Potatismos kan vara otroligt gott och passar ihop med en rad olika typer av mat. Tyvärr så kan potatismosen bli lite oaptitlig när den återvärms men räds ej! Jag kommer att gå igenom hur jag gör för att få återuppvärmd potatismos som är lika god som om den vore helt nygjord.

Om du någonsin gjort potatismos så vet du att målet är att göra den lätt och luftig och att man ska undvika att göra den stel och klibbig. Det visar sig att detsammma gäller när man värmer upp potatismos

Vad är det som gör att potatismos blir klibbigt undrar du? Den här artikeln går igenom varför klibbigheten uppstår och hur du förhindrar den.

Du kanske också är intresserad av min artikel om hur man gör pulvermos godare eller hur man fryser potatismos.

Gelatinisering av stärkelse

Potatis innehåller stärkelse, två olika sorter närmare bestämt: amylos och amylopektin. Vanligtivs har de en kristallstruktur. När dessa värmms upp i torr värme, t.ex. i ugnen, så omvandas dessa till socker.

När de utsätts för vatten och värme så absorberar stärkelsen vatten. När stärkelsen är varm så kommer den att vara len och fin men när de kyls ner så kommer de bli tjockare och gelatiniseras. Resultatet är en potatismos som är väldigt solid. Överdiven värme, mosande och omrörande kan också bidra till att göra mosen solid och klibbig.

Därför är det viktigt att sjuda sin potatis istället för att koka den och att inte mosa den mer än nödvändigt.

Salt, socker och fett gör det svårt för stärkelsen att dra åt sig fukt. Detta betyder att dessa ingredienser inte bara är goda, de bidrar till en lätt och luftig potatismos.

När det kommer till rester så har stärkelsen kylts ner och lagrats i en tid. Under den här tiden så har stärkelsen släppt en del av sitt vatten och gått tillbaka till sin kristallstruktur. Utmaningen är att återupphetta dem utan att gelatinisering sker.

Överhetta inte

Det visar sig att det bästa du kan göra är att hålla benkål på temperaturen. Med andra ord så ska du se till att din potatismos inte blir för varm. För varm i det här fallet är 55-85 grader, temperaturen där gelatinisering sker beroende på vilken typ av stärkelse. Du behöver inte nödvändigtvis använda en termometer men se till att inte inte värma upp ditt mos mer än nödvändigt.

Olika typer av potatis innehåller olika typer av stärkelse. Mjöligare potatisorter har mer amylos än amylopektin och är därmed mer känsliga för gelatinisering.

Bästa verktyget: din mikrovågsugn.

Vissa personer tycker att man inte ska värma upp potatismos i mikron. Antagligen eftersom mos som har värmts upp på det här sättet ibland blivit gummiaktig men det är faktiskt inte mikrons fel utan användarens. Det är väldigt lätt att hetta upp något alldeles för varmt i en mikro.

Gör man rätt så är mikron det ultimata sättet att värma upp potatismos på.

Allt du behöver göra är att lägga till lite mjölk eller grädde till ditt mos, ha på lite gladpack och värma upp i en minut på 50% effekt. Rör sedan om och känner efter om potatisen är för varm. Repetera så många gånger som behövs.

Satsumas

Satsuman är en citrusfrukt som har sitt ursprung i Japan, namnet benämner en region i Japan där det historiskt sett skett mycket odling av den lilla citrusfrukten. Satsumas påminner om kelmentiner men är något syrligare. Färgen på skalet varierar från grönt till gul och orange. En grön satsuma är inte nödvändigtvis omogen. Färgen beror på hur vädret har varit när frukten vuxit till sig.

Sviskon

Dessa kallas ibland för katrinplommon. Detta är en typ av plommon som är extra lämplig att torkas. Sviskon är sötare än andra typer av plommon och används ofta tillsammans med olika kötträtter. Givetvis går det jättebra att äta dem som de är också.

Surkörsbär

Surkörsbärsträdet är något mindre än ett vanligt körsbärsträd. Frukten används främst i pajer, sylter, saft och tårtor men också likörer.

