Denna kaffebryggare är gjord för dig med begränsat utrymme. Nespresso Essenza Mini är kompakt men lyckas ändå göra en god kopp kaffe gång på gång och ärligt talat är den ganska söt också!

Den kan både göra espresso och lungo. Lungo är en något okänd kaffevariant som görs genom att spä ut en espresso, slutresultatet påminner om en vanlig kopp svart bryggkaffe.

Bryggaren är lätt att använda, arbetar väligt snabbt och är lätt att rengöra. Perfekt om du vill ha en smidig bryggare vid skrivbordet. Tyvärr tar bryggaren bara Nespressokapslar och den som vill ha en bryggare som kan skumma mjök bör leta efter något annat.

• Gör en kopp kaffe eller espressoo av baristakvalité
• 19 bars tryck
• Kompakt modern design

Detta är den enklast och minsta nespressomaskinen. Den är billig, pålitlig och brygger en välsmakande espresso med riklig crema på bara ett par minuter. Den är lätt att hantera och skapar konsekvent en god espresso eller lungo.

Vad de flesta kaffeälskarna gillar med nespressos kaffebryggare är att de ger samma kvalité och smak oavset om du använder en billigare modell som EssenzaMini eller en dyrare model som Nespresso Citiz. Du kommer få samma samma smak på din espresso oavsett. Givet att Essenza mini har ett ganska lågt pris så är det här bra nyheter.

Vad är nespresso ezzensa mini

Denna maskin må vara liten men har ändå många av de funktioner som man kanske skulle kunna vänta sig från en större och dyrare modell

Fördelar

• Liten och kompakt, tar inte upp mycket plats på köksbänken
• Prisvinnande design
• Billig och prisvärd
• Enkel att använda och rengöra
• Värms upp på under en minut
• Fungerar också som vattenkokare.

Nackdelar

• Kan inte brygga mycket kaffe på en gång
• Lite högljudd under bryggning
• Behållaren för använda kapslar är något liten.
• Långa muggar får inte plats under bryggaren.
• Endast nespressos kapslar passar

Essenza har en sexliters tank med lock på baksidan av maskinen. Tyvärr finns det ingen indikator som anger om det är för lite vatten i maskinen men det är ändå ganska enkelt att lyfta upp locket och ta en titt.

Vattentanken och droppfångaren är avtagbara för enkel rengöring.

Behållaren för använda kapslar är på framsidan av maskinen och rymmer upp till sex behållare innan man måste tömma den.

Den är enkel att ta loss och enkel att rengöra, en fin omväxling från att rengöra sin maskin från kaffesump som kan vara fallet med en vanlig kaffemaskin.

På toppen av maskinen finns två knappar, en för espresso och en för lungo. Man använder en hävstång i toppen av maskinen när man vill fylla på med en ny kapsel, då hamnar den gamla kapeln automatiskt i behållaren för använda kapslar.

Det tar ca 30 sekunder för vattnet att hettas upp. Maskinen stänger av sig själv automatiskt efter nio minuters inaktivitet.

Funktion

• Ett knapptryck är allt som behövs för att sätta igång och brygga. Med kapslar behöver du bara sätta i en kapsel och trycka på en knapp för att välja vilken typ av kaffedryck du vill ha. Allt annat sköter maskinen.
• Högt tryck gör att du kan få en kopp av ditt favoritkaffe med riklig arom och perfekt crema.
• Stand by läge som sparar på din elräkning och på miljön. Standardinställningen är att maskinen stänger ner sig efter nio minuter men tiden kan ändras till en halvtimme om man så vill.

Uppstart och användning

Maskinen är så enkel att använda att man i princip skulle kunna använda den med stängda ögon, vilket kan vara användbart om man är en av de där personerna som inte vaknar innan de har fått i sig morgonkaffet.

Allt man behöver göra är att slänga i en kapsel och trycka på en knapp. Endast Nespressos egna kapslar fungerar , om du vill testa andra typer av kaffe så finns det kapslar som man kan återfylla men använd dessa på egen risk.

