Du värmer korvar och märker att senapen har passerat datumet på etiketten i flera månader. Det är inte så konstigt eftersom den har legat där längre än du kan minnas. Japp, du är inte den enda personen som förvarar en halvöppen burk senap i flera månader i sträck. Men frågan som förde dig hit är: blir senap dålig?
Även om senap är en populär krydda finns det många frågor om den på nätet. Vissa undrar om den kan bli dålig, andra är osäkra på om den behöver kylas efter öppnandet.
Och det finns alltid en fråga om hur man kan avgöra om senapen har blivit dåligoch bör kastas.
I den här artikeln går vi igenom alla dessa frågor, så om du vill lära dig lite mer om senap kan du läsa vidare.
Hur man förvarar senap
Senap bör förvaras på samma sätt som majonnäs. Det betyder att den ska stå på en sval och mörk plats, borta från värmekällor och solljus. Du kan förvara en oöppnad burk eller flaska i rumstemperatur, vilket innebär att ett skafferi eller ett köksskåp är de bästa valen.
När du öppnar senapet finns det några saker att tänka på.
För det första ska du alltid hålla den väl förseglad när den inte används. Om burken inte är väl försluten kan senapen torka ut.
TIPS
Om din senap torkar ut, tillsätt en matsked eller två av vinäger och rör om. Den bör kunna användas igen.
För det andra ska du alltid använda rena redskap när du skopar senap. Om du skopar senapen med redskap som redan använts för andra ändamål kommer sannolikt bakterier och föroreningar att överföras till den. Och det kan leda till att den blir dålig i förtid.
Nu till förvaringsplatsen: Måste öppen senap kylas? Det bästa svaret jag kan ge är: det beror på.
Om du planerar att använda hela burken eller flaskan inom en månad eller två kan du förvara den i rumstemperatur. Annars är det bäst att förvara den i kylskåpet, där den behåller sin goda kvalitet mycket längre.
Senap är mycket lik ketchup i det avseendet.
Sist men inte minst tenderar senap att separera om den förvaras länge. Det är normalt och betyder inte att senapen är förstörd. För att få tillbaka den till sitt ursprungliga tillstånd kan du röra om den med hjälp av en sked eller en smörkniv.
Hur länge håller senap?
Så gott som all senap har ett bäst-före-datum. Det datumet anger hur länge senapen ska vara färsk. Eftersom senap är en ganska sur krydda kan den naturligtvis hålla sig i några månader efter det datumet.
Generellt sett försämras kvaliteten på senap med tiden. Den förlorar sin skärpa och konsistensen förblir inte enhetlig och krämig i evigheter. Det innebär att den vid en viss tidpunkt inte är tillräckligt bra för att användas längre.
OBS
Det finns många olika typer av senap. Senap med högre syrahalt, t.ex. dijonsenap, håller längre än mildare sorter, t.ex. honungsenap.
Som vi redan nämnt i avsnittet om förvaring är förvaringsplatsen för senap efter öppnandet en viktig faktor för hur länge senapen håller sig fräsch. Kylskåpet är en mycket bättre miljö än ett skåp i köket, så senapen kan ligga där mycket längre.
Skillnaden är helt häpnadsväckande. I rumstemperatur behåller senapen sin kvalitet i 1-2 månader, medan den i kylskåp håller sig i god form i ungefär ett år.
En sista sak när det gäller lagring och hållbarhet av senap. Många producenter anger riktlinjer för förvaring på etiketten på sina produkter. Ofta informerar etiketten om att man ska förvara senapen i kylskåpet efter öppnandet, eller hur länge produkten håller sig fräsch efter öppnandet. Om sådana anvisningar finns på etiketten bör du följa dem noggrant och använda råden i den här artikeln endast som en backup.
Observera att tidsperioderna ovan är uppskattningar och endast är för bästa kvalitet. Vissa senapssorter kan behålla sin kvalitet under en längre eller kortare tid, beroende på vilka ingredienser som används. Kontrollera alltid etiketten på den produkt du använder.
Hur vet man om senap är dålig?
Senap kan bli dålig, men det är ganska ovanligt. Om du märker några tecken på organisk tillväxt (som mögel) i burken ska du slänga den. Samma sak om senapen utvecklar en dålig lukt.
Om senapen verkar bra men redan har passerat bäst-före-datumet, till exempel 2 eller 3 år, är det dags att slänga den, bara för säkerhets skull. Om något annat med senapen känns fel, släng den då också. Det är bättre att vara säker än att bli matförgiftad.
Som nämnts ovan försämras kvaliteten på senap med tiden. Det betyder att det är mer sannolikt att du kommer att kasta senapen av kvalitetsskäl, inte för att den har blivit dålig. Om det inte finns några tecken på att den är dålig, testa en smakbit. Om smaken är tillräckligt god för att användas är det bara att fortsätta använda den. I annat fall ska du slänga den.
Hållbarhet och förstörelse av senap – sammanfattning
Tack för att du har läst den här korta guiden om senap. Låt oss sammanfatta vad vi har behandlat:
- Kan senap bli dålig? Senap blir inte lätt dålig tack vare sin syra. Om den ligger förseglad i kylskåpet kan den hålla i flera månader utan att mögla eller bli dålig på något annat sätt. Det värsta som kan hända är att den separerar lite, vilket du kan åtgärda genom att röra om den.
- Behöver senap kylas? Senap behöver vanligtvis inte kylas efter öppnandet, men den förlorar sin kvalitet mycket snabbare i rumstemperatur än i kylskåp. Det är därför som restaurangerna kan komma undan med att låta den stå på borden, medan du förmodligen bör förvara din senap i kylskåpet.
- Hur länge håller senap? Senap har en hållbarhetstid på ungefär ett år, och håller lätt längre än det tryckta datumet. När du öppnar den kan den fortfarande hålla i flera månader om du förvarar den i kylskåpet. Om du låter den ligga i rumstemperatur förlorar den kvalitet mycket snabbare och är troligen inte god längre inom cirka 2 månader efter öppnandet.