Du har precis kommit halvvägs genom ett recept och upptäcker att en viktig ingrediens saknas eftersom du slängde den under din senaste städning.

Det är en situation som du inte ska behöva råka ut för igen – åtminstone när det gäller de nio köksartiklar som vi har listat här.

När de förvaras på rätt sätt håller dessa vardagliga föremål i flera år – ibland decennier – även efter att de har öppnats. Och de kommer att förlora mycket lite, om ens något, av sin ursprungliga kvalitet när tiden går. Så tänk dig för innan du kastar en av dessa saker. Om du har hanterat den på rätt sätt är chansen stor att den är helt okej.

Honung

Hur länge håller honung frågar du dig?

Ren honung är lika hållbar som den är utsökt; den håller sig för evigt. Honung kan ändra färg eller kristallisera med tiden, men det gör den inte osäker att äta.

Håll den färsk: Förvara den i ett svalt utrymme och håll den tätt stängd. Återuppliva kristalliserad honung genom att placera den öppnade burken i varmt vatten och röra om tills den har lösts upp.

Visste du att honung som de gamla egyptierna lämnat efter sig återfanns i fullt ätbart skick?

Ris

Vitt, vilt, jasmin- och basmatiris har alla en obegränsad hållbarhetstid om de förvaras fria från föroreningar. Undantaget är brunt ris. Tack vare dess högre oljeinnehåll håller det inte alls lika länge.

Håll det färskt: Förvara det i ett svalt och torrt utrymme. När riset har öppnats, lägg det i en förseglad lufttät behållare eller lägg originalförpackningen i en återförslutningsbar tjock frysväska. För ytterligare skydd, förvara riset i kylskåp eller frys.

Socker

Vitt, brunt eller pulveriserat – socker förstörs aldrig eftersom det inte stöder bakterietillväxt. Den verkliga utmaningen är att förhindra att det blir stenhårt.
Håll det färskt: Förvara sockret i ett svalt och torrt utrymme. För att förhindra att sockret hårdnar efter öppnandet, lägg det i en lufttät behållare eller täck originalförpackningen i en kraftig plastpåse och förslut den ordentligt.

Sprit

Slår du ihop penne alla vodka och en kanna cocktails? Destillerad sprit – vodka, rom, whisky, gin, tequila och liknande – förstörs inte, inte ens efter öppning. Smaken och aromen kan avta gradvis, men det tar lång tid innan du märker det.
Håll det fräscht: Förvara spriten i ett svalt, mörkt utrymme, borta från direkt värme eller solljus. Håll flaskan ordentligt stängd när den inte används.

Lönnsirap

Ren lönnsirap gör inte bara dina pannkakor speciella, den ger en enorm smak till en hel rad olika rätter. Det bästa av allt är att den håller sig för evigt i frysen.

Håll den fräsch: Kyls i kylskåp efter öppnandet. För långtidsförvaring, frys in lönnsirap i lufttäta plastbehållare.

Hur länge håller lönnsirap?

Oöppnad så håller lönnsirap i mer än ett år i skafferiet. Öppnad bör den stå i kylen där den håller i ca ett år.

Det man bör vara uppmärksam på är om det bildats mögeln på sirapen, även om det är relativt ovanligt så förekommer det.

Äkta Vaniljextrakt

Ja, det är dyrare än sin fejkade motsvarighet. Men rent vaniljextrakt håller sig för evigt, så du behöver aldrig slösa bort en droppe.

Håll det färskt: Förvara den i ett svalt, mörkt skåp och förvara den väl stängd när den inte används.

Ättika

Destillerad vit vinäger är en pålitlig standby i allt från marinader till salladsdressingar och förblir praktiskt taget oförändrad när åren går.
Håll den fräsch: Förvara vinägern i ett svalt, mörkt utrymme och förvara den tätt försluten efter varje användning.

Majsstärkelse

Ett måste för att förtjocka såser, såser och puddingar. Majsstärkelse håller sig obegränsat om den förvaras torrt och fritt från föroreningar.

Håll den fräsch: Förvara den i ett svalt och torrt utrymme, håll förpackningen väl stängd mellan användningarna.

Salt

Salt är en smakförstärkare som aldrig förstörs eller blir inaktuell, från den vanliga bordsvarianten till finare versioner som kosher och havssalt.