Majoriteten av produktionen sker i turkiet strax följt av ryssland. Surkörsbär går bra att odla i Sverige och förekommer också i förvildat tillstånd. De trivs bäst i soligt läge och med lite tur så får du fina körsbär till Augusti. Förutom den goda frukten så är körsbärsträdet fint, speciellt när de talrika, små vita blommorna slår ut.

Smultron

Smultron är antagligen en av de saker som jag mest associerar med svensk sommar. De växer lite här och var. I trädgårdar men också på ängar och i skogsbryn. Eftersom det tar ganska lång tid att plocka en större mängd smultron så brukar de inte tillagas utan istället ätas som de är. De fungerar dock väldigt väl som ingrediens i paj eller fast.

Saturnuspersika

Saturnuspersikan har många namn. Paraguayo, donut-persika, vild persika och ufo-persika. Många av namnen anspelar på den speciella formen som frukten har, den ser närmligen ut som en vanlig persika fast mer tillplattad. Smaken påminner om en vanlig persika men är något färskare och sötare med toner av mandel. Konsistensen är fastare och lite mer åt äppelhållet. De kommer ursprungligen från Kina men idag sker en stor del av produktionen i spanien.

Jag föredrar saturnuspersikor framför vanliga persikor, till stor del tack vare konsistensen men också den lite mer komplexa smaken. Detta är enligt mig en underskattad frukt så testa den nästa gång du får tillfälle!

Om man frågar en botaniker så är kokosnöten är faktiskt inte en nöt utan en stenfrukt. Hur man klassificerar sådana här saker skiljer sig lite i vilken kontext man ställer frågan och gränserna är lite flytande. Den här artikeln går igenom varför nöten klassificeras som den gör och kokosnötens uppbyggnad. Det du köper i affären är nämligen inte hela kokosnöten. Det gröna ytterhöljet är borttaget, detta är inte ätbart men är fiberrikt och kan användas till att tillverka rep, mattor mm. För att räknas som en riktig nöt så krävs det att kokosnöten inte öppnas för att släppa ut sina frön när den är mogen, något som den faktiskt gör.

Viktigt att tänka på är att folk som har nötallergi mycket väl kan vara allergiska mot kokos ändå så fråga alltid innan du bjuder på något med kokos i.

Kokosvatten, kokosmjölk och kokos.

Kokosnötter som plockas från trädet tidigt i sin mognadsprocess innehåller en stor mängd kokosvatten. När nöten mognar så bildas mer och mer kokos på kokosnötens insida och när nöten har självfallit så innehåller den en relativt liten del vatten. Kokosmjölk, som ofta används i olika thaigrytor, framställs genom att kokos får ligga i vatten och pressas. Kokosolja framställs ur fruktköttet och används i matlagning och som hudprodukt.

Kokospalmen

Kokospalmen blir 20-30 meter hög. Det tar ca 10 år för ett träd att ge frukt men efter det så kan de ge stora mängder frukt i hundra år. Kokospalmer trivs bäst i tropisk klimat nära havet. Kokospalmen är viktiga för många små önationer där de är en av få möjliga exportvaror. De är i och för sig fina att se på men den långa fallhöjden och den relativt tunga ”nöten” gör det inte helt ofarligt att ligga och vila i kokospalmens skugga.

Här går jag igenom olika vanliga smaksättningar och teblandningar. Tesort kan annars hänvisa till de olika typer av plantor som man framställer sitt te ifrån.

Earl grey

Earl grey är en klassiker i tevärlden. Detta svarta te är smaksatt med bergamott och har fått sitt namn efter Charles Grey. Earl är en titel inom Storbrittaniens adelssystem. Smaken är ganska påtaglig och personligen så föredrar jag tesorter med en lite mildare smak.

Söderblandning eller söderte

Söderte är ett svart te smaksatt med fläder, jordgubbe, vaniljj, ringblomma och apelsin. Som du säkert förstår så är smaken fruktig och söt. Namnet syftar på södermalm i stockholm där blandningen har sitt ursprung. Många företag och tebutiker har sina egna varianter med liknande namn.

