Eftersom räkor är kräftdjur har de i allmänhet ingen lång hållbarhet, så det är i allmänhet tillrådligt att äta dem så snart som möjligt.
Räkorna blir snabbt dåliga i rumstemperatur
I princip bör räkor inte förvaras i rumstemperatur, eftersom de snabbt blir dåliga:
Rumstemperaturen är olämplig för förvaring av kräftdjur och hållbarheten är därför endast några timmar, varför förvaring i rumstemperatur endast bör ske om konsumtion sker inom de närmaste timmarna.
Färska räkor från fiskhandlaren håller inte länge.
Om du har köpt färska räkor från en återförsäljare bör du omedelbart lägga dem i kylskåpet, eftersom de bästa lagringsförhållandena är 5-7 °C.
Hållbarheten är dock bara 1-3 dagar, vilket beror på att de oförpackade räkorna utvecklar bakterier och bakterier på mycket kort tid.
Förpackade räkor från snabbköpet håller sig i kylskåpet i 2 dagar.
Om räkorna köptes i snabbköpet och är lufttätt förpackade kan de vanligtvis förvaras i två dagar från inköpsdatumet.
Även här bör man se till att räkorna förvaras i kylskåp.
Rök räkor för en hållbarhet på upp till 2 veckor.
Det finns några metoder som kan användas för att förlänga hållbarheten hos de populära kräftdjuren.
Om räkorna köptes redan rökta eller om du röker dem själv omedelbart efter köpet kan de förvaras i kylskåpet i cirka två veckor. Man bör dock se till att förpackningen är lufttät.
Rökta och vakuumförpackade räkor håller sig i 4 veckor.
Om det är rökta räkor som är vakuumförpackade kan de till och med förvaras i upp till fyra veckor, men man bör alltid se till att de förvaras i det nedre delen av kylskåpet.
Frys räkor i 1 till 2 månader.
Du kan också frysa in räkor för att förlänga deras hållbarhet.
Om de förpackas lufttätt innan de fryses in kan de förvaras vid en temperatur på -18 °C i cirka två månader, men man bör alltid se till att endast färska räkor fryses in.
Gamla räkor ger en stickande lukt och blir grönaktiga.
Skämda räkor kan snabbt identifieras på grund av den obehagliga lukten, som är stickande och kan upptäckas omedelbart.
Dessutom kan de kännas igen på sin färg – om den är något grönaktig har kräftdjuren definitivt gått ut.
Utgångna räkor smakar obehagligt och mossigt.
Uttjänta räkor kan också kännas igen på smaken, för om den är obehaglig och skiljer sig avsevärt från smaken av färska kräftdjur bör de omedelbart kasseras.
I de flesta fall har smaktestet av utgångna räkor en stark mossig smak.
Förbrukade räkor: risk för matförgiftning
Du bör vara försiktig med konsumtionen av räkor, som kanske inte längre är bra:
Redan små mängder leder vanligtvis till symptom som buksmärtor, illamående och diarré, som kan bli värre om större mängder har ätits. Om kräftdjuren redan har gått ut finns det också en risk för matförgiftning, vilket bör tas på allvar!
Räkor som har gått ut eller är dåliga? – Vanliga frågor och svar
Hur kan man se om kokta räkor är dåliga?
Hur vet man om kokta räkor är dåliga? Det bästa sättet är att lukta och titta på räkorna: tecken på dåliga räkor är att de luktar surt och har en slemmig konsistens; kasserar alla räkor som luktar illa eller ser konstiga ut, smaka inte först.
Vad händer om du äter dåligt tillagade räkor?
Symtomen på skaldjursförgiftning börjar 4-48 timmar efter att man har ätit och inkluderar: Illamående. Kräkningar. Diarré.
Hur vet man om kokta frysta räkor är dåliga?
Det bästa sättet att se om räkorna har blivit dåliga är att titta på dem och lukta på dem. Om den luktar obehagligt eller surt, bör du göra dig av med den direkt. Om räkorna är särskilt slemmiga i konsistensen eller om de ser konstiga ut på något sätt måste du också kasta dem.
Hur ser ruttna kokta räkor ut?
Om du köper kokta räkor ska de vara rosa. Dåliga räkor ser missfärgade ut, och missfärgningen kan tyda på att köttet är förstört. Titta också efter om skalet är gult eller grynigt. Det kan tyda på att en kemikalie som natriumbisulfat har använts för att bleka skalen.
Hur luktar dåliga räkor?
Råa räkor som är dåliga luktar fisk eller ammoniak. Båda är indikatorer på att dina räkor inte är bra och därför inte säkra att äta. Färska räkor som är skalade eller oskalade bör inte ha någon större lukt alls förutom en lite salt som saltvatten.
Hur länge varar matförgiftning av räkor?
Symtomen uppträder inom två timmar efter konsumtion av skaldjur och omfattar frossa, illamående, kräkningar, diarré och buksmärtor. Det försvinner vanligen inom tre dagar.
Hur ser bortskämda räkor ut?
Färska råa räkor är vitgrå och lätt genomskinliga. En dålig räka har svarta fläckar och en slemmig konsistens. Förstörda räkor har dessutom ett slemmigt, mögligt eller blekt utseende. Den kommer att lukta fiskigt och fastna vid dina fingrar, och du måste slänga den.
Blir frysta räkor någonsin dåliga?
Hur länge håller råa räkor i frysen? Om den förvaras på rätt sätt håller den bästa kvaliteten i ungefär 3 till 6 månader, men är säker även efter den tiden. Den angivna frystiden gäller endast för bästa kvalitet – räkor som förvaras konstant frysta vid -18 C håller sig säkra i all oändlighet.