Håll det fräscht: Förvara det i ett svalt och torrt utrymme.

Du har hittat en gammal burk med kanel som stått i förrådet i evigheter. Nu undrar du säkert: Är min kanel för gammal? Hur länge håller den?

Eller så upptäckte du några kanelstänger i skafferiet och du är inte säker på om du fortfarande kan använda dem.

Om något av fallen är fallet har den här artikeln alla svar du söker. I den tar vi upp förvaring, hållbarhet och fördärv av både malen kanel och kanelstänger.

Mald kanel

Kanelmjöl har en hållbarhetstid på 1-2 år och håller bra kvalitet i minst ett halvår efter det datumet. När du öppnar påsen behåller den sin kvalitet i minst 6 månader, men är säker att använda betydligt längre.

Kanel, liksom andra malda kryddor, har ett bäst-före-datum på etiketten. Det är inte ett utgångsdatum och har inget med livsmedelssäkerhet att göra.

Det är bara en mycket grov uppskattning av hur länge kanelen ska smaka bäst. Och eftersom den i stort sett alltid är god i flera månader till tycker jag inte att det datumet är särskilt användbart.

Sanningen att säga kontrollerar jag sällan datum på kryddor eftersom de håller sig så mycket längre.

Ett halvt år efter datumet på etiketten är ett minimum, men det är oftast mycket längre än så. Även om det är två eller tre år efter datumet på etiketten kan den fortfarande vara tillräckligt bra att använda.

Allt detta förutsätter förstås att du förvarar kryddorna under anständiga förhållanden.

Istället för att tänka på datum och förvaringstider bör du tänka på kanelens smak och allmänna kvalitet.

Om du öppnade den för två år sedan och den fortfarande gör sitt jobb, behåll den. Men om du öppnade den för två månader sedan och du tycker att den redan är smaklös, släng den.

Om du ofta tar en ny förpackning kanelmjöl för att den gamla är smaklös, kan du överväga att byta till kanelstänger. De behåller smaken mycket längre. Den enda nackdelen är att du måste riva dem varje gång du behöver lite kanel.

Går malen kanel ut?

Mald kanel går inte ut eller blir dålig om du förvarar den på rätt sätt. Men om den ligger i lager i ett par år efter öppnandet kommer den troligen att förlora det mesta av sin smak och arom. Och det gör den i praktiken oanvändbar.

Till skillnad från salt förlorar kanel gradvis sin smak och lukt. Och efter ett år eller två (eller några månader, om du inte följer de förvaringsrutiner jag talar om senare i artikeln) kommer båda att vara nästan helt borta.

Om det går så här långt ska du slänga kryddan. Jag ska berätta hur du kan kontrollera om så är fallet om en stund.

Det finns några få fall där kanel faktiskt är förstörd och du bör kasta den. Dessa är:

• Det finns kryp (döda eller levande) i påsen.
• Våta fläckar eller till och med mögel – båda betyder troligen att vatten har kommit in.
• Om det finns otorra matpartiklar som kontaminerar kryddan (det är alltså okej om du tappar ett pepparkorn i den av misstag och tar upp det en månad senare).
• Kryddan luktar eller smakar konstigt.

Kontroll av kanelens smak

Ta en nypa och gnugga den med fingrarna, lukta sedan på den och smaka på den. Om smaken knappt finns där och aromen är svag är den kanelen ganska oanvändbar.

Om kanelens smak finns där, men den är inte lika stark som den brukade vara, försök att använda mer av den i din matlagning. På så sätt får du (ungefär) samma resultat och är snabbare klar med påsen.

Samma test fungerar för andra kryddor, t.ex. muskotnöt eller oregano.

Hur man förvarar kanel

Förvara kanel på ett svalt och torrt ställe, tätt förslutet. Ett skåp i köket eller en kryddlåda är båda bra alternativ.

När du öppnar förpackningen kan du överväga att överföra kryddan till en återförslutningsbar påse eller burk om din inte är det. Eller åtminstone slå in toppen (om det är en liten plastförpackning) för att minimera mängden luft som kommer in.

Så länge du inte låter vatten, insekter i skafferiet eller andra föroreningar komma åt din kanel bör den hålla sig bra i månader eller till och med år.

Om du använder ett kryddställ, se till att det står borta från direkt solljus och spisen. Båda gör att smaken försvinner snabbare. Och förvara kanel på detta ställ endast om du använder den ofta (dvs. om du fyller på burken varannan månad).