Svartvinbärste

Dessa bär växer i skog över hela Sverige och trivs bäst i granskog och skugga. Blåbär är en av Sveriges vanligaste växter och tur är väl det. Blåbär är nämligen mycket nyttiga och dessutom goda. Ofta används bären som ingrediens i efterrätter och sötare saker som sylt eller kräm. Det går även bra att göra vin och te på blåbär.

English Breakfast

Detta är en blandning av olika sorters svarta téer. Smaken är kraftfull och teet är gjort för att drickas med mjölk, på så sätt blir smaken mildare.

Lady Grey

Lady Grey är en teblandning som tagits fram av Twinings. Den påminner om earl Grey men är smaksatt med apelsin och är mildare till sin smak. Tesorten är framtagen för den nordiska marknaden och tankewn är att smaken ska passa vår smak bättre. Jag tror att de har lyckats väldigt bra, jag föredrar denna tesort framför Earl Grey.

Grönt te med citronsmak

Detta är min favorit när jag är förkyld. Av någon anledning så tycker jag att den lindrar halsbesvär bättre än andra tesorter. Används med fördel tillsammans med honung.

Lapsang Souchong

Detta te har fått sin karaktäristiska smak från att det röktorkas. I ett bra Lapsang Souchong är röksmaken stark utan att överrössta smaken från själva tebladet. Tack vare dess tjäriga röksmak används detta te också ofta i matlagning.

Om olika temärken

Det finns ett par olika stora märken som producerar te, både löste och i påse. De största är antagligen Lipton och Twinings. Personligen så föredrar jag Twinings när det kommer till tepåsar. Allra godast blir nog téet om man brygger löste inköpt från en bra tehandlare, speciellt om man njuter av det tillsammans med släkt och vänner.

Det finns väldigt många olika grönsaker som alla är nyttiga för kroppen på ett eller annat sätt. Grönsaker finns i många olika färger och smaker. Röda grönsaker ser fräscha ut och det finns också mycket att välja mellan. Vad man räknar som grönsak är mycket individuellt, och här tar vi upp både grönsaker, rotfrukter, bär och frukter som har färgen rött.

Tomater har ett högt innehåll av lykopen och det är ämnet som ger tomaterna sin karakteristiska färg. Även röd paprika innehåller lykopen men inte i lika höga halter. Lykopen är en antioxidant som kan skydda mot cancer och kardiovaskulära sjukdomar.

Olika röda grönsaker

Bland de röda grönsakerna finns både potatis, salladssorter, lök, chili och mycket annat.

Raddichiosallad eller rosésallad är en sallad som är rödaktig till färgen. Den är vacker att titta på och den gör sig bra i sallader.

Där passar även tomater av olika slag. Det finns både små och stora tomater som är vackert röda till färgen.

Röd lök

Även röd lök finns och den behåller även sin röda färg efter stekning.

Tomat

Chili

Till det finns också chili i röda nyanser. Bland det röda kan man finna smaker som passar alla.

Paprika

Rädisa

Festa till måltiden

En röd grönsak gör sig bra till det mesta. En grön sallad blir betydligt mer färgglad av en röd tomat som blandas ner, och tallriken blir också betydligt mer trevlig att titta på om det är lite färg på den. En röd grönsak kan festa till det mesta och även barn brukar gilla dem. Ett stort plus är att röda grönsaker inte heller behöver vara speciellt dyra och man behöver inte mycket av dem för att det ska se gott ut tack vare färgen. Dessutom är den röda färgen helt naturlig och inte konstgjord. De röda grönsakerna innehåller även flera nyttiga ämnen som man behöver både som ung och som lite äldre.

Rött är sött

Många gånger är rött sött. Jordgubbar, hallon, röda godisar, röd läsk och annat rött. Barn tycker om söta saker och tack vare att de i regel gillar sådant som är sött kan de också koppla samman den röda färgen till söt smak. Att få ett barn att prova och att faktiskt gilla röda livsmedel är i regel lättare än att få dem att testa gula grönsaker. Röda äpplen är ofta mer populära än gröna, röd paprika är lite mildare än gul och de riktigt röda bären är sötare än andra.

Vad kan man laga med röda grönsaker?