Maskinen har ingen på knapp, man trycker på antingen espreso eller lungo-knappen för att sätta på den. En LED-lampa blinkar medan vattnet värms upp och lampan lyser när maskinen är redo att användas.

Första gången du använder maskinen ska du tvätta vattenbehållaren, fylla den och placera en enlitersbunke där kaffet kommer ut. Tryck sedan på någon av knapparna för att varmt vatten ska köras genom systemet.

Tryck sedan på Lungo-knappen tre gånger, sedan är din maskin klar att användas.

Även om knapparna är förprogrammerade för vissa vattenvolymer så kan man faktiskt ställa in exakt hur mycket kaffe som ska ner i koppen när man trycker på någon av knapparna. För att göra detta håll nere antingen espresso eller lungokpannen. När maskinen har tryck ut mängden du tycker är perfekt så släpper du knappen. Maskinen kommer att blinka tre gånger för att bekräfta den nya inställningen.

Bryggning

Essenza är väldigt lätthanterlig. Till och med barn eller folk som aldrig druckit kaffe kan använda maskinen utan att läsa instruktionsboken, kom bara ihåg att fylla upp vattentanken före.

Trots att den är liten är den en ganska kraftfull maskin. Om du inte hade tänkt göra kaffe till en större mängd personer så räcker antagligen maskinen tillräcklig.

Eftersom maskinen har en liten vattentank så kan du som mest göra tio koppar innan du måste fylla på, antagligen tar det färre koppar beroende på hur mycket du har i varje. Dessutom måste du tömma kapselbehålaren efter var sjätta kapselanvändning.

Rengöring och underhåll

Denna maskinen är liten och kan rengöras med några snabba svep med en blöt trasa eller hushållspapper. Vattentanken och droppskyddet är avtagbara för att underlätta rengöring.

Förutom vanlig rengöring så bör man avkalka maskinen men jämna mellanrum. Maskinen bör avkalkas med Nespressos egna avkalkningsmedel. En avkalkning tar ungefär en kvart, instruktioner för hela processen följer med maskinen.

Fördelar och nackdelar mot vanlig bryggare.

• Kaffekapslar sparar tid man behöver bara trycka på en knapp för att få sitt kaffe, använder man en bryggare så måste man mäta upp kaffe och fippla med filter, dessutom är det jobbigt att slänga sumpet efteråt. Med en kapsel så sparas de använda kapslarna i maskinen vilket gör att man bara behöver göra sig av med kapslarna lite då och då.
• De är konsekventa. Du kan vara säker på att du alltid får samma styrka och smak på ditt kaffe, vare sig det är espresso, latte machiatto eller vanligt hederligt snutkaffe.
• Det är lättare att brygga med en kapselbryggare, speciellt om du ger dig på lite mer avancerade kaffevarianter. Det är lättare att använda en kapselmaskin än exempelvis en espressomaskin.
• Kaffet i kaffekapslar håller sig fräscht och aromatiskt längre. När du öppnar ett paket vanligt kaffe så börjar klockan ticka, arom och oljer försvinner dag för dag.
• Nespressso skickar med sexton kapslar så att du kan testa din maskin direkt.

Även proffsen använder dem.

Det finns profesionella versioner av kapselmaskiner som är menade att användas på kaféer och restauranger. Detta talar för att detta sätt att brygga inte är någon B-variant av de espressomaskiner som många kaféer använder. F

aktum är att principen bakom är ganska lik: Väldigt upphettat vatten pressas genom en disk med malet kaffe. Fördelarna som dessa bryggare har i komersiella syften är att det inte behövs någon träning för att sätta igång och göra kaffe, dessutom så är det bra att göra hela processen så snabb och enkel som möjligt när det finns en massa annat som ska fixas på ett kafé.

Namnet bergamott har vi fått från turkiskan via italienskan. Namnet betyder löst översatt herrens päron. Ganska passande kan jag tycka då den är en väldigt trevligt smaktillsats, särskilt likt ett päron är den dock inte.