Kanelsocker

Kanelsocker håller i flera månader om du förvarar det i en lufttät behållare som är väl försluten. Du kan behöva röra om blandningen ordentligt innan du använder den, men annars håller den sig bra.

Jag har inga uppgifter som styrker detta påstående, men jag skulle gissa att kanelsocker behåller sin kvalitet exakt lika länge som malen kanel gör.

Kryddblandningar håller oftast lika länge som den minst stabila ingrediensen gör. Och eftersom socker håller sig fint i flera år, handlar allt om hur länge kanelen håller.

Hållbarhet för kanelstänger

Kanelstänger håller kvaliteten i minst 3-4 år, vilket också syns på bäst före datumet. Men precis som malen kanel kan de hålla i månader eller till och med år efter det datumet.

Som du kan se av de föreslagna minsta lagringstiderna behåller kanelstängerna smaken bättre än den malda varianten. Det är som med te – löst bladte håller längre än det damm som finns i tepåsar.

På grund av den längre hållbarheten kan kanelstänger vara det bättre alternativet för dig om du använder kanel sparsamt.

Återigen är det omöjligt att säga hur länge dina stavar är goda efter datumet på etiketten. Chansen är stor att de håller smaken i minst ett år till, men man vet aldrig.

Lyckligtvis finns det ett enkelt sätt att testa om dina pinnar är bra. Låt oss tala om det.

Kan kanelstängerna bli dåliga? Hur vet man det?

Kanelstänger går inte ut men kan bli dåliga om du förvarar dem felaktigt.

Släng dina kanelbitar om det finns några insekter i påsen, om det finns synlig mögel, om de luktar konstigt eller om det är något som inte stämmer med hur de ser ut. Annars bör de vara säkra att använda.

Nu är det dags att kontrollera om smaken fortfarande finns kvar. Så här gör du:

• Ta din kanelstång och riv lite.
• Gnugga pulvret mellan tummen och pekfingret och lukta och smaka på det.
• Om smaken finns kvar, grattis – din kanel är okej att använda. Smaken bleknar? Överväg att använda mer kanel i dina rätter. Men om du inte känner något, släng pinnarna.
• Det var allt. Samma process fungerar för andra hela kryddor som pepparkorn.

Förvaring av kanelstänger

Förvara kanelstängerna på ett svalt och torrt ställe, väl förseglade. En lufttät påse i kryddlådan fungerar utmärkt.

Precis som med malen kanel är det din uppgift att skydda pinnarna från insekter, fukt, värme och eventuella starka lukter. Och en tättslutande matkryp i en låda tar hand om allt detta på en gång.

Det är allt som behövs för att det ska fungera.

Till de vanligaste fruktflugorna i släktet Drosophila hör den vanliga fruktflugan som de flesta hittar runt övermogen frukt i köket. Dessa arter, inklusive Drosophila melanogaster, kallas vanligtvis fruktflugor, men kan också kallas ättiksflugor eftersom de attraheras av ättiksbiprodukten från jäsande frukt.

Biter fruktflugor?

Eftersom frukt- eller bananflugor föredrar jäsande frukt och matpartiklar i moppvatten eller till och med på våta moppar, livnär sig dessa flugor inte på blod och de har inga bitande mundelar. Dessa flugor biter alltså inte människor även om du har ett väldigt stort bananflugeangrepp. Fruktflugor har en kort livslängd, där parningen sker ungefär två dagar efter att de kommit ur puppstadiet och den typiska livslängden överstiger sällan 10 dagar som vuxen.

Det finns andra insekter som kan se ut som frukt- eller bananflugor och som biter. Dessa ”bitande myggor” som finns i fuktiga områden utomhus kan bita, men de är inte frukt- eller bananflugor. Andra små flugor kan bita, och t.ex. stallflugor är större och biter gärna människor.

Äpplen och päron har mycket gemensamt; de kommer båda från Rosacea-familjen och vitt fruktkött som omsluter fruktens kärnor samt ett tunnt skal.

När det kommer till mineraler så är päronet vinnaren. Päron har lika mycket kalium, natrium och fosfor som äpple men mer Järn, koppar, magnesium och zink.

När det kommer till vitaminer så är äpple något nyttigare eftersom den innehåller mer vitamin A och B1.