Röda grönsaker kan användas i nästan alla rätter. I en sallad kan både röd sallad och tomater ingå. Röd lök och röda tomater kan ingå i en tomatsås eller köttfärssås. Rädisorna gör sig bra tillsammans med schnitzel eller när man njuter av plockmat. Det går inte att bortse från att nästan de flesta maträtter faktiskt innehåller någon form av röd grönsak.

Rött och kryddigt

Det finns också röda grönsaker som smakar mycket. Chili är en sådan. All chili är inte röd, men de vanligaste sorterna har en röd ton. Chilin kan vara mörkt röd, eller ljust röd. Gemensamt för dem är att de smakar starkt. De olika chilisorterna är olika starka och deras styrka mäts i skalan scoville. Några chilisorter har en styrka på några hundra scoville, andra ligger på flera miljoner. Om du vill ha en lite svagare typ av chili bör du välja en som ligger långt ner på skalan.

När det gäller röda grönsaker med lite mer smak kan också rädisor räknas in i den kategorin. De är lite mer kryddiga men inte speciellt starka.

Gömma röda grönsaker

Ibland är det så att man har barn som inte gillar grönsaker alls, oavsett vilken färg eller smak de har. Ofta är det en fix idé barnen har för sig och de kommer senare på att de gillar grönsakerna i alla fall. Men även barn behöver få i sig grönsaker för att må bra. Då kan ett alternativ vara att man gömmer dem lite i maten. I en tomatsås behöver tomatbitarna inte vara stora utan man kan använda passerade tomater. Röd lök kan rivas och då märks den i stort sett inte alls. Gäller det en lasagne kan bitarna i regel vara lite större. Då kan barnen inte se grönsaksbitarna på samma sätt.

Det allra bästa är dock bara att vänja barnet vid att äta grönsaker. Kanske är det så att det finns något barnet inte gillar, men alla grönsaker kan inte ratas. Att prova sig fram är inte fel och inte heller att vara lite mer bestämd. Alla behöver röda grönsaker!

Kräfta

Kräftor är inte bara populära i Skandinavien. I sydstaterna äts kräftor friskt. Deras kryddning skiljer sig ganska mycket från vår, de låter sina kräftor koka i bland annat vitlök, majs, citron och lagerblad. I Sverige är kräftor inte bara en maträtt, det är kulturell institution. Här brukar vi koka upp våra kräftor tillsammans med salt,anis,kummin,fänkål, socker öl och krondill. Innan de tillagas är de svarta, under tillagning förstörs de mörka färgämnena och den underliggande röda färgen kommer fram. Kräftkött är sött likt hummer och mörare men inte riktigt lika komplext.

Räka

Det finns egentligen hur många olika sorters räkor som helst men de som vi brukar äta är nordhavsräkor. Räkor är proteinrika och en utmärkt rätt för folk som muskeltränar. Dessutom är räkor fulla av omega-3. Räkor fungerar i väldigt många rätter, allt från wokar till smörrebröd.

Räkor fungerar väl med friska syrliga smaker såsom citron eller lime. Vill man ha en mer medelhavsinspirerad rätt så kan man para ihop sina räkor mer vitlök och smör eller olivolja. Tänk på att räkor inte ska stekas länge alls, då riskerar de att bli gummiaktiga och oaptitliga. Vill man ha extra fin yta på sina räkor så kan man pudra på en liten mängd bakpulver på deras yta innan de steks.

Krabba

I Sverige är det ofta krabbtaska man äter när man säger att man äter krabba. Dessa kan bli ganska stora, ungefär 3 kilo väger de som mest. Ungefär en tredjedel av krabbans vikt är ätbart kött. En relativt stor andel av köttet sitter i klorna.

Hanarna har sötare, vitare kött medan honorna har mörkare, rikare kött. Krabbtaskor finns i Svenska och Norska vatten men finns också i delar av medelhavet varpå den blivit en del av medelhavsköket. Ungefär 60000 ton fångas årligen.

Krabba fungerar väl i soppa, sallad eller som den är med en god aioli eller annan kall sås till. I Sverige är krabbtaskan som bäst under Augusti och September, den kan både köpas levande eller fryst.

