaringstemperatur. Det kan naturligtvis vara svårt att följa varenda liten punkt, men ju fler du lyckas med, desto bättre. Till att börja med behöver du införskaffa dig en termometer för att se hur kallt det är i ditt kylskåp. Ett vanligt misstag är att man har det kallare än vad det bör vara.

Bästa förvaringstemperaturen för de vanligaste grönsakerna

Här nedan har vi samlat en lista på de vanligaste grönsakerna som finns i de allra flesta hem. Genom att veta hur du ska förvara dina grönsaker på bästa sätt kan du se till att de håller sig fräscha och ätbara mycket längre. Få är till exempelvis medvetna om att vissa grönsaker och frukter kan få köldskador om de placeras i kylen eller på en plats som är för kall.

Potatis

Många gör misstaget av att låta potatisen stå ute i rumstemperatur. Ofta köper man kanske så pass mycket att det är svårt att få in dem i kylen, men kylen är inte heller alltid det bästa alternativet. Om potatisen får stå ute kommer det inte ta lång tid innan den blir skrynklig, mjuk och får groddar. Den optimala förvaringstemperaturen för potatis är mellan 6 till 8 grader och det får mer än gärna vara på en mörk plats.

Lök

Det här är en mycket tacksam grönsak som klarar av att förvaras i alla möjliga temperaturer. Det betyder att du själv kan välja om du vill ha den i rumstemperatur eller om du vill förvara den i kylskåpet. Detta gäller dock främst för vanlig lök. Handlar det däremot om t.ex. salladslök så är det bäst att dessa förvaras kallt och då är kylskåpet ett bra alternativ.

Morot

Har du dina morötter i kylskåpet? Grattis! Då gör du helt klart rätt. För att dina morötter ska trivas så bra som möjligt ska de förvaras på en plats med en temperatur på mellan 0-5 grader. Denna grönsak kan således klara av rätt låga temperaturer. Som bäst mår morötterna om du även förvarar dem i en påse, men undvik kondens. Det kan få morötterna att mögla snabbare.

Tomat

Vill du säkerställa att dina tomater håller så länge som möjligt bör du se till att de förvaras i kylskåp. På så sätt kommer du att kunna hålla dem fräscha och fina mycket längre. Här är det dock viktigt att du tittar på vilken temperatur kylskåpet har. Om du förvarar grönsaken i en temperatur under 13 grader riskerar de att få köldskador. En lägre temperatur kan också orsaka en försämrad smakupplevelse.

Purjolök

Precis som vanliga lökar så är purjolöken en mycket tacksam och enkel grönsak att förvara, utan att den blir dålig. Om du förvarar den rätt, vilket betyder att du har den i ett kylskåp, kan du med fördel ha den fräsch i en hel månad innan den börjar att ge vika. Om du har den ute i rumstemperatur bör du dock vara beredd på att det inte krävs mer än några dagar innan den har blivit torr och fnasig. Är det så att du vill se till att den håller optimalt länge kan du med fördel torka den, men torkning ska då ske på rätt sätt och inte genom att du har glömt den ute på köksbordet.

Paprika

Paprika är gott och bra till mycket. Grönsaken är full med nyttigheter och kan ätas rå, såväl som tillagas i stekpanna eller t.ex. i en gryta. För att se till att de håller så länge som möjligt bör du förvarar dem i kylskåpet och vid en temperatur på max 5 grader. Grönsaken kan hålla väldigt länge, men om de får vistas i 5 grader under loppet av två veckor ökar risken för köldskador.

Är du förtjust i grön paprika mer än andra färger? Då måste du också vara extra försiktig. Det är nämligen så att de gröna alternativen är betydligt känsligare för kyla än andra färger.

Avokado

Avokado är en grönsak som är otroligt uppskattad och som på sista tiden har blivit väldigt trendig och populär. Att hitta den perfekta avokadon är en konst och ofta brukar det gå fort när de går från ”perfekt” till oätlig och övermogen. Hur du ska förvara din avokado beror på hur pass mogen den är. Är den väldigt hård och omogen kommer den att vara relativt känslig för stark kyla och bör därför förvaras på en plats med cirka 5 till 13 grader. Är det så att den redan är mogen när du köper den kan du med fördel förvara den i 0-2 grader utan problem.

Svamp

Svamp är otroligt gott och när sommar går till höst är det många som beger sig ut i skogen för att plocka både kantareller och Karl Johan svamp. Även i butikerna är det tydligt att svampsäsongen är här, men hur ska man egentligen förvara dessa godsaker? Om du vill att svampen ska hålla länge bör du se till att den förvaras mycket kallt. Gärna på så låg temperatur som 0-1 grad. Här är det viktigt att vara medveten om att fukt kan orsaka mögel väldigt snabbt. Se därför till att du förvarar svampen i en papperspåse.

