Recept

4 portioner

Detta är ett vegetariskt recept på nudelsallad som överträffar det mesta. Lätt att göra och är klar på fem minuter. Slutresultatet är väldigt mastigt för att vara en sallad men gott blir det!

Ingredienser

Dressing:

• 3 matskedar jordnötssmör
• 3 matskedar matolja
• 3 matskedar honung
• 2 matskedar färskpressad limejuice
• 1 matsked risvinsvinäger, alternativt äppelcidervinäger
• 1 tesked sriracha
• tesked salt
• 2 teskedar riven ingefära
• 1 stor vitlöksklyfta

Basen i nudelsalladen:

• 200 gram äggnudlar
• 225 gram julienneskärda morötter
• 200 gram gurka, skuret i halvcirklar
• 4 stycken salladslökar, hackade
• en scharlottenlök, fint uppskured
• handfull småsallat
• färsk Koriander, mynta och basilika efter smak. Jag brukar ta vad som rymms i en handflata av varje

Topping:

• Sesamfrön
• rostade och hackade mandlar
• chiliflakes

Instruktioner

1. Koka nudlarna enligt instruktioner på paketet
2. Vispa ihop alla dressiningredienser i en skål.
3. Häll av vattnet från nudlarna och låt dem svalna, för att snabba på processen kan du hälla på kallt vatten.
4. Lägg ihop alla ingredienser och mixa i en stor skål man spara hälften av dressingen.
5. Häll upp i skålar och ringla dressing över, toppa efter smak.

Rostade kikärtor. 

Den här är antagligen min personliga favorit, inte bara för att den ger det där tillfredställande kraset som man brukar associera med chips och andra onyttigheter utan också därför att Den lätt går att variera med olika kryddning.

Gör så här:

Skölj bort laget från ett paket kikärtor och häll ut jämnt över en bakpappersförsedd plåt. Ringla därefter över olivolja och krydda. Jag brukar ha timjan, salt och cayennepeppar på mina men man kan egentligen krydda med lite vad som helst. 

Resultatet blir hyffsat nyttigt och gudomligt gott om man är sugen på lite nyttiga salta snacks.

Bär.

Finns det något godare? Min go-to när jag känner mig lite småhungrig är blåbär med turkisk yoghurt. Vill jag variera mig så slänger jag på en uppskuren banan samt lite kanel och honung

Äpple+jordnötssmör.

Denna kombination är en gudagåva, speciellt om man letar efter sälta. Jordnötssmör i sig är inte onyttigt men det är väldigt kaloririkt, man gör bäst i att inte äta för mycket om man har viktnedgång som mål. Dessutom kan det vara en bra idé att inte köpa varianter med tillsatt socker. 

Soltorkade tomater. 

Rubriken talar för sig själv antar jag. Jag brukar servera soltorkade tomater som drinktilltugg när jag har middagsbjudningar. De ger en medelhavskänsla och guldkant som en salt pinne inte kan leverera. 

Frysta vindruvor.

Om du inte har testat frysta vindruvor innan så har du gjort dig själv en otjänst. Det var en korridorskompis som introducerade det här till mig under min studietid. Jag var skeptisk till en början men det visade sig att det var riktigt gott! Nyttigt alternativ när man känner sig glassugen. Det krävs egentligen inget arbete för att förbereda heller men man bör ha lite framförhållning om man vill njuta av detta svalkande snack.  

Bananglass.

Perfekt alternativ till glass, även om den kräver en del förberedelse. Gör så här: skala en banan och bryt till bitar om ca 2 cm. Släng ner bitarna i en fryspåse och lämna i frysen i tio timmar. Använd sedan en matberedare för att göra bananen till en slät kräm.

Fungerar bäst med något övermogna bananer, gott att strössla med lite kakao.

Om du är ute efter snacks att köpa som inte kräver någon förberedelsetid så kan du läsa mitt test av olika ”nyttiga” godis här.

Jag är nästan lite rädd för att dela med mig av den här artikeln, inte för att jag är rädd för att mina hemligheter läcker ut och jag blir brädad vid nästa middagsbjudning. Jag är rädd för att den här artikeln, om min hemsida blir tillräckligt populär, kommer att bli förödande för folkhälsan.

Grundrecept.

 Ingredienser:

• 150 gram smör
• 3 dl socker
• 1.5 tsk vaniljsocker
• 2 st ägg
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl kakao (rågad)

Sätt ugnen på 180 grader och lägg smöret i en stor bunke, smält sedan smöret i mikrovågsugnen. Rör sedan ner alla ingredienser förutom mjölet, se till att hälla kakaon lite i taget så att den inte klumpar sig. Häll till sist i mjölet.