Makronutrienter

Päron har något högre fiberinnehåll och lägre sockerinnehåll och är därför nyttigare. Båda två har dock ganska lågt kaloriinnehåll så de är bra mellanmål om du försöker gå ner i vikt.

Sammanfattning

Både äpplen och päron är nyttiga och utan överdriven konsumtion så kommer de inte att bidra till ohälsosam viktuppgång. Päron har ett högre järninnehåll men äpple har mer vitaminer och antioxidanter.

I kylskåp så håller smör 1-3 månader. Det är viktigt att hålla smör borta från lök och andra saker vars arom smöret kan absorbera. Smör med en lätt löksmak är inget problem om du lagar en gryta eller dylikt men är inte lika kul om du använder smöret i en efterrätt.

I frysen så håller smör i upp till ett år. Det är inte farligt att äta smör som har varit i frysen längre än så men konsistens och smak kommer antagligen att ha ändrat sig ganska mycket.

Om du tänker frysa in ditt smör så rekommenderar jag att du lindrar den i förpackningen den kom i och lägger i en välförseglad plastpåse. Tänk på att tömma påsen på luft så att smöret håller extra länge.

I rumstemperatur så håller smör förvånansvärt länge, ca 11 dagar kan man lämna sitt smör ute.

Margarin

Margarin håller i ca 4-5 månader i kylen och runt ett år i frysen. Detta refererar till margarin som köps för matlagning. Margarin som används på mackor brukar ha lite sämre hållbarhet när de väl är öppnade.

Tecken på dåligt smör

Man ska inte stirra sig blind på bäst före datum. Det bästa sättet att ta reda på om smör har blivit dåligt är att lukta på det. Skämt smör luktar härsket. Gammalt smör kan också få färg och texturförändringar.

Smör har en förvånansvärt lång hållbarhet. Eftersom smör är en mejeriprodukt så kanske du tänker att det borde ha kort hållbarhet i likhet med t.ex. mjölk. Grejen är dock att smör innehåller relativt lite vatten vilket gör att bakterietillväxt och andra biologiska processer tar mycket längre tid.

Vattenmelon är ett uppskattat snack som passar perfekt under en varm sommardag. I den här artikeln har jag besvarat 11 frågor om denna rödgröna melon.

Är vattenmelon en frukt?

Enligt watermelon.org så är vattenmelonen en grönsak och tillhör familjen gurkväxter.

Vilka vitaminer innehåller vattenmelon?

Vattenmelon är rikt på vitamin C och A men har också mycket kalium och magnesium. Även höga halter av lykopen och karoten förekommer.

Hur växer vattenmelon?

Vattenmelon växer på rankor och den tar upp en hel del plats att odla. Rötterna går ganska djupt ner i marken vilket betyder att vattenmeloner klarar av torra perioder ganska bra.

Är vattenmelon bra när man bantar?

Vattenmelon är bra att äta när man bantar. Vattenmelon har hög volym i förhållandde till mängden kalorier den innehåller vilket gör att den mättar bra.

Kan man äta vattenmelon när man ammar?

Enligt livsmedelsverket går det bra för gravida att äta vattenmelon. Man bör dock förvara sin vattenmelon i kylen och äta upp den inom ett par dagar. Vattenmelon som förvarats dåligt eller legat framme kan innehålla listeria.

När skördas vattenmelon?

Vattenmelonen är redo att skördas när det börjar bildas små sprickor där stjälken fäster in i melonen. Melonerna ska vara lätta att ta bort från stjälken och ha ett ihåligt ljud när du knackar på dem. Ofta kan det börja lukta gott och vattenmelonaktigt kring frukten när det börjar bli dags för skörd.

Finns det kärnfria vattenmeloner?

Kärnfria vattenmeloner uppfanns för mer än femtio år sedan. De har få eller inga mogna frön. Det vill säga de svarta frön som man associerar med vattenmeloner. Kärnfria vattenmeloner har dock ofta små vita saker som skulle ha utvecklats till frön. Kärnfria vattenmeloner skapas genom att man korsar olika typer av vattenmelon och får en steril avkomma. Ungefär som att en häst och en åsna skapar en mulåsna.

Hur vet man om vattenmelonen är mogen?

Det finns ett par trick för att se om en vattenmelon är mogen. Det är extra viktigt att välja ut ett moget exemplar eftersom vattenmelon, till skillnad från till exempel nätmelon eller honungsmelon, inte mognar efter att den plockats.