Gurka

Finns det någon som inte gillar gurka? Gurka är en stor favorit hos både barn och vuxna och de allra flesta har en i sitt kylskåp. Det är också precis här som de ska vara, men med en maxtemperatur på 10-12 grader. Om man förvarar gurkan kallare än så är risken stor att grönsaken får försämringar i kvalitet, men även köldskador kan uppstå.

Anledningen till varför det heter hamburgare har inget att göra med det engelska ordet för skinka – ”ham”. Hamburgaren fick sitt namn efter tyska immmigranter i USA. De lagade biffar av malet kött som fick samma namn som tyskar som kommer från Hamburg – hamburger. Till en början så var hamburgaren inte mer än en biff, idén att lägga den i ett bröd och lägga till sallad tomat och ketchup kom senare.

Det förmodas att den första moderna hamburgaren såg dagens ljus år 1904 under världsutställningen i St. Louis där en dansk presenterade det revolutionerande sättet att servera biffen. Onekligen så bidrog detta enormt till att göra hamburgaren till den populära maträtt den är idag. Hamburgarens ursprung är inte helt fastställt dock, det finns vissa källor som indikerar att hamburgare serverades även under 1800-talet.

Första hamburgerrestaurangen i Sverige

Troligen så serverades den första svenska hamburgaren år 1955 i Helsingborg. Under sjuttiotalet bestämde sig McDonalds för att öppna upp i Sverige vilket bidrog till att hamburgaren blev en populär del även i vår kost.

Är hamburgare nyttigt?

Det är svårt att säga om en rätt är nyttig eller onyttig men jag kan tycka att hamburgare har fått oförtjänat dåligt rykte. En stor del av detta är nog att hamburgerkedjor serverar extra onyttiga hamburgare, som dessutom ofta äts tillsammans med läsk och pommes frites.

Hamburgare innehåller både fett kött, dressing och bröd vilket gör att kaloriinnehållet är ganska högt. Detta måste inte vara något negativt och det kan faktiskt vara en bra idé att äta hamburgare som ett sätta att återhämta sig efter träning. När man tränar gör man av med mycket energi och man behöver protein från kött eller annan källa för att bygga upp sina muskler.

Vill man göra sin hamburgare nyttigare så rekommenderar jag att man drar ner på eller skippar dresingen. Försöker man gå ner i vikt eller går på en LCHF diet eller liknande så kan jag rekommendera att använda portobellosvampar istället för hamburgerbröd, bäst blir det om man steker svamparna lite så att de mjuknar.

Hamburgerkedjor Sverige

Sverige har ett flertal stora kedjor och på senare år så har många mindre restauranger som specialiserar sig på gourmetburgare etablerats. De största kedjorna är amerikanska jättar som etablerat sig i världens alla hörn men det finns också många svenska kedjor som lyckats väl, både i Sverige och utomlands. Dessa är de största hamburgerkedjorna i Sverige:

• MAX har sitt ursprung i Gällivare men idag finns det restauranger över hela Sverige och ett flertal utomlands, bland annat i polen Danmark och Egypten. Max har blivit så populärt att man till och med kan köpa deras bröd och dressing i vanliga matbutiker.
• McDonalds har på många sätt blivit synonymt med snabbmatskedjor och stora världsomspännande företag. Donken som det i folkmun kallas grundades i 1940-talets San Bernardino, Kalifornien.
• Burger King är McDonalds största konkurrent och har marknadsfört sig som ett alternativ med grillade hamburgare. Burger King etablerades i Sverige under mitten av sjuttiotalet och restaurangen i Malmö var faktiskt den andra europeiska restaurangen som företaget öppnade.
• Sibylla serverar visserligen mycket annat än hamburgare men kvalar ändå in på listan. Företaget grundades på trettiotalet men några hamburgare dök inte upp på menyn förrän på femtiotalet.
• Frasses har funnits sedan mitten i sjuttiotalet, merparten av restaurangerna finns i norrland men av de circa 40 restauranagerna så finns det en del som har hittar sig ner till de större städerna utanför norrland.

Tillbehör till hamburgare.

Hamburgare gör sig väl tillsammans med alla sorters möjliga tillbehör. Klassikerna är såklart pommes frites, om du vill få lite omväxling kan du testa sötpotatispommes. De har en lite sötare smak och annorlunda textur men påminner fortfarande om vanliga pommes frites.

Coleslaw är en annan rätt som passar bra till pommes. Rätten består av vitkål i majonnäs eller dressing. Rätten går utmärk att variera, exempelvis genom att ha i äppelskivor,rödlök eller morötter.

Potatisklyftor är ett nyttigt alternativ till pommes som gör att burgaren känns lite mer vuxen och mättar bättre.