Hummer

Hummer äts ofta tillsammans med smält smör men kan också ingå i soppa eller andra rätter. Två riktigt lyxiga och läckra hummerrätter är hummer Newburg och Hummer Thermidor.

Hummer har inte alltid haft den status som den har idag. Förr ansågs hummer vara fattigmansmat. Idag är det inte ovanligt att hummer kostar 1000 kr kilot.

I den amerikanska södern så brukar man grilla hummer och krydda den ordentligt på cajun-vis.

I Sverige sker hummerprämiären i slutet av september. Det går dock att köpa fryst hummer året om. Ofta kommer denna från USA eller Irland. Tyvärr är inte detta lika gott som färsk hummer men det går att köpa för ett överkomligare pris och är ett bra sätt att lyxa upp vardagen.

Ostron

Dessa små läckerheter kan både lika gärna ätas råa som tillagade. När du köper ostron så tänk på att kontrollera hur de luktar, ostron ska ha en levande doft av hav.

Ostron klarar sig en vecka om de får ligga på is och under press så att de inte öppnar sig. Det är viktigt att ostronen är färska så se till att handla från en seriös handlare och ät helst ostronen samma dag som du köper dem. De blir inte farliga att äta omedelbart men är godare desto färskare de är.

Smaken och framför allt konsistensen är lite speciell men har man lärt sig att uppskatta ostron så är de himmelskt goda. Det finns ett Jonathan Swift citat som säger att den första människan som åt ett ostron var sannerligen modig. Ostron är nyttiga. De är också kalorifattiga och innehåller mycket zink, kalcium och selen.

Langust

Langusten påminner mycket om hummern men saknar de stora klorna som är utmärkande för en hummer. Smaken är liknande men langusten har en mildare smak och mjukare kött. Tänk på att vara försiktig när du hanterar langusten eftersom man kan skära sig på skalet och spröten. Langusten finns i östra delarna av stilla havet och i medelhavet

Pilgrimsmussla

Pilgrimsmusslor erbjuder två olika sorters smakupplevelser i samma skal. En del av köttet är fast och vitt medan en annan del är mörkare och mjukt. Pilgrimsmusslor är vanliga i medehavsmat.

Pilgrimsmusslor är ganska lätta att gilla till skillnad från exempelvis ostron. De gör sig bäst stekta och får en väldigt fin yta. De är inte särskilt svåra att tillaga men se till att vara väl förbered och följ receptet noga då pilgrimsmusslor är en dyr ingrediens som man inte vill misslyckas med.

Denna frukt har länge varit en favorit under julen men har på senare år funnits mer och mer som en ingrediens i olika naturliga snacks såsom smaksatta dadelbollar. I mellanöstern och nordafrika där den kommer från är dadel ett viktigt sött tillskott i kosten.

Färsk dadel

Färsk dadel påminner lite om stora gröna oliver och saknar de rynkor som vi skandinaver är vana vid att se i våra dadlar. Dessa uppkommer efter att dadeln har gett ifrån sig vätska. Ytan på en färsk dadel saknar också den klibbighet som en äldre dadel har eftersom sockret inte har hunnit söka sig till ytan. Beroende på hur färsk du äter din dadel så kan där också finnas en tydlig avsaknad av den söthet som man ofta associerar dadlar med. Ju äldre en dadel är desto rynkigare och sötare blir den. Det är därför en bra idé att testa dadlar i lite olika mognadsgrader så att man vet vilken som är ens egen favorit.

Var odlas dadel?

Egypten odlar mest dadel i världen, totalt ca 1,5 miljoner ton. Tätt följt av Saudiarabien och Iran. Även många andra länder i Mellanöstern odlar stora mängder dadel. Här har de en stor kulturell betydelse och har haft under en lång tid. Dadeln nämns hela 50 gånger i bibeln och ca 20 gånger i koranen.

Lyckligtvis måste man inte bo i Mellanöstern för att njuta av en dadel. De brukar finnas i många välsorterade livsmedelsbutiker, framför allt kring jul. Dessutom brukar de finnas att köpa i matbutiker som specialiserar sig på mat från mellanöstern.

Hälsofördelar med dadlar, så nyttiga är de.

