Det exakta svaret på frågan ”Hur länge håller kryddor?” beror både på typen av krydda och hur de förvaras. Kryddor, som kryddtillverkare som Santa Maria påpekar, förstörs faktiskt oftast inte. Men med tiden förlorar kryddorna sin styrka och maten smakar inte som det var tänkt.
Så hur länge håller kryddor egentligen? Som en allmän regel gäller att hela kryddor håller sig färska i ungefär 4 år, malda kryddor i ungefär 2-3 år och torkade örter i 1-3 år.
Här är några tips för att maximera kryddornas hållbarhet:
- Förvara kryddor i ett svalt, mörkt skåp, borta från direkt värme eller solljus; förvara dem väl tillslutna när de inte används.
- Kryddor och örter som köps i lösvikt behåller bättre smak och styrka om de förvaras i behållare med tättslutande lock.
- Hur vet man om kryddor fortfarande är bra? För att testa om en krydda eller ört fortfarande är tillräckligt potent för att vara effektiv kan du gnugga eller krossa en liten mängd i handen och sedan smaka och lukta på den – om doften är svag och smaken inte är tydlig bör örten eller kryddan bytas ut.
Här är hållbarhetstiden för kryddor som vanligtvis finns i de flesta kök:
- Malen kanel: 3-4 år.
- Malen ingefära: 3-4 år.
- Lagerblad, torkade: 1-3 år
- Oreganoblad, torkade: 1-3 år.
- Chilipulver: 3-4 år
- Hel muskotnöt: 4 år
- Krossad rödpeppar: 2-3 år
- Svarta pepparkorn, hela: 4 år
- Salt: Håller på obestämd tid.
Är det farligt att äta gamla kryddor?
Det generella svaret är nej. Oftast så tappar kryddor bara i styrka och kan smaka plocka upp lite udda smaker med tiden. Likt många andra livsmedel så kan kryddor börja mögla. Då är det givetvis inte bra att äta dem men om kryddorna ser okej ut är det fritt framt att äta.
Jag brukar dock slänga riktigt gamla kryddor eftersom de riskerar att förstöra en annars god måltid.