En mogen vattenmelon ska kännas tung. Den ska kännas ”tyngre än den borde kännas”. Ett något diffust mått men jag tycker att det fungerar bra som en tumregel.

Knackar man på vattenmelonen så ska den låta ihålig. Om melonen luktar vattenmelon så är också det ett tecken på att melonen är redo att ätas.

Hur länge håller vattenmelon?

En vattenmelon håller i rumstemperatur i ca 7-10 dagar. Har du skurit upp din melon bör du dock plasta in den och förvara i kylskåpet. Där håller den i ett par dagar.

Är vattenmelon nyttigt?

Vattenmelon är nyttigt. Det är väldigt kalorifattigt vilket gör att det är en lämplig sak att äta om man har problem med vikten. Dessutom innehåller vattenmelon mycket vitamin A och C vilket bland annat bidrar till att hålla dina ögon, ben och hud friska. En annan aspekt är att vattenmelon hjälper dig att bibehålla normala vätskenivåer. Det är inte för intet som vattenmelonen fått sitt namn, den innehåller 92% vatten!

Kan man frysa vattenmelon?

Vattenmelon går att frysa men konsistensen blir mycket sämre när den tinats. Jag rekommenderar därför att man bara fryser in vattenmelon som man vill använda i en smoothie eller dylikt. Vissa gillar att frysa in vattenmelon och ge det till sin hund på varma dagar. Det svalkar bra och blir ett roligt snack för jycken. Tänk på att lagom är bäst och att hunden inte mår bra av för mycket vattenmelon.

Det finns gott om bär i olika nyanser av rött. Vissa är välsmakande, andra bittra eller rentav giftiga. Den här artikeln går igenom några av de röda bär som du kan hitta i svenska skogar och trädgårdar.

Nypon

Nyponens färg varierar från orange till röd.Efter att man rensat bort fröna kan fruktköttet användas till att göra saft, soppa, marmelad och geléer. Nypon är väldigt rikt på C-vitamin. En sak att lägga på minnet är att nypon är en användbar frukt vid en överlevnadssitutation eftersom de innehåller en del kolhydrater och sitter kvar in på vintern. Nyponen kan svartna men är fortfarande ätbara.

Hagtorn

Hagtorn får både vackra blommor och bär. Bären påminner om en miniversion av äpple. Vill man titta närmare på dem bör man dock vara försiktig, hagtorn har närmligen vassa taggar.

Varken bär eller taggar är giftiga. Bären är ätliga men är väldigt hårda. Smaken kommer först till sin rätt som en del av en gelé eller dylikt. Hagtorn brukar dock inte odlas för sina bär utan fungerar mer som en prydnadsväxt. Den är ett bra val om man letar efter en tålig och snabbväxt planta till sin trädgård.

Mjölon

Mjölon liknar lingon men som namnet antyder så är de torrare och mjöligare. Mjölon är smaklösa och även om de inte är giftiga så är de ingenting man vill äta. Förr användes de till textilfärgning. Mjölon ger textilier en gul färg men kan blandas med diverse ämnen för att få andra färger också.

Lingon

Lingon kan man hitta gott om i våra svenska skogar. De är väldigt köldtåliga vilket gör att de kan växa i princip hela Sverige. P.g.a. att de har varit så lätttillgängliga så är lingon är djupt associerade med svensk matkultur, främst i form av lingonsylt men lingonsylt och gelé är också vanligt.

Lingon vill inte ha för mycket sol och trivs bäst i sur och fuktig jord, de mognar under sen sommar till tidig höst.

Oxbär

Oxbär är en typ av rosväxt som växer som låga buskar. Bären är smaklösa och användes förr till att dryga ut mjöl eller för att utfodra djur.

Oxel

Oxel påminner om rönn men trädet är mycket större. Förr i tiden så torkades bären och användes som utfyllnad i mjöl. Oxel går också bra att göra gelé på.

Röda vinbär

Vinbär har en distinkt syrlig smak och är utmärkta i geléer, safter och marmelad. Bären växer i klasar på buskar som är runt 1.5 meter höga. Buskarna kan få rikligt med bär och är därför en populär trädgårdsväxt. Dessutom så är plantorna i sig väldigt fina och kan bli ganska frodiga under bra förhållanden.