Smaken är stark och frisk men man bör vara lite försiktig med denna frukt då bergamott kan vara giftig i för hög dos. Bergamott är inte en helt ovanlig ingrediens i kosmetika – varför man bör vara medveten om att bergamott kan göra huden extra solkänslig!

Bergamotten är en korsning mellan suckatcitron och pomerans. Utseendemässigt påminner den dock oftast om en lime då den brukar ha en intensiv grön färg. Ibland kan färger gå mer mot gul och ytan på en pomerans påminner om en citron. Storleksmässigt så är den dock stor som en apelsin.

Bergamottens är aromatiskt och dess olja extraheras och används för att smaksätta saker. Bergamotten har en väldigt sur och bitter smak och är därför inte lämplig att användas på sama sätt som lime eller citron. Det krävs ca 200 kg bergamott för att göra en liter olja. Majoriteten av all bergamott odlas i Italien även om produktion också förekommer i andra länder med medelhavsklimat. Det sägs att den allra bästa bergamottolja kommer från den syditalienska regionen kalabrien.

Hur giftig är bergamotten egentligen?

I för hög dos är bergamott giftigt och kan ge upphov till muskelkramper. Om bergamott kommer i kontakt med hud så kan huden bli irriterad. Särskilt om huden sedan kommer i kontakt med soljlus.

Exakt hur giftig bergamotten är forskas det om. Undvik överdriven konsumtion samt att få den på huden så är du på den säkra sidan. Jag vill inte avskräcka folk alltför mycket då begramotten har en underbar smak som passar i både efterätter och te.

Extra giftigt för katter

Bergamott innehåller en del substanser som kan vara väldigt farliga för katter så se upp!

Inte bara användbar i köket

Bergamott används som smaksättare i bland annat te. Earl Grey kan tacka en stor del av sin säregna smak på bergamott. Bergamott kan också användas i konfekt och marmelad. Förutom i mat så kan bergamott också användas i parfym eller andra produkter som ska lukta gott.

Kokbananen ser nästan exakt ut som vanliga bananer men är något större. Smaken påminner också om en vanlig banan men är mindre söt och mer fiber och stärkelserik. Både i smak och användningsområde så påminner matbanen lite om potatis.

Som namnet antyder så bör kokbananen tillagas. Kärt barn har många namn och kokbananer kallas också för matbananer eller mjölbananer. Många svenskar kanske också har stött på den engelska termen plantain.

De har länge varit ett vanligt inslag i afrikansk kost men är mycket ovanligare i Sverige, de går dock fortfarande att hitta i välsorterade mataffärer.

Måste tillagas om den är grön och omogen

Matbananer är fortfarande bra även om skalet har blivit svart. Bananerna blir bäst tillagade men har de nått såhär långt i mognadsprocessen så går de att äta råa. Om kokbananen är grön eller gul så behöver den tillagas innan man äter den.

Matbananer är förvånansvärt hållbara. Jag var hemma hos en afrikansk kompis och jag trodde attt hennes kokbananer var långt för gamla eftersom de var helsvarta. Det visade sig dock att de var helt perfekta att tillagas när man väl skalade dem.

Skillnaden mellan matbanan och vanlig banan

Går det då att ersätta matbananer med vanliga, omogna bananer? Svaret är njae, det kommer inte att bli detsamma men det går att ersätta matbanan med en vanlig banan som är något omognare än vad receptet säger att matbananen bör vara. Tänk på att matbananer är något större än vanliga bananer så du kanske behöver slänga in en extra vanlig banan för att få rätt mängd.

Även sötpotatis och brödfrukt kan fungera som ersätta till matbanan även om smaken skiljer sig åt mycket från en matlagninsbanan.

Recept från hela världen

Kokbananer äts ofta i Afrika, Karribien, Central- och Sydamerika. Tillagningssätten skiljer sig något och reflekterar hur mångsidig matbananen är.

Tostones

Tostones är populära i latinamerika och betyder ”rostade” på spanska. De görs på gröna matbananer som skärs upp och friteras. Därefter plattas bananbitarna ut och friteras igen.