Dadlar är väldigt söta och har därför blivit populära som en ersättning till godis. Till en början var de mest ett snacks som man åt i juletider men de numera används de ofta som naturlig sötning i olika typer av produkter som ska stilla sötsuget utan att vara för nyttiga. Dadlar innehåller fibrer och kommer inte att få blodsockret att skena lika mycket som riktigt godis. Det bör dock sägas att dadlar innehåller mycket energi i form av socker och om man vill dra ner på kalorierna så är det inte en bra idé att slänga i sig en massa dadlar.

Dadlar innehåller väldigt mycket kalium. Ett ämne som behövs för att bland annat upprätthålla normal muskelfunktion. Kaliumbrist kan ha en rad konsekvenser, däribland muskelkramp. Idrottar man mycket kan det därför vara en bra idé att äta en dadel efter träningspasset, det är ett smart sätt att fylla på energinivåerna på.

Serveringstips

Det finns lite olika sätt att äta dadlar på. De fungerar väl bara för sig själva men fungerar också riktig bra för att piffa upp yoghurten med. I mellanöstern är detta ett populärt sätt att bryta fastan under ramadan när solen gått ner och det är tillåtet att äta. Dadlar kan fungera som en intressant ersättning till russin eller plommon i ugnsrostat kött.

Ett av mina favoritsätt att äta dadlar på är att linda in dem i baconskivor, det blir en väldigt trevlig kontrast mellan baconets sälta och dadelns söthet.

Dadlar förvaras bäst i kylen i en lufttät behållare, på så sätt torkar de inte ut och håller sig i minst en månad.

Beroende på vilken typ av glas det är du ska rengöra så kan det vara en bra idé att göra rent med hjälp av svinto eller annan typ av stålull. Jag brukar använda svinto när jag ska rengöra min ugnslucka. Det är ett bra sätt att bli av med envisa fläckar utan att spendera hela dagen på att skrubba. Svinto fungerar även bra på ugnsfasta formar i glas.

Både när det gäller formar och ugnar så är det viktigt att testa på en liten bit för att se om några repor skapas. Om det inte blir några repor så går det bra att fortsätta skrubba. Om du är väldigt rädd om finishen på ditt glass så skulle jag leta efter ett annat sätt att rengöra på Glas som är gjord för ugnsvärme tål en hel del men jag hade inte använt svinto på övrigt glas. Tänk på att löddret som uppstår när du tvättar med stålull skyddar glaset, ju mindre lödder desto större risk för repor.

Att göra kaffe i kaffepress är inte bara smidigt, gör man rätt och använder bönor av bra kvalité så blir resultatet också riktigt bra. Faktum är att kaffepress är många kaffenördars favoritsätt att brygga en kopp på. Smakprofilen blir lite annorlunda jämfört med bryggkaffe eftersom de oljor som finns i kaffet inte filtreras ut på samma sätt. Delvis p.g.a. detta så bör man använda speciellt presskaffe när man gör sin morgonkopp med en fransk press.

Perkulatorer och fransk press använder mer eller mindre samma typ av grovmalna kaffe så därför är testet också relevant för den som letar efter rätt kaffe till sin perkulator. Smakprofilen kommer dock skilja sig något mellan de två bryggmetoderna och eftersom testet är gjort med en presskanna så ska man ta resultaten med en nypa salt.

Bönan är den största faktorn i hur bra ditt kaffe blir, inte bara i hur den har odlats utan hur den har rostats, förvarats och malts också. Kaffe som används i en kaffepress ska inte vara finmalet. För finmalet kaffe gör att en massa sump hamnar i din kopp. Kaffe som gjorts i kaffepress innehåller också mer oljor än vanligt bryggkaffe vilket gör att smakprofilen skiljer sig ganska mycket mellan de två bryggmetoderna.

Zoega Presso

Zoega har tagit fram detta grovmalna kaffe speciellt för presskaffe. Bönorna är 100% Arabica och kommer från Kenya, Brasilien och centralamerika. Kaffet är fylligt med inslag av bär och en tydlig kakaoton. En påtaglig mörk arom möter en så fort man öppnar förpackningen. Enligt mig lite för besk och med mindre oljeinnehåll än många andra kaffesorter.