Hallon

Hallon kan hittas längs skogsstigar samt vid branter. Som du säkert vet så är bären väldigt välsmakande och går utmärkt att äta som de är men gör sig också väl i sylter, fast och bakverk.

I slutet av juli börjar man kunna plocka hallon. Hallonbusken är relativt tålig och är ett trevligt tillskott i vilken trädgård som helst. Se till att den står i ett soligt läge och i jord som är kalkfri och gärna sandblandad.

Rönn

Precis som ordspåket så är rönn surt. I geléer och marmelader är de dock väldigt goda. Tänk på att plocka dem efter första frosten eftersom kylan förbättrar smaken. Kan du inte bärga dig och absolut vill plocka bären så kan du slänga in dem i frysen i ett par timmar för att simulera nattfrost och göra bärens smak bättre.

Pulvermos är som bekant inte lika gott som riktig potatismos men det finns ett par tips för att göra pulvermos lite godare.

Smör

Som bekant så gör smör det mesta godare. Man kan antingen blanda i smör direkt i potatismosen eller låta klickar av smör smälta på moset, en så kallad smörgrotta.

Ägg

Ett ägg kan ge moset lite mer hållfasthet och göra smaken något mer komplex

Peppar

Jag brukar blanda i lite svartpeppar i mitt mos, även vitpeppar fungerar. Grönpeppar är något av en gamble men passar enligt mig fint om man serverar fläsk till potatismoset.

Muskot

Muskot har en något pepprig smak som kan lyfta moset till nästa nivå. Ta bara lite för att muskoten inte ska överrösta smaken av potatismos. Muskotnöt finns både som färdigmalen och som hela nötter som man kan riva själv men om du lagar pulvermos så misstänker jag att du föredrar färdigmalen muskot.

Välj rätt pulvermos

Som med de flesta andra grejer så hjälper det att välja kvalitétsingredienser. Detta gäller även pulvermos. Man får ofta vad man betalar för. Jag tycker att den godaste pulvermosen är felix men pröva vad som faller dig i smaken. Håll dig borta från de allra billigaste dock, Eldorado till exempel.

Kokt potatis är en underskattad mattyp. De fungerar ihop med det mesta och mättar bra. Att koka potatis på förhand är ett bra sätt att göra matlagningen mindre stressig.

Hur gör man då för att värma upp sin potatis så att de inte blir gummiaktiga, mosiga eller bara faller isär? Om du har kokat och förvarat potatisen på ett bra sätt så är det relativt enkelt att värma upp dem på ett bra sätt. Kokt potatis i ugnen på 150 grader.

Den här guiden går igenom hur du förvarar och värmer upp din potatis på bästa sätt.

Förvaring av potatis

För att potatisen ska bli bra när du värmer upp den så krävs det att du förvarar den på rätt sätt. Kokt potatis kan förvaras både i kylen och frysen.

Förvara i kylskåp

Efter att du kokat din potatis så kan du förvara dem såhär:

• Låt potatisen svalna till rumstemperatur, låt inte potatisen stå ute mer än 1-2 timmar.
• Placera potatisen i en lufttät behållare med lite luft, alternativt i en väl sluten plastpåse.
• Placera i kylen
• Potatisen håller sig i 3-5 dagar.

Förvaring av kokt potatis i frys

Du kan frysa potatis om du vill förvara dem en längre tid. Jag rekommenderar at du styckfryser potatisen

• Låt den kokta potatisen svalna till rumstemperatur, lämna inte ute potatisen mer än 1-2 timmar.
• Styckfrys potatisen genom att lägga dem på bakplåtspapper i frysen, detta tar 2-4 timmar.
• Lägg potatisen i en tät container eller fryspåse.
• Frysta potatis håller i upp till sex månader.

Mer om hur man fryser in potatis.

Värma upp kokt potatis

Om du har fryst potatisen så rekomenderar jag att du låter dina potatisar tina genom att lämna dem i frysen över natten. Detta behövs dock inte om du tärnar dina potatisar innan du fryser in dem.

Potatis värms bäst upp i ugnen. Här är stegen för att värma upp kokt potatis.

• Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller använd ugnshärdat glas. Om du använder ugnshärdat glas så rekommenderar jag att du använder ett par droppar matolja.
• Värm upp ugnen till 150 grader.
• Placera potatisen i ugnen i ca 10 minuter. Efter tio minuter så bör du testa och se om de är klara, annars så låt dem vara inne i 2 till 4 minuter till.