Häll ner i en smörad och bröad form och lägg in mitt i ugnen.

Låt grädda i ca 15 minuter, kakan ska vara väldigt kladdig men ha fått en hård yta. Låt sedan svalna för att till sist låta kallna i kylskåp i ett par timmar.

 

Variationer.

Det finns ett par enkla variationer av grundreceptet som jag tycker lyfter kakan till nästa nivå. En kladdkaka är oftast en uppskattad avrundning på en middag men ses som alldaglig utan det där lilla extra. Dessa variationer gör dock så att din kladdkaka blir minnesvärd.

Apelsinkladdkaka.

Denna variationer är mycket uppskattad, kladdkakan får en smak av romerska bågar och känns på något sätt både fräschare och mer exklusiv. Min personliga favorit av alla variationer, även om det självklart att välja bara en.

After Eight

Åttiotalet ringde och ville ha tillbaka sina efterrätter. Skämta allt du vill men det här receptet är gudomligt. Tryck ner ett par after eightbitar i kakan innan du sätter in den i ugnen. Serveras med grädde och ett dessertvin eller päronlikör. Om du vill kan du testa att blanda i lite flädersaft i grädden, urgott!

Jordnötssmör.

Om du vill göra en riktigt mastig och dekadent kladdkaka så se till att sprida ut lite jordnötssmör i formen innan du sätter in den i ugnen. Resultatet påminner lite om det amerikanska godiset Reese’s peanut butter cup. Naturligtvis fungerar det att använda hela jordnötter också!

Denna variant serveras med fördel tillsammans med kall mjölk. Även kaffe fungerar utmärkt till att sköja bort jordnötssmörssmaken som annars har en tendens att stanna kvar och dominera smakupplevelsen.

Hasselnöt och valnöt.

Om du vill ge din kladdkaka lite vuxnare smak så rekomenderar jag att du hackar upp lite hasselnöt eller valnöt och toppar med. Kakan får en något komplexare smak som binder sig väldigt bra med kaffe. Om du känner dig lite extra äventyrlig så kombinera med grädde som du smaksätter med någon tesked kardemumma.

 

Digestive

För den som vill ha lite extra tuggmotstånd och fras i sin kladdkaka så rekomenderar jag att ha i ett par krossade digestivekex. Se till att inte krossa för mycket bara, det blir bäst om digestivebitarna är 1 kvadratcentimer eller något större.

Oreos

Likt den förra varianten så erbjuder lite krossade oreos ett extra tuggmotstånd och gör din kaka mindre endimensionell och lite mer spännande. Jag brukar inte gilla oreos men de gör sig väldigt väl som en del av en kaka.

Whiskey

Whiskey ger kakan en något syrligare smak som verkligen faller mig i smaken, vill man så kan man blanda in en skvätt whiskey i grädden istället. Även om man inte gillar whiskey så tycker jag att man ska ge detta ett försök, slutresultatet har inte de skarpa och påtagliga smaker som ett glas whiskey har, kakan har får en subtil komplexitet som jag har svårt att sätta ord på.

Turkisk peppar.

Om du är en av de där typerna som gillar kombinationen lakrits+choklad så testa på att strössla på lite krossad turkisk peppar på din kaka. Personligen så älskar jag smakkombinationen och gillar det där extra kraset som det krossade godiset ger

 

Jag är något av en finsmakare när det kommer till kyckling och har finslapat mina metoder efter flera års träning. Den här tekniken är antagligen det som bidragit mest till att göra mina kycklingar till middagsbjudningens snackis. Det är enkelt att göra och ser till att kycklingens yttre får en jämn, krispig yta och att köttet håller sig juicigt. Av någon anledning är detta något jag aldrig ser folk göra, märkligt. Har jag sålt in det tillräckligt?

Den här tekniken kallas på engelska för ”spatchcocking” och går ut på att man plattar ut en hel kyckling för att den således ska bli jämnt tillagad i ugnen. Detta görs lättast genom att skära ut ryggraden och sedan platta ut kycklingen på ett bakplåtspapper. Krydda efter smak och tillaga i mitten av ugnen i 35 minuter, 200 ºC. Tillagningstiden blir kortare än en vanlig kyckling i ugn där det tar lång tid innan värmen når in i de inre delarna av kycklingen.