Slutprodukten påminner något om pommes frites och passar bra ihop med salt och någon form av dipsås.

Boli

Boli är en populär maträtt i nigeria som består av rostad matbanan som serveras tillsammans med grillad fisk och malda jordnötter. Liknande maträtter kan finnas i andra delar av västafrika, där kan exempelvis en tomat och löksås ersätta jordnötterna. Det kan vara svårt för oss i Sverige att få tag på alla ingredienser för att göra dessa rätter. Grundprincipen matbanan + vit fisk håller fortfarande och det finns otaliga sätt att variera denna rätt.

Stekspaden är ett ofta förbisett verktyg med en bra stekspade kan vara skillnaden mellan en köttbit med fin stekbyta eller en misshandlad köttbit och en rispad stekpanna.

Vilket material? Det beror på din stekpanna.

Stekspadar till en teflonpanna bör inte vara gjord av stål eftersom detta kommer att repa pannan och i slutändan göra teflonbeläggningen värdelös. Stekpannor i plast eller trä rekommenderas istället.

Till en gjutjärnspanna eller en gjord i rostfritt stål så rekommenderar jag en stekspade i rostfritt stål. De är inte bara hållbara och tål hög värme utan har oftast rätt kombination av flexibilitet och hållfasthet. Stekspadar i plast är ofta för flexibla och en i trä för fast.

Smal eller bred – ska du ha din stekspade till pannkaka eller hamburgare?

Om man ska ha en smal eller bred stekspade beror i mångt och mycket på vad det är du ska laga. Smala stekpannor är bra till vissa speciella maträtter. Exempelvis pannkakor och plättar är mycket enklare att hantera och vända på med en smal stekspade.

Till biffar och hamburgare är en bredare stekspade bra. Det blir lättare att vända på dem utan att de går sönder och om man vill använda stekspaden till att pressa sing hamburgare så är en bred stekspade bra. Till detta ändamålet så är det också bättre om stekspaden inte har några hål. Många föredrar annars en stekspade med hål så att fett och vätska lätt kan rinna av det du steker.

Stekspadar är inte särskilt dyra och tar inte upp mycket plats så det kan vara en bra idé att köpa två olika.

De bästa stekspadarna

Fiskars functional form

• Detta är en bra allroundstekspade som är smidig på många vis. Exemplevis går den att köra i diskmaskin och har en ögla så att den går att hänga upp.
• Ögla för lättare förvaring.
• Fungerar bra ihop med en teflonpanna.

Exxent

• Bra kombo av plast och stål. Tål maskindisk och plasten ser till att du inte bränner händerna.
• Designen är klassisk och ser inte bara bra ut, den fungerar till de flesta ändamål man kan tänka sig att anävnda en stekspade till. Stekspaden känns stabilt och av allt att döma så kommer den att hålla en lång tid. Om du inte har några teflonpannor så är det här stekspaden som jag rekommenderar.
• Om du ofta lagar med exempelvis wok eller andra stora pannor så finns det även en större version att tillgå.

Backaryd

• Gjord i bok
• Kombinerar modern form med klassiskt material.
• Stekspaden är inte jättebra till att vända burgare med men den fungerar utmärkt till att röra om en gryta eller steka köttfärs. Trä är inte bara ett estetiskt tilltalande material, det är också skonsamt mot teflonpannor.

Det är lite oklart var ordet ketchup kommer ifrån men säkert är att det kommer från Asien. Såserna de refererade till skiljde sig dock en hel del från den sås som vi använder på våra pommes frites.

Även om vi associerar ketchup med just tomatketchup så kan ketchup göras på allt från valnötter till mango. I Sverige skiljer vi oss från stora delar av världen i att vi har en förkärlek över att ha ketchup på pasta. Något som är lite av ett helgerån i Italien.

I den här artikeln kommer jag gå igenom ett antal populära ketchupsorter och smaktesta dem.

Felix

Felix ketchup är helt klart god men utöver en generell sötma kombinerat med en tydlig syra så finns det inte så mycket mer. Den duger som bruksketchup och man känner inte att det saknas något om man använder den till pastarätten. Den höjer dock inte rätten till den där nästa nivå som vissa andra ketchupsorter gör.

Eldorado

Ibland kan man hitta något i eldorados sortiment som är ganska gott och med tanke på hur eldorados produkter är prissatta så blir det väldigt prisvärt om man lyckas plocka russinen ur kakan och hitta rätt produkter att köpa. Jag försökte att ge eldorados ketchup en ärlig chans men tyvärr så håller den inte måttet, den är alldeles för söt och smakar mer socker. Den där riktigt goda ketchupssmaken finns helt enkelt inte där.

Slotts

Slotts är kanske mer kända för sina senaper men deras ketchup är något av en oförtjänt dåldis. Det är ganska ovanligt att man ser slotts ketchup i matbutiker men man ser dem på restauranger och burgarhak desto oftare. Passar perfekt till både varmkorv och pommes frites. En klar konkurrent till Heinz kketchup men i mitt tycke så passar den inte riktigt llika bra till pastarätter.

Heinz

Detta är min favorit. Smaken är lite ”vuxnare” än de andra ketchupsorterna. Vad detta innebär är att saken är mindre söt och har toner av örter och en lite mörkare, djupare smak. Även färgen skiljer sig något från många andra ketchupsorter, den är mörkare och känns mindre konstgjord än andra märken.

Otraditionella varianter, peppar, chili, sockerfria mm.

På senaste åren så har det kommit ut en del lite annorlunda ketchupvarianter. Både för den som värnar om sitt sockerintag men också för den som vill ha en liten smaktwist på sin kechup. Felix har en variant med svartpeppar i som blir bra på varmkorven eller till pommes fritesen. Sen kan jag tycka att det är en lite löjlig produkt eftersom man snabbt kan slänga på litte svartpeppar på sina pommes och i princip få samma smak.

Felix har också en chilivariant som är ganska god. Den fyller dock inte riktigt samma funktion som ketchup brukar göra utan är mer en sås som man använder till att förhöja diverse maträtter. Den är god men den är i inte en hetare version av ketchup utan mer av en mer ketchupaktig chilisås.

Det finns ett antal varianter av ketchup som har mindre sockerinnehåll. Det lägre sockerinnehållet gör att syran i ketchupen blir mycket mer framträdande. Det är lite av en smaksak om man gillar detta eller inte. Jag tycker att det är gott till exempelvis pommes men det fungerar inte lika bra till pasta.

Om man vill ha en traditionell ketchupsmak med lägre sockerinnehåll så kan man testa en som använder sig av sötningsmedel. Det fungerar ganska bra men smaken är inte riktigt lika god som de bättre kethupvarianterna.

Kärnmjölk är den del av mjölken som blir kvar efter att man gjort smör, därav det engelska namnet buttermilk. Mjölken har en syrlig smak och har en relativt låg fetthalt, typiskt under 1%. Näringsinnehållet skiljer sig inte särskilt mycket från mjölk med liknande fetthalt. Konsistensen är dock mycket tjockare. Kärnmjölk används både som dryck och till matlagning och inte minst bakning.

Kärnmjölk säljs inte längre i Sverige, det var nästan 20 år sedan de sista kärnmjölkspaketen fanns i hyllorna. I många av våra grannländer säljs det dock fortfarande och mjölken är vanligare i varmare regioner eftersom vanlig mjölk surnar fortare där.

Detta kan du ersätta kärnmjölk med

Kärnmjölken är dock fortfarande en vanlig ingrediens i många svenska recept. Det går bra att ersätta det med utspädd filmjölk eller citron i vanlig mjölk.

En bra ratio är att hälla i 5% citronjuice i sin mjölk. Detta är ungefär en halv deciliter citronjuice per liter mjölk. Jag brukar använda mjölk med 2 procent fett och färskpressad citron men citronjuice i flaska fungerar också. Det går också bra att använda 5% ättika.

Låt mjölken och ättikan vila lite efter att du blandat dem, ungefär fem minuter eller något sånt. Det kan hända att mjölken har tjocknat lite. Detta är inget problem, det betyder bara att du har fått liknande konsistens som kärnmjölk.

De få gånger jag har spätt ut filmjölk istället så har jag mest gått på känsla och blandat i fil i vatten tills konsistensen påminner om ovispad grädde.

Bacon är en typ av saltad fläsk. Ofta kommer fläsket från grisens mage eller rygg. Var baconet tas ifrån avgör hur mycket fett det har och därmed också konsistens och smak. Bacon kommer från gammeltyskans ”bacho” och löst översatt betyder det skinka. Lite förvånande, jag trodde att ursprunget var franskt.

Det finns också ”bacon” som kommer från annat än gris. Exempelvis kalkonbacon som har förberetts på ett liknande sätt som traditionell bacon och smakar på ett liknande sätt. Det finns till och med vegetarisk bacon som ibland lite skämtsamt kallas för fake-on.

Så gör man bacon

Det finns lite olika sätt man kan göra bacon på men generellt sätt så går det till på följande sätt.

Fläsket läggs i något form av saltlag eller torrsaltas. Även andra ämnen kan tillsättas till lagen för att förbättra smak och hållbarhet. Därefter kan baconet torkas, rökas eller kokas.

Innan kyl fanns i varje kök så behövde kött förberedas för att kunna hålla en längre tid. Ett sätt att göra detta på är att salta och röka. Detta gör inte bara köttet mer hållbart, det gör också mycket för att lägga till mer smak till köttet.

Är bacon onyttigt?

Det är alltid svårt att säga om ett specifikt livsmedel är ohälsosamt eller inte men bacon har en del saker som talar till dess nackdel. Bacon innehåller väldigt mycket fett, detta är inte något dåligt i sig men mängden energi som det medför kan leda till viktyppgång. Något som inte är särskilt bra om man har problem att hålla nere vikten. Å andra sidan är det viktigt med fett, både hjärna, immunsystem och hormonnsystem behöver det för att fungera. Fett kan också bidra till en stark mättnadskänsla.

Utöver detta så är bacon en bearbetad köttprodukt, en kategori av köttprodukter som har visat sig ha flera negativa hälsoeffekter.

Summa summarum så skulle jag säga att man inte bör äta för mycket bacon. Det är inte världens mest ohälsosamma grej som vissa vill få det till men om man äter överdrivet mycket så riskerar man nog hälsokonsekvenser.

Maträtter med bacon

Vissa tycker att exakt all mat blir bättre med bacon, jag håller inte riktigt med men tykcer att det finns många rätter som får lite extra umpf med bacon. Speciellt om rätten behöver lite extra sälta tycker jag att det fungerar bra med lite extra baconskivor.

Hur länge ska man steka bacon?

Det här är en fråga som mycket beror på hur du gillar ditt bacon. Vissa vill ha det riktigt knaperstekt medan andra villa ha bacon som är i det närmaste rått. Själv så föredrar jag bacon som har lite tuggmotstånd men inte har så mycket krispighet när man äter det. Tänk på att vissa typer av bacon passar ihop med vissa typer av mat. Till ägg eller soppa kan knaperstekt bacon ge en bra kontrast till resten av måltiden medan mer lättstekt bacon kan passa bättre till en rostad macka eller paj.

Bacon i ugn

Det går också bra att laga bacon i ugn, många upplever att de får mer kontroll över tillagningsprocessen och får ett mer konsekvent resultat.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg bacon på bakplåtspapper eller aluminiumfolie, det gör både att baconet inte bränner fast och underlättar rengöringen efteråt. Se till att baconbitarna inte överlappar.
3. Baka i 15-20 minuter. Det varierar en del hur länge köttet ska vara inne i ugnen, detta beror på att tjockleken på bacon varierar och olika personer gillar olika grad av krispighet.

Tips: Om du vill ha extra krispigt bacon så lägg aluminiumfolie på ett ugnsgaller, det gör att köttet får mer värme underifrån och blir krispig på båda sidor.

Kesella är en proteinrik mejeriprodukt som bland annat används i bakverk. Men vad ska man göra om man inte har kesella hemma och närmaste matbutik har stängt?

Till att börja med så bör man veta att kesella är arlas namn på kvarg. Det går alltså bra att ersätta kesella med vilken annan typ av kvarg som helst. Du bör dock kolla att de har ungefär samma fetthalt. Kesellan vanliga kvarg har 10% fett och lätt-versionen har 0.3%. Om det krisar kan du ha i lite extra smör eller matolja för en kvarg med för låg fetthalt.

Keso eller cottage cheese är i mångt om mycket samma sak som kesella fast grynig. I ett krisläge så fungerar det att köra sin keso genom en matberedare eller stavmixer för att släta ut den.

Om du inte ska använda din kesella till att baka så kan det gå att ersätta den med turkisk yoghurt.

Om du vill veta mer om skillnaderna mellan kesella/kvarg och yoghurt så kan du läsa min artikel här.

Mer om kesella

Kesella är en typ av färskost som framställs genom att man låter mjölksyrebakterier göra så att mjölk skiktar sig, för att sedan låta vätskan rinna av. Kvar blir en proteinrik, trögflytande massa känd som kesella eller kvarg. På grund av sitt höga proteininnehåll så har kesella blivit populärt bland personer som styrketränar. Idag finns det också många olika typer av smaksatt kvarg att köpa.

Kvarg mättar bra och blir gott tillsammans med bär eller nötter och är ett perfekt mellanmål för den som försöker bli starkare. Det är inte bara som mellanmål eller filersättare som kvarg används, många bakverk innehåller kvarg. Exempelvis lussebullar, cheesecake och diverse sorters pajer.

Nötter är ett populärt snack men är också uppskattade i matlagning. Den här artikel går igenom några av de vanligaste nötterna och vad de bäst används till. En del av nötterna listade nedan är egentligen inte nötter men brukas kalla för det i dagligt tal och får därför vara med.

Valnöt

Valnöt kan ätas som den är men jag tycker att den gör sig bäst som kontrast till andra smaker. Några personliga favoriter är musli, brownies, valnötspaj eller valnötter i sallad.

Majoriteten av världens valnötsproduktion sker i kina men usa och iran bidrar också med stora mängder. Valnötsträd ger ifrån sig kemikalier för att förhindra andra växter att växa i närheten. Tänk därför igenom extra innan du planterar ett valnötsträd i trädgården. I vilt tillstånd så är valnötterna täckta med ett grönt ytterhölje, detta kan användas för att göra bläck.

Macadamia

Denna nöt kommer ursprungligen från Australien och en stor del av produktionen är fortfarande belagd där men även USA och Sydafrika producerar mycket nötter.

Macadamianöten innehåller väldigt mycket fett, ca 76 g per 100g! Det finns ingen annan nöt med så högt fettinnehåll. Kaloriinehållet är som en följd också väldigt högt: 740 kcal per 100g.

Tänk på att macadamianötter är giftiga för hundar! Desto nyttigare är de för människor med järnbrist, macadamianöten innehåller 3.69 mg järn per 100 g. Jämförelsevis så brukar spenat lyftas fram som en jättebra källa till järn men har bara 2.7mg per 100g.

Paranöt

Paranöten odlas i Sydamerika varifrån den också kommer. Det är inte bara nöten som är användbar. Paranötsträ är ett högkvalitativt trä som använder till bland annat golvbrädor. Tyvärr gör detta att olaglig avverkkning av träden är vanligt.

Paranöten är fettrik och den extraherade oljan kan användas till kosmetika och som smörjmedel i klockor. Skalet är otroligt hårt och öppnas genom snabb upphettning och nedkylning. Nötskalet mals ibland ner och används som poleringsmedel.

Jordnöt

Tekniskt sett så är jordnöten inte en nöt utan en ärtväxt men den får vara med i listan ändå. Jordnöten trivs bäst i varmt klimat och kommer ursprungligen ifrån Paraguay. Odling sker främst i Kina, Indien och USA. Själva växten ser ut som en liten buske och nötterna skördas ungefär som man gör med en potatis. Man drar upp hela växten ur marken och skördar klustret med jordnötterna som nyss fanns under marken. Det är givetvis p.g.a. att de finns under jorden som nötterna fått sitt namn.

Jordnötter är inte bara fantastiska som ett snack. De är också väldigt trevliga att ha i maten. Det asiatiska köket har verkligen inkorporerat jordnöten och nötterna livar verkligen upp både grytor och sallader.

Cashewnöt

Cashewnötter har ungefär samma användningsområden som jordnötter, de fungerar jättebra som de är men kan också användas i olika asiatiska rätter och sallader. Jag brukar använda cashewnötter som ersättning till bacon om jag får för mig att laga vegetarisk. Det kan verka som ett ologiskt substitut men cashewnötter bidrar med en liknande sälta och knaprighet som bacon. De är ett fantastiskt sätt att bryta upp en maträtt på.

Cashewnöten har sitt ursprung i Sydamerika och namnet har kommit till svenskan från ett indianspråk via portugisiskan.

Hasselnötter

Hasselnöten kan man till skillnad från många andra nötter i den här lista gå ut och plocka själv. Färska hasselnötter smakar faktiskt väldigt annorlunda mot de torkade nötter so du kanske är van vid. Nöten fungerar bra som den är men kommer till sin fulla rätt om den är en del av ett bakverk eller en sötsak. Det populära pålägget nutella är gjort på hasselnötter och hasselnöten är en viktig ingrediens i brownies, toscarutor och budapestrulle.

Pistaschnöt

Pistaschnöten är besläktad med cashewnöten. Ca hälften av världens produktion sker i Iran varifrån vi också har fått namnet. Trädet är långlivat och kan leva upp till 300 år. Ofta äts pistaschnötter som den är eller rostad och saltad. Andra populära sätt att äta pistasch på är pistaschglass eller Turkish delight.

Mandel

Mandlar behöver mycket vatten för att odlas. En stor del av världens mandlar odlas i Kalifornien. Mandeln finns i två olika varianter: sötmandel och bittermandel. Tänk på att bittermandel är farligt i för hög dos.

Var kommer peppar ifrån?

Pepparkorn är faktiskt små frukter från en klängväxt som heter piper nigrum. Den växer i tropiska regioner i Sydostasien och Indien. Många av de ”finare” pepparsorterna kommer ifrån diverse indiska regioner, om du vill läsa mer om det så klicka här.En gång i tiden var peppar en lyx som bara var tillgänglig för de rika. Idag är peppar en av de vanligaste kryddorna och tillsammans med salt så ingår de i nästan varje rätt.

Färg och mognad

Till stor del så beror pepparns färg på när peppar har skördats eller hur de har behandlats efter att de plockats.

Svarta pepparkorn börjar sitt liv som gröna pepparkorn, de kommer från samma planta men svartpeppar har mognat längre. Frukterna växer i buntar på rankor, ungefär som hur vindruvor växer. Kornen plockas och soltorks vilket gör att de får de karaktäristiska rynkorna som pepparkorn har.

Vitpeppar kommer också från piper nigrum men där har det yttre höljet skalats bort och kvar blir den runda vita pepparkärnan.

Pepparns hälsofördelar

Förutom att piffa till rätter och ge vår mat en god smak så kan peppar också vara hälosamt. Peppar är en antioxidant och antibakteriell men dess störta hälsofördel är nog att den hjälper till med matsmältningen och dämpar gasbildning.

Testa att rosta dina pepparkorn lite lätt innan du maler dem, då förhöjs smaken och hälsofördelarna ökar.

Använd en pepparkvarn

Någon av de största synderna jag ser är personer som köper färdigmalen peppar. Detta är så dumt att det nästan inte finns. Färdigmalen peppar smakar otroligt mycket bättre och är enligt mig lättare att dosera än färdigmalen peppar. Se bara till att ha en ordentlig pepparkvarn.