Man kan också värma potatis i micron men jag rekommenderar inte det.

Det finns otroligt mycket gott och dyrt kött, det i särklass dyraste är så kallat wagyu. Detta är en klass av japanskt nötkött som är känt för sin marmorering och mörhet samt för prislappen som är ca 4000 kr per kg. Du kanske är mer bekant med så kallad kobebiff som är en en typ av wagyu.

Den här artikeln går igenom hur wagyu framställs och varför prislappen är så hög. I slutet finns också ett par andra köttsorter med riktigt saftiga prislappar.

Wagyu

På bilden nedan ser du så kallat wagyu-kött, världens dyraste köttsort. Det kommer från Japan och är känt för sin marmorering och smörlika smak. Bra wagyu kan kostar 4000 kr per kilo och korna kan kosta mer än 300000 kr. Men vad är det egentligen som gör att det här köttet har en så hög prislapp.

Wagyu betyder japansk ko på japanska och köttet kommer från fyra speciella kosorter. Korna har mer fettceller i sin muskler vilket ger köttet en rosa färg och mörhet som inte går att hitta i andra sorters nötkött. Den speciella fettmarmoreringen i musklerna är en effekt av att korna från början odlades för uthållighet. Wagyuköttet är reglerat av japanska regeringen för att skydda värdet av köttet och se till att det håller den kvalité det är känt för.

Wagyu graderas utifrån två kriterier: hur mycket kött som kan utvinnas och kvalitén på marmoreringen. Endast A3 till A5 wagyu är certifierat för försäljning i Japan och ju högre gradering desto högre pris. Wagyu har en lite mytisk status och det finns många missuppfattningar och myter om hur köttet framställs och hur korna behandlas, allt från massage av korna till att de matas med öl. Dessa stämmer ofta inte.

Sättet som korna hålls på varierar med region och givetvis också från bonde till bonde. Oftast så startar Wagyu-kor sitt liv hos en uppfödare och säljs vidare när de är kring 10 månader gamla. Redan då kan de kosta 40 gånger mer än vanligt nötkreatur gör. Bönderna om köper dem ser till att feta till korna och matar dem med en kost som är hög på fiber och energi. Detta sker i ungefär två år tills korna är redo för slakt. Endast dräktiga kor och avelstjurar är ute på grönbete.

Det tar lång tid för korna att äta upp sig och mycket foder går åt. Detta resulterar i en väldigt hög prislapp på både köttet och kon. När kon auktioneras ut så kan den gå för 300000 kr. Som jämförelse så kan Anguskor som ses som top notch i västvärlden gå för 30000 kr.

Hög marmorering är ett gemensamt mål för köttproducenterna men metoderna varierar mellan gårdar och regioner. Det finns mer än 300 wagyu-varianter men de mest anmärkningsvärda är från tio olika regioner. Ett av de mest dyrbara är Matsusaka wagyu från Mie prefekturen, detta görs från kor som det inte har avlats på och är känt för sin mörhet. Det mest kända wagyuköttet är kobebiff som kommer från staden Kobe i Hyugo prefekturen, detta görs på stutar, dvs. kastrerade ungtjurar.

Ibland kan man se wagyu-burgare, man bör vara medveten om att detta med största sannnolikhet är utblandat med annat kött. Wagyu är nämligen för mört för att göras till burgare.

Andra dyra köttsorter

Jamón Iberico är en speciell sorts lufttorkad skinka. Som namnet skvallrar om så kommer skinkan från spanien, den kallas också för Pata negra vilket betyder svart klöv på spanska. Detta syftar på den speciella grissort som köttet kommer ifrån. Det finns flera olika varianter av Jamón Iberico men den finaste sorten är gjord på gris som fått ströva runt fritt i ekskog och levt på ekollon. Priset varierar en hel del men ett kilo kan kosta runt 2000 kr.

Oxfilé kostar runt 600 kr per kilo och framstår som rena kapet om man jämför med de andra köttsorterna i den här artikeln. Som namnet antyder så kommer köttet från kons filé, dvs den delen av ryggen som ligger närmast ryggraden. Köttet är mycket mört och lämpar sig till en rad olika maträtter, däribland råbiff.