Gissningsvis så gör den sig väl ihopparad med en bit fin choklad eller grapefrukt.

Arvid Nordquist Svea

Arvid Nordquist har många olika sorters kaffe som passar bra i kaffepress. Jag bestämde mig för att testa deras Svea-blandning eftersom den verkar vara den vanligaste.Inte särskilt mörk smak, syrlighet som känns i framsidan av munnen. Kaffet har en lätt ton av ingefära och är ganska fruktigt. Rostningen är mellanmörk och kaffet passar bra ihop med biscotti.

Arvid Nordquist Classic Franskrost

Det kanske är lite av en struntsak men jag tycker att Arvid Nordquist har lyckats väldigt väl med designen på sin förpackning. Det är lite mer vintage lyxkänsla över den än andra. Choklad och vanilj, svart vinbär. Väldigt mörk. Fyllig. Ganska tydlig syrlighet. Kaffet är gott men har inte den premiumkänsla som förpackningen och ”kunglig hovleverantör” antyder.

Coop Presso

Om du är ute efter ett kaffe med en riktigt påtaglig och intressant smak så kommer du bli besviken av Coops egna presskaffe. Det är inte äckligt och duger bra för att stilla kaffetörsten men inte mycket mer.

Eftersmaken är ganska påtaglig med mycket syra och toner av lakrits. En smak som sitter i fronten av munnen. Kaffet är lite för anonymt för min smak får ändå godkänt. Jag föredrar dock alla andra presskaffena i testet. Gjort på 100% Arabica, rostat i Sverige

Gevalia Bistro

Denna blandning består av bönor från central och Sydamerika. Kaffet är mellanrostat och har en ganska tydlig syra och ihängande eftersmak. På många sätt är detta kaffe definitionen av lagom. Det har inte de mörka tonerna som Zoegas presskaffe har och inte de tydliga bäriga smakerna som ett ljusare kaffe har. Jag brukar inte vara ett jättestort fan av Gevalia men här har de lyckats riktigt bra. Kaffet är helt klart godare än Coops ditto.

Sammanfattning

Jag skulle rekommendera antingen Gevalia eller Arvid Nordquist classic franskrost beroende på om man föredrar mellanrost eller mörkrost.

Nu när du har lite olika typer av presskaffe att välja mellan så gäller det att brygga på rätt sätt. Läs gärna min artikel om hur man brygger presskaffe här.

Kryddning kan göra all skillnad i en maträtt och peppar är antagligen den viktigaste kryddan av dem alla. Den här artikeln utforskar pepparns roll i matlagning och vad det är som skiljer olika typer av svartpeppar åt.

När ska man välja svartpeppar och grundläggande kunskap.

Svartpeppar är gjord på samma typ av korn som vitpeppar, skillnaden är att det yttre höljet är borttaget på vitpeppar. Detta gör att vitpeppar har en något mildare smak. Svartpeppar används med fördel till nötkött men är en allroundkrydda som passar till det mesta. Det allra viktigaste när det kommer till kryddning är att du använder nymalen peppar. Skillnaden i smak är enorm, dessutom så känner man sig lite proffsigare när man tar fram en riktigt fin pepparkvarn.

Listan över de bästa svartpepparsorterna

Tellicherry kommer från Indien och har en sötare smak än de flesta andra pepparsorter. Det är en väl ansedd pepparsort och passar bra om du vill ha en friskare men ändå kryddig smak.

Lampong kommer från Indonesien och har en frisk citruston och stark eftersmak. En viss smak av tall kan man också urskilja. Dessa pepparkorn har inte en jätteintensiv smak, missförstå mig rätt de är inte tråkiga men passar nog bäst till en rätt där du vill använda pepparsmaken för att komplettera ingrediensernas smak utan att för den sakens skull överrösta dem.

Malabar kommer också från Indien, faktum ör att de odlas i samma region som tellicherry. Likt den pepparsorten så finns det toner av citrus och bär men Malabar saknar den sötma som tellichery har. Istället har den en något mörk och bitter smak. Detta gör att den lämpar sig speciellt väl för grytor och långkok.