Ska tinade räkor lukta fisk?
Räkor, men även fisk och skaldjur i allmänhet, får inte lukta starkt. Du bör kunna känna en svag saltvattendoft från dem när de inte är frysta, och i princip ingenting när de är frysta. Om de luktar mycket är det ett tecken på att de kan ha blivit dåliga.
Vad betyder det när räkor har en metallisk smak?
Den behandlas med natriumfosfater för att skydda dess färg och struktur. Denna familj av tillsatser reagerar med räkornas protein så att de förlorar mindre vatten under upptining och tillagning. Denna behandling ger den också en ibland metallisk smak och ett genomskinligt utseende.
Varför smakar mina räkor ammoniak?
Ammoniaklukten tyder på att produkten är förstörd. Ammoniaklukten kan vara svårare eller till och med omöjlig att upptäcka när hummerstjärtarna eller räkorna är frysta. Vid tillagning framträder lukten, vilket tyder på att produkten är förstörd.
Hur får man bort metallsmaken från räkor?
Om du vill ta bort smaken från de köpta räkorna eller fisken kan du blötlägga dem i mjölk i ungefär en halvtimme innan du tillagar dem.
Vilken typ av matförgiftning kommer från räkor?
Skaldjur kan bära på en rad olika naturligt förekommande gifter från skaldjur som orsakar förgiftning hos människor, bland annat paralytisk skaldjursförgiftning, amnestisk skaldjursförgiftning, neurotoxisk skaldjursförgiftning och diarréförgiftning.
Hur vet man om tinade räkor är dåliga?
Dina tinade räkor ska vara genomskinliga och glansiga. Om du har räkor med skal ska skalen vara släta, fasta och sitta fast vid räkorna. Kasta ut räkorna om det mesta av skalet hänger av. Om huvudet är avklippt, vilket är fallet med de flesta frysta räkor, ska det blottade köttet vara rent vitt.
Hur länge kan kokta räkor ligga i kylskåpet?
Kokta räkor håller sig i kylskåpet i tre till fyra dagar. Om du behöver värma upp räkor rekommenderar vi att du gör det med den metod som de ursprungligen tillagades med.
Hur luktar ammoniak i räkor?
Om de luktar ammoniak eller ruttna ägg betyder det att räkorna är gamla. Räkor får inte heller lukta klor. Att tvätta räkor i klor för att döda bakterier är lagligt, men inte acceptabelt.
Hur länge kan jag förvara tinade räkor i kylskåpet?
Tänk på att tinade räkor kan hålla sig i upp till 4 dagar i kylskåpet. Du bör därför använda dem inom denna tidsram för att vara säker på att de fortfarande är säkra att äta.
Kan man bli sjuk av kokta räkor?
I 16 % av de kokta, ätfärdiga räkorna hittade vi flera bakterier, bland annat vibrio och E. coli. Dessa bakterier kan potentiellt orsaka sjukdomar som matförgiftning – vilket kan innebära diarré och uttorkning – och i sällsynta fall kan de till och med vara dödliga.
Kan jag äta räkor med vita fläckar?
Så här kan du se om dina räkor är frysbrända: Vita fläckar på räkorna även när de är råa. Hårda och torra konsistenser. Obehaglig lukt.
Är det säkert att äta räkor med svarta fläckar?
Räkor har ibland en missfärgning av skalet som kallas black spot eller melanos. Detta orsakas inte av bakterier och är inte ett tecken på att räkorna förstörs, utan snarare en enzymatisk reaktion som orsakas av naturligt förekommande aminosyror och solljus. Räkorna är fortfarande av god kvalitet och säkra att äta.
Kan kokta räkor bli dåliga i frysen?
Hur länge håller kokta räkor i frysen? Om de förvaras på rätt sätt behåller de sin bästa kvalitet i ungefär 2-3 månader, men är säkra även efter den tiden. Den angivna frystiden gäller endast för bästa kvalitet – kokta räkor som förvaras konstant frysta vid 0°F håller sig säkra i all oändlighet.
Kan man äta kokta räkor efter 5 dagar?
Om räkorna har frysts kan du fortfarande äta kokta räkor efter 5 dagar. Men om du bara förvarar kokta räkor i kylskåpet måste de ätas inom två dagar. Detsamma gäller om den fortfarande är oskalad. Efter 3 dagar kan bakterier börja växa redan nu.
Kan man äta frysta kokta räkor efter utgångsdatumet?
Frysta kokta räkor som förvaras på rätt sätt behåller sin bästa kvalitet i 10-12 månader i frysen, även om de vanligtvis är säkra att äta efter det.
Varför smakar frysta räkor fiskigt?
Om de ligger för länge i skalet kan de få en ”fiskig” smak. För övrigt har smaken på räkor mycket att göra med var de kommer ifrån, vad de senast åt och hur de hanterades innan du fick dem.
Hur får man bort fisklukten från räkor?
- Ta bort skalet på räkorna och ta bort skinnet.
- Strö 1 tesked salt över räkorna.
- Rör om räkorna i en (1) minut.
- Skölj under kallt rinnande vatten.
- Upprepa stegen ytterligare 2 gånger. När du är klar kommer räklukten att vara borta!
Varför smakar räkor som klor?
Om dina räkor smakar klor eller ammoniak är det dåligt för dig och du bör hålla dig borta från dem. Du kan avgöra om en räka är god eller dålig och färsk genom sitt fasta kött och sin söta smak. En annan orsak kan vara det konserveringsmedel som användes i räkorna innan du köpte dem